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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 24 Feb 2022, 17:10 IST

मास्टर शेफ कविराज खियालानी से जानें फेटा चीज से तैयार होने वाली स्वादिष्ट रेसिपीज

अगर आप फेटा चीज से कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो शेफ कविराज खियालानी से जानें स्वादिष्ट बनने वाली रेसिपीज के बारे में।
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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 24 Feb 2022, 17:10 IST
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feta cheese recipes by masterchef kaviraj khialani

भारत में करोड़ों ऐसे लोग है जो चीज से तैयार रेसिपीज को खाना खूब पसंद करते हैं। वैसे तो इससे पहले आपने बाज़ार से नॉर्मल चीज खरीदकर एक नहीं बल्कि कई रेसिपीज ट्राई किया होगा लेकिन, क्या आपने कभी फेटा चीज की मदद से कोई रेसिपीज बनाई हैं? अगर नहीं तो आपको इस लेख को ज़रूर पढ़ना चाहिए। क्योंकि, इस लेख में मास्टर शेफ कविराज खियालानी फेटा चीज से तैयार होने वाली कुछ लाजवाब रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं।

रेसिपी बताने से पहले ये जान लेते हैं कि आखिर ये फेटा चीज होता क्या है? दरअसल, फेटा चीज सामान्य चीज से हल्का अलग होता है। यह बड़े ब्लॉक में बनता है और हल्का नामिक और तीखा भी होता है। कहा जाता है कि अन्य चीज की तुलना में इसमें कैलोरी और वसा कम होता है, शरीर को हेल्दी रखने में भी मदद करता है। इसके अलावा ये भी कहा जाता है कि फेटा चीज में कैल्शियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों मौजूद रहते हैं, तो आइए जानते हैं अब फेटा चीज से तैयार होने वाली रेसिपीज के बारे में।

रेसिपी-1: कुरकुरे शाकाहारी और फेटा डिलाईट सलाद

delicious feta cheese recipes by masterchef kaviraj khialani inside

सलाद के आधार के लिए 

आइसबर्ग/लोलोरोसो/रोमेन/कोस लेट्यूस- 1 छोटा गुच्छा

सामग्री 

  • फेटा चीज- 1 कप
  • खीरा-1 कटा हुआ
  • टमाटर -1 कटा हुआ
  • हरी शिमला मिर्च-1/2 कटी हुई
  • लाल शिमला मिर्च-1/2 कटी हुई
  • पीली शिमला मिर्च-1/2 कटी हुई
  • काले जैतून-1/2 चम्मच
  • हरे जैतून-1/2 चम्मच
  • केपर्स/जलापेनोस -2
  • लेट्यूस के पत्ते-2

बनाने का तरीका 

  • सभी इंग्रीडिएंट्स को तैयार करें।
  • अब लेट्यूस के पत्तों को उनकी ताजगी और बनावट बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में साफ कर लें।
  • अब ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को जार में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • इसके बाद इस जार में फेटा चीज भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • सलाद परोसने से पहले प्लेट को साफ कर लें। अब इस प्लेट में लेट्यूस के पत्तों को डालें।
  • इसके बाद तैयार सलाद को ऊपर से डालें और खाने के लिए परोसे।

रेसिपी-2: हर्बड पालक कवक और फेटा पनीर रोल के साथ

delicious feta cheese recipes by masterchef kaviraj khialani inside

सामग्री 

  • मैदा- 1 कप
  • नमक-1/4 छोटा चम्मच
  • तेल-2 चम्मच
  • फेटा चीज-1 कप
  • काली मिर्च पाउडर-1 चुटकी
  • अंडे की जर्दी-1 चम्मच वैकल्पिक
  • आवश्यकतानुसार गर्म पानी

फेटा और कवक भरने के लिए:

  • मशरूम- 100 ग्राम, कटा हुआ
  • पालक के पत्ते- 1 बारीक कटा हुआ
  • मूंगफली- 2 टेबल स्पून
  • फेटा चीज़- 100 ग्राम, क्रम्बल किया हुआ
  • जैतून का तेल- 2 चम्मच
  • लहसुन- 1 छोटा
  • प्याज-1/2 कटा हुआ
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मिक्स हर्ब्स-1/2 छोटा चम्मच
  • चिली फ्लेक्स-1/2 छोटा चम्मच
  • मैदा-1 छोटा चम्मच
  • मैदा- रोल को सील करने के लिए पानी का पेस्ट
  • तेल- रोल्स को डीप फ्राई करने के लिए

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले मैदा में पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें और अलग रख दें।
  • थोड़ी देर बाद बराबर-बराबर भाग में बांट लें और हल्का मैदा लगाकर रोल की तरह बेल लें।
  • अब एक पैन में सभी सामग्री डालकर कुछ देर के लिए अच्छे से भून लें। (ड्रैगन फ्रूट से बनाएं स्वादिष्ट डिशेज)
  • अब मैदे की रोटी में तले हुए सामग्री को डालें और साइड-साइड से सील कर लें।
  • इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करके रोल को डीप फ्राई कर लें।

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रेसिपी-3: फेटा के साथ इंडो फ्यूजन कीमा बनाया हुआ मांस

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सामग्री 

  • तेल-2 चम्मच
  • मक्खन-2 चम्मच
  • तेजपत्ता- 1 नग
  • काली मिर्च - 3-4 नग
  • लहसुन- 1 चम्मच
  • प्याज-1 छोटा कटा हुआ
  • टमाटर-1 छोटा कटा हुआ
  • कीमा/मटन कीमा- 250 ग्राम
  • हरे मटर - 1 कप उबले हुए
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मिक्स हर्ब्स-1/2 छोटा चम्मच
  • चिली फ्लेक्स- ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
  • टमाटर प्यूरी-1/2 कप
  • चिली सॉस- 2 चम्मच
  • पानी-1/2 कप
  • टोमैटो केचप- 2-3 टेबल स्पून
  • उबला मैकरोनी पास्ता- 1 कप
  • उबले मैश किए हुए आलू- 3-4 
  • वाइट सॉस- डेढ़ कप
  • क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
  • कद्दूकस किया हुआ पनीर- ½ कप
  • काले जैतून- 6
  • हरे जैतून - 5

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले रेसिपी के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिए।
  • एक पैन में तेल, मक्खन और साबुत मसाला डालकर गर्म करें।
  • 2 मिनट बाद इमें लहसुन और किम डालकर भून लीजिए।
  • इसके बाद इसमें चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।
  • लगभग 5 मिनट बाद टमाटर प्यूरी और थोड़ा पानी डालकर कुछ देर पका लीजिए।
  • कुछ देर पकाने के बाद हरे मटर डालकर 10 मिनट पका लें। (वॉलनट की स्वादिष्ट रेसिपीज)
  • अब इसमें चिली सॉस, टोमैटो केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब बेकिंग बर्तन को ग्रीस करें और उसमें सामग्री को डालकर ओवन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
  • इसके बाद कीमा मिक्स, वाइट सॉस, मैकरोनी, मैश किए हुए आलू डालकर कुछ देर बेक करने के बाद निकाल लें।
  • अब इसे रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।

डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई से हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट भी हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

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Image Credit:(@kaviraj)

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