आलू गोभी की तहरी को घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानिए

कहते हैं जिसे खाना बनाना नहीं आता वो सबसे पहले तहरी ही बनाना सीखता है। खासकर आलू गोभी की तहरी तो खाने में भी टेस्टी होती है और आपकी सेहत के लिए भी काफी हेल्दी होती है। इसे आप अपने घर पर कभी भी आसानी से बना सकती हैं। 

जब कुछ हल्का और कम मसाले वाला खाना खाने का मन करता है तो तहरी आसानी से बन जाती है। इसे बनाने में ना तो ज्यादा समय लगता है और ना ही ज्यादा सामान की जरूरत होती है। ऐसा कई बार होता है जब आप थकी हुई हों आपका खाना खाने का मन ना हो या खाना बनाने का मन ना हो और घर में सबको भूख भी लगी हो तब आप आलू गोभी की तहरी झट से बनाकर उन्हें दे सकती हैं और खुद भी खा सकती हैं। 

जब आपका दाल रोटी खाने का मन ना करे और आप खिचड़ी भी ना खाने चाहें तो ऐसे में आपको तहरी का स्वाद जरूर पसंद आएगा। आलू और गोभी के अलावा आपके घर में और जितनी भी सब्जियां हों आप उन्हें थोड़ा-थोड़ा मिलाकर आसानी से तहरी बना सकती हैं। इसे घर पर बनाने के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और आप इसे कैसे बना सकती हैं आइए आपको तहरी बनाने की ये आसान रेसिपी बताते हैं। 

आलू गोभी की तहरी बनाने की सामग्री

• चावल- 500 ग्राम
• मटर के दाने- 250 ग्राम
• आलू- 100 ग्राम
• गोभी- 100 ग्राम
• गाजर- 1 बड़ी
• टमाटर- 3
• बड़ी इलायची- 1
• काली मिर्च- 3-4 दाने
• तेज पत्ता- 2-3
• दालचीनी- 2 इंच
• हल्दी- 1 चम्मच
• जीरा- 1 चम्मच
• घी- 100 ग्राम
• नमक- स्वादानुसार

Image Courtesy: Wikimedia.com

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आलू गोभी की तहरी बनाने की विधि

• घर पर आलू, मटर और गोभी की तहरी बनाने के लिए आप सबसे पहले चावल लीजिए। 
• चावलों को पानी में अच्छी तरह से धोकर आप इसे धलनी में छान लें और फिर इसे एक प्लेट में निकालकर एक तरफ रख दें। इससे चावलों का सारा पानी प्लेट की दूसरी तरफ आ जाएगा। 
• अब वेजिटेबल तहरी में पड़ने वाली सभी सब्जियों को काटकर तैयार कर लें। तहरी के लिए आलू मीडियम साइज़ के टुकड़े में काट लें। गोभी को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर रख लें। गाजर का ऊपर का छिलका निकाल लें। गाजर को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कटे हुए आलू, गोभी और गाजर को  पानी से अच्छी तरह से धो लें। टमाटर को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। तहरी में पिसे हुए मसाले नहीं पड़ते हैं। लेकिन मसालों को थोड़ा कूट कर छोटा कर देंते हैं जिससे इनका स्वाद  आसानी से आलू मटर गोभी तहरी के साथ घुल जाता है इसलिए दालचीनी और और बड़ी इलायची को कूटकर, जीरा और काली मिर्च कर रख लें।
• आलू, मटर, गोभी तहरी बनाने से पहले आप गोभी को पहले अलग से भून लें। दरअसल गोभी सभी सब्जियो के साथ भूनी जाएगी तो ज्यादा गल जाएगी और टूट जाएगी। इसलिए प्रेशर कुकर में घी गर्म करके सबसे पहले गोभी को हल्का लाल होने तक भूनें।

• अब मसालों को भूनने की बारी है। घी को धीमी आंच पर गर्म कर लीजिए। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें सबसे पहले जीरा और काली मिर्च डालें। इसके बाद कूटी हुई दालचनी और बड़ी इलायची को भी डाल दें। इसके बाद तेजपत्ता भी इनके साथ ही भून लें। इस तरह वेजिटेबल तहरी में पड़ने वाले सभी साबुत मसाले घी में भून लें।
• जब मसालों से जब खुशबू आने लगे तो इसमें आलू, मटर और टमाटर को भी इसके ऊपर डाल दें। 

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• धीमी आंच पर इसमें हल्दी और नमक भी डाल दें।
• सभी सब्जियों को अच्छी तरह से फ्राई कर लें। जब सब अच्छे से भुनने लगे तब आप इसमें भीगे हुए चावल डाल दें। 
• चावल के सभी सब्जियों को अच्छी तरह से चलाते रहें। करीब दो मिनट तक चावलों को सब्जी और मसालों में अच्छी तरह से भुनने के बाद आप इसमें दो गिलास पानी डाल दें। अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर इसे बंद कर दें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। 
• आलू मटर गोभी तहरी कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस को बंद कर दें। कुकर से भाप को निकाले नहीं। इसे अपने आप ठंडा होने दें। नहीं तो चावल चिपक जाएंगे और खाने का स्वाद बिगड़ जाएगा। 

कुकर से स्टीम निकलने के बाद आप कुकर का ढक्कन खोलिए और देखिए आलू, मटर और गोभी की स्वादिष्ट तहरी तैयार है। 

Tips: तहरी को एक प्लेट में निकाल कर हरी धनिया से सजा दें। आप चाहें तो इसमें नींबू का रस भी निचोड़ सकती हैं। या फिर आप टमाटर की चटनी और पापड़ के साथ इसे सर्व करें।