त्‍योहार पर घर के बने गुलगुलों से कराएं मुंह मीठा

त्‍योहारों का मौसम शुरू हो चुका है। जल्‍दी ही नवरात्री आने वाली है उसके बाद दशहरा, करवाचौथ और फिर दीवाली। भारत में ये सभी त्‍योहार धूम-धाम से मनाए जाते हैं मगर, हर त्‍योहार के उत्‍साह को दोगुना करने के लिए इसमें पकवानों की मिठास जरूरी घोली जाती है। आज हम आपको ऐसा ही एक पकवान बनाना सिखाएंगे जो खाने में बेहद स्‍वादिष्‍ट होता है और बनाने में बेहद आसान। बेस्‍ट बात तो यह है कि इस पकवान के कई हेल्‍थ बेनिफिट्स भी हैं। हम बात कर रहे हैं गुलगुलों की। जी हां, मीठे गुलगुले उत्‍तर भारत में काफी लोकप्रीय हैं। इनका धार्मिक महत्‍व तो हैं ही साथ ही त्‍योहारों पर मुंह मीठा करने के लिए इन्‍हें लगभग हर घर में बनाया जाता है। तो चलिए जानते हैं कि घर पर ही कैसे आसान तरीके से गुलगुले बनाए जा सकते हैं। 

गुलगुले बनाने की सामग्री 

गुलगुले बनाना बेहद आसान है और इसे बनाने में लगने वाली सामग्री भी आसानी से बाजार में मिल जाती है। वैसे इसे बनाने में आटा, सौंफ, गुड़ और घी प्रमुख तौर पर इस्‍तेमाल होते हैं। इन सभी चीजों को मिलाकर एक पतला घोल तैयार किया जाता है और गुलगुले बनाकर डीप फ्राई किया जाता है। 

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सामग्री 

• 2 ½ कप आटा 
• 1 ¼ कप गुड़ 
• 1 बड़ा चम्‍मच सौंफ 
• 3 बड़े चम्‍मच घी 
• नमक स्‍वादानुसार 
• ½ छोटा चम्‍मच बेकिंग सोडा 
• गुलगुले तलने के लिए तेल 

गुलगुले बनाने की विधि 

यह हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि अगर आपके पास गुलगुले बनाने की सारी सामग्री है तो आपको गुलगुले बनाने में ज्‍यादा महनत नहीं करनी होगी। 

विधि 

• सबसे पहले पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ को पानी में अपने आप पूरा घुल जाने दें। इसमें वैसे ज्‍यादा वक्‍त नहीं लगेगा। 
• एक बाउल लें और उसमें आटा, घी, नमक और बेकिंग सोडा डालें। इन सामग्रियों को आपस में मिला कर मिश्रण तैयार करें। 
• इस मिश्रण में अब पहले तैयार किया गया गुड़ वाला पानी डालें और एक घोल तैयार करें। 
• घोल तैयार हो जाए तो उसमें सौंफ डालें। 
• अब एक पैन लें और उसमें तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर घोल को ड्रॉप के आकार में तेल में डालें और तलें। 
• गुलगुले के हल्‍का ब्राउन होने पर उन्‍हें तेल से बाहर निकालें। 
• गुलगुले के उपर आप चाहें तो बारीक कटे ड्राय फ्रूट्स डाल सकती हैं। 

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इन बातों का ध्‍यान रखें 

• गुलगुले के लिए जब आप घोल तैयार करें तो उस घोल को इतना गाढ़ा रखें कि उससे पकोडि़यां तली जा सकें। 
• हमेशा गुलगुलों को पकाते वक्‍त आंच धीमीं रखें। धीमीं आंच पर गुलगुले सख्‍त नहीं होते और अंदर तक पक जाते हैं। 
• जब भी घोल को कढ़ाई में डालें तो आंच तेज कर दें क्‍यों तेज आंच में जब आप घोल डालेंगी तो गुलगुले आपस में एक दूसरे से चिकेंगे नहीं।