चावलों से बनने वाले पकौड़ो को घर पर बनाने की ये आसान रेसिपी आप जानती हैं?

क्या आप जानती हैं कि चावलों से सिर्फ पुलाव और बिरयानी ही नहीं बनती बल्कि आप इससे पकौड़े भी बना सकती हैं। चावलों के पकौड़ों का स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो फिर आप और कुछ नहीं खाना चाहेंगी।

होली के त्योहार पर खासकर हर घर में तरह-तरह के पकौड़े बनते हैं। इस साल आप अपने घर पर चावलों से ये कुरकुरे क्रिस्पी और हेल्दी पकौड़े बनाकर खाइए और अपने मेहमानों को भी खिलाइए। 

वैसे आपको ये भी बता दें कि आप रात के बचे चावलों से भी चावलो के ये टेस्टी पकौड़े बना सकती हैं। 

घर पर चावलों के पकौड़े बनाने में आपको वैसे 15-20 मिनट का समय ही लगेगा। इसे बनाते समय कुछ जरूरी बाते हैं जो आपको जरूर ध्यान रखनी चाहिए। ये पकौड़े स्वाद में तो बाकि पकौड़ों से अलग होते ही हैं लेकिन इन्हें बनाने का तरीका भी थोड़ा सा अलग होता है। वैसे आप इन्हें अपने घर पर आसानी से कैसे बना सकती हैं इसकी ये रेसिपी हम आपके साथ यहां शेयर कर रहे हैं। 

चावल के पकौड़े बनाने की सामग्री

• चावल- 2 कप उबले हुए
• प्याज- 2 
• अदरक- 2 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• ताज़े पुदीने के पत्ते- थोड़े से
• धनिया के पत्ते- थोड़े से
• बेसन- 1/2 कप
• नमक- स्वादानुसार
• हरी मिर्च- बारीक कटा हुई थोड़ी अपने स्वाद के हिसाब से 
• चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
• तेल- पकौड़े तलने के लिए
• नोट: आप चावलों को पहले से उबाल कर रख लें वैसे आप पहले से बचे हुए चावल, बिरयानी, पुलाव, खिचड़ी से भी इसके पकौड़े बना सकती हैं।

चावल के पकौड़े बनाने की विधि

घर पर किसी भी पार्टी, त्योहार या किसी भी खास मौके पर चावलों के पकौड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें। 

अब आप इसमें चावल डालें और फिर इसमें एक-एक करके ऊपर लिखी हुई सारी सामग्री डाल दें। 

• चावलों पर बारीक कटा प्याज डालें, कद्दूकस की हुई अदरक, बारीक कटी हुई मिर्ची, पुदीना की पत्तियां बारीक कटी हुई, धनिया का पत्तियां बारीक कटी हुई, नमक, चाट मसाला डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

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• अब आप इस मिश्रण में बेसन डालें और फिर इसे और अच्छी तरह से मिक्स करें। वैसे तो ये मिश्रण पकौड़े बनाने के लिए परफेक्ट होगा लेकिन आपको अगर ये थोड़ा सा टाइट लगे तो आप इसमें 1-2 चम्मच पानी डालकर इसे थोड़ा ढीला भी कर सकती हैं। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए नहीं तो इससे पकौड़े नहीं बनेंगे तेल में जाते ही मिश्रण फैल जाएगा। 
• इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करने  के बाद आप एक तरफ रख दें। 
• अब आप एक कढाई लें और उसमें तेल डालें। ध्यान रखें कि कढ़ाई में इतना तेल डालना है जिसमें पकौड़े अच्छी तरह से डीप फ्राई हो सकें। 
• जब तेल ठीक टेम्परेचर पर गर्म हो जाए आप चाहें तो इसमें उंगली से हल्का सा मिश्रण डालकर भी ये चेक कर सकती हैं कि तेल ठीक से गर्म हुआ है या नहीं। 
• तेल गर्म होने के बाद आप इसमें एक-एक करके हाथ से पकौड़े का मिश्रण डालती जाएं एक बार में जितना मिश्रण आसानी से आ जाए सिर्फ उतना ही डालें बाकि बचा हुए मिश्रण आप बाद में ये पकौड़े तैयार होने के बाद डालकर उससे पकौड़े बनाएं। 

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• अब आप पकौड़ों को तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। 

• ध्यान रखें कि पकौड़े अंदर से कच्चे ना रहें इसलिए आप जब पकौड़े हल्के से सुनहरे होने लगें तब गैस को धीमा कर दें और आप इसें अच्छी तरह से सिकने दें। 
• धीमा आंच पर पकौड़ें ज्यादा क्रिस्पी और कुरकुरे बनते हैं और सबसे जरूर बात ये है कि ये अंदर से कच्चे नहीं रहते।

जब पकौड़े दोनों ओर से अच्छी तरह से तल जाएं तब आप इसे धलनी से छानकर एक प्लेट में निकाल लें। त्योहार पर आप सिर्फ पकौड़े ही ना बनाएं आप ये पाव भाजी भी बनाकर खा सकती हैं। देखिये ये वीडियो

Tips: आप पकौड़ों के टीशू पेपर पर निकालें इससे पकौड़ों का ज्यादा तेल पेपस सोक कर लेगा तो आपको पकौड़े खाने में तेल का स्वाद नहीं आएगा। 

अब आप इन गर्मागर्म पकौड़ों को चटपटी hari chatni के साथ परोसें। अगर आपको खट्टी चटनी पसंद है तो आप इसे इमली की चटनी के साथ भी परोस सकती हैं। आप चाहें तो दोनों तरह की चटनी को पकौड़ों के साथ मेहमानों को सर्व करें खाने का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।