मकर संक्रांति पर घर पर बनाएं मूंग दाल की मसाला खिचड़ी, जानें रेसिपी

मुझे खिचड़ी खाना बहुत पसंद है। मेरी मम्मी जब भी खिचड़ी बनाती हैं, तो वह एक फ्रेज कहते हुए खिचड़ी सर्व करती हैं- 'खिचड़ी के चार यार, दही, पापड़, घी और अचार'। वास्तव में, जब खिचड़ी के साथ ये सब भी हो तो मजा दोगुना हो जाता है। हालांकि खिचड़ी बहुत कम लोगों को पसंद होती है मगर मकर संक्रांति के अवसर पर हर घर में बनाई जाती है। लोग अपनी तरह से अलग-अलग तरीकों से खिचड़ी बनाते हैं।

खिचड़ी का रंग और रूप शहर और राज्य के हिसाब से भी बदलता है। गुजराती खिचड़ी अलग होती है, तो तमिलनाडु में पोंगल कहते हैं और बनता भी है। आप किसी भी दाल के साथ चावल मिक्स करके इसे बनाते हैं। कुछ लोग खूब सारी सब्जियां डालकर इसे बनाते हैं।

खिचड़ी एक स्टेपल फूड है, जिसे आप झटपट बना सकते हैं और सबसे बड़ी बात यह है कि यह हेल्दी फूड में भी आता है। तबीयत नासाज हो तो डॉक्टर भी खिचड़ी खाने की ही सलाह देते हैं। अब जब आपको मकर संक्रांति के मौके पर इसे बनाना है, तो क्यों न मसालेदार और चटपटी खिचड़ी बनाई जाए?

आज के रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको मूंग दाल की मसालेदार खिचड़ी बनाने का तरीका बताएंगे, जो आसान भी है और स्वादिष्ट भी होगी। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं इस खिचड़ी की रेसिपी क्या है?

बनाने का तरीका

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• सबसे पहले आप एक कटोरी मूंग दाल और एक कटोरी चावल को पानी में अच्छी तरह से धो लें।
• अब इसके बाद एक कुकर प्रेशर में घी डालकर गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो इसमें खड़े मसाले डालें और फिर अपनी सभी सब्जियों-गाजर, गोभी, बीन्स, आलू को डालकर भून लें।
• इसके बाद इसमें चावल और दाल डालकर 2-3 मिनट भूनें और फिर उसमें पानी डालकर इसे सीटी लगाने के लिए रख दें। 3-4 सीटी के बाद गैस को बंद कर दें और स्टीम निकलने का इंतजार करें।
• अब एक कढ़ाही में 2 चम्मच घी डालकर गरम करें। इसके बाद इसमें जीरा और हींग डालें। फिर उसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर भून लें।

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• धीमी आंच पर रखकर टमाटर को थोड़ा गलने तक कम से कम 6-8 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इसमें गरम मसाला डालकर 3-4 मिनट और पकाएं।
• अब आपकी तैयार खिचड़ी को इसमें डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही पकाएं, अगर पानी की आवश्यकता लगे तो वो अपने अनुसार मिला सकते हैं।
• एक दूसरे पैन में घी गरम करें और इसमें 2 सूखी लाल मिर्च और आधा छोटा चम्मच राई डालकर तड़का तैयार करें।

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• खिचड़ी को गैस से उतार लें और उसमें तैयार तड़का लगाएं। ऊपर से धनिया डालें और दही, पापड़, घी और अचार के साथ इसका आनंद लें।
• जो खिचड़ी न खाता हो, वो भी यह मसालेदार खिचड़ी जरूर खाएगा। इसे बनाकर अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें और ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी पाने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।