• ENG
  • Login
  • Search
  • Close
    चाहिए कुछ ख़ास?
    Search

शेफ से जानिए घर पर पनीर के पकौड़े बनाने की ये exclusive रेसिपी

क्या आप बेसन घोला पनीर काटा बेसन में पनीर डुबोया और तेल में deep fry किया इसी तरह से पनीर के पकौड़े बनाती हैं? ये सही तरीका नहीं है SpellBound के Head...
author-profile
  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial
Published -12 Jan 2018, 13:00 ISTUpdated -29 Oct 2018, 18:54 IST
Next
Article
Image Courtesy: SpellBoundpaneer pakora x

रेस्टोरेंट में मिलने वाले पनीर के पकौड़ों का स्वाद बहुत की अच्छा होता है। उसकी हर के bite में मसालों का ऐसा चटपटा स्वाद होता है कि रेस्टोरेंट वाले पनीर के पकौड़ों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। क्या आप जानती हैं कि ये मशहूर रेस्टोरेंट वाले पनीर के पकौड़े में ऐसे क्या स्पेशल मसाले डालते हैं? पनीर के पकौड़े बनाने का उनका तरीका आपके घर पर पकौड़े बनाने के तरीके से कितना अलग है। लोहड़ी के खास मौके पर SpellBound के Head Chef इज़्जत हुसैन ने हमारे साथ ये सीक्रेट रेसिपी शेयर की। शेफ हुसैन ने हमें बताया कि ऐसा रेस्टोरेंट के पनीर के पकौड़ों में क्या स्पेशल होता है कि उसकी हर bite आपकी भूख बढ़ा देती है। उसका स्वाद आपको काफी वक्त तक याद रहता है। 

पनीर पकोड़ा बनाने की सामग्री

  • पनीर- 250 ग्राम
  • तेल- तलने के लिए 

स्पेशल मसाले

  • अजवायन- 1/4 चम्मच 
  • मिर्ची- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • धनिया-जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
  • अमचूर- 1/2 चम्मच
  • हल्दी- 1/4 चम्मच
  • चाट मसाला- 1/2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार 

paneer pakora masala

Image Courtesy: Wikimedia.org

Batter बनाने के लिए ये चाहिए

  • बेसन- एक कप
  • लाल मिर्ची पाउडर- 1/2 चम्मच
  • हल्दी- 1/4 चम्मच
  • हींग- 1 चुटकी
  • धनिया- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
  • बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
  • नमक- स्वादानुसार

Read more: तंदूरी पनीर कप हैं लेटेस्ट इंडियन स्नैक्स, जानिए इसकी रेसिपी

पनीर पकोड़ा बनाने की विधि

  • पनीर के पकौड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लें। 
  • अब एक बाउल लें उसमें ये स्पेशल मसाले डालकर उन्हें अच्छे से मिक्स कर लें। 
  • कटे हुए पनीर के टुकड़ों को इस स्पेशल मसाले वाले बाउल में डालें और कुछ देर ऐसे ही रहने दें। 
  • अब एक और बाउल लें उसमें बेसन डालें और batter बनाने के लिए जो भी सामग्री ऊपर लिखी है वो सब बाउल में डालकर पानी से इसे घोल लें और गाढ़ा पेस्ट बना लें। 
  • कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर रख दें और उसे गर्म होने दें। जब तेल सही temperature पर गर्म हो जाए या आप एक बूंद बेसन डालकर इसे चेक भी कर सकती हैं तब आप स्पेशल मसाले में डले पनीर के टुकड़े के एक-एक करके बेसन वाले batter में डूबो कर गर्म तेल में deep fry करें। 
  • इसी तरह आप एक-एक करके सभी सभी पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में डूबो कर तल लें। 
  • जब पनीर चारों तरफ से अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप इसे absorbent paper पर निकाल लें इससे पनीर के पकौड़ों में जो ज्यादा तेल है वो इसमें निकल जाएगा। 
  • पनीर के पकौड़ों को ऐसे करें serve

अब गर्मागर्म पनीर के पकौड़ों को आप खट्टी-मीठ्ठी इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व करें।

Tips: पनीर के पकौड़े बनाने के लिए जब आप पनीर के टुकड़े को स्पेशल मसाले के बाउल में डाले तो उससे पहले उसमें छोटे-छोटे चाकू से छेद भी कर सकती हैं इससे मसाले का स्वाद पनीर के अंदर तक चला जाएगा। 

पनीर को स्पेशल मसाले के बाउल में 10-15 मिनट के लिए रहने दें इससे स्वाद और अच्छा आएगा। 

Read more: चटपटे चिकन टिक्का की exclusive रेसिपी के secrets जानिए

बेहतर अनुभव करने के लिए HerZindagi मोबाइल ऐप डाउनलोड करें

Her Zindagi
Disclaimer

आपकी स्किन और शरीर आपकी ही तरह अलग है। आप तक अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी लाना हमारा प्रयास है, लेकिन फिर भी किसी भी होम रेमेडी, हैक या फिटनेस टिप को ट्राई करने से पहले आप अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें। किसी भी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, compliant_gro@jagrannewmedia.com पर हमसे संपर्क करें।