मावा जलेबी को आप अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं। अब तक आपने जलेबी जरुर खायी होगी कई बार खायी होगी शायद पनीर की जलेबी भी खायी हो लेकिन मावा की जलेबी बहुत कम लोगों ने ही खायी है क्योंकि ये कुछ चुनिंदा जगहों पर ही बनायी जाती है।
मध्यप्रदेश की मिठाई की बात करें तो वहां पर मावा जलेबी बहुत मशहूर है। दिल्ली में अगर आप मावा जलेबी खाना चाहें तो आप चांदनी चौक जा सकती हैं। लेकिन आपको अगर कहीं नहीं जाना तो आप अपने घर पर मावा जलेबी बनाकर खा सकती हैं और अपने मेहमानों और परिवार वालों को भी खिला सकती हैं।
एक बार किसी ने मावा जलेबी का स्वाद चख लिया तो फिर वो दूसरी कोई और जलेबी खाना पसंद नहीं करेगा। तो इतनी स्वादिष्ट मावा जलेबी को आप अपने घर पर कैसे बना सकती हैं आइए आपको इसकी आसान रेसिपी बताते हैं।
अब जलेबी की चाशनी तैयार करें
केसर को 1 छोटी चम्मच पानी में डालकर रख दें, केसर घुल कर अपना रंग छोड़ देगी. चीनी को किसी बर्तन में डालिये और 1 कप 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिला दीजिये. चाशनी को चीनी घुलने के बाद 2-3 मिनिट और पकाइये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की 1 - 2 ड्रोप प्याली में गिराइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी शहद की तरह चिपकनी चाहिये, चाशनी तैयार है, केसर पानी सहित डाल दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.
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ऐसे तले जलेबी
मावा की जलेबी तैयार है इसे आप गर्मागर्म खा सकती हैं। अगर आपने ज्यादा जलेबी बनायी है तो आप इसे फ्रिज में भी रख सकती हैं ये 2-3 दिनों तक खराब नहीं होगी।
Tips: मावा जलेबी के लिये नरम मावा का इस्तेमाल करें ये मावा जल्दी मसल कर चिकना हो जाता है। जलेबी बनाने के कोन की जगह सॉस वाली बॉटल या प्लास्टिक थैली का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर मिश्रण तेल में जाने के बाद फट रहा हो तो आप इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाकर इसे अच्छे से फैंट लें और फिर इसकी जलेबी बनाएं।
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