ऋग्वेद में दही चावल की डिश का उल्लेख है। वैदिक काल में दही को चावल के साथ खाया जाता था। दही चावल भारत की डिश है। भारतीय अंग्रेजी में 'दही' शब्द का अर्थ बिना चीनी वाले प्रोबायोटिक दही से है। यह दक्षिण भारतीय राज्यों तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक, तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में सबसे फेमस है और महाराष्ट्र में भी।
दही चावल का सेवन हेल्दी माइक्रोबियल संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, जो बदले में बेहतर पाचन में मदद करता है। चावल मल को बढ़ाने में मदद करता है और दस्त से भी राहत दिलाता है। दही प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट भी है और इसमें कैल्शियम की हाई मात्रा होती है। रोजाना दही चावल का सेवन करने से रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने में मदद मिलती है और यह आपके पाचन और आंतों को भी सुरक्षित रखता है। सारा श्रेय दही में पाए जाने वाले एक्टिव कल्चर्स को जाता है।
कुछ लोग यह भी पूछते हैं कि क्या दही चावल ब्रेन का खाना है? ठीक है, अब आप कह सकते हैं कि दही चावल खाने से वास्तव में आपके मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ जाती है और आपको खुशी मिलती है! देखिए, दही में ट्रिप्टोफैन नाम का यह अनोखा अमीनो एसिड होता है, जो मानव शरीर के लिए एक आवश्यक यौगिक है। इसलिए आज हम आपको दही चावल की कुछ रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं।
"मेरे लिए दही चावल पौष्टिकता और पोषक तत्वों से भरपूर संतुलन का एक आदर्श मेल है जो हमारे शरीर को पूरे साल, विशेष रूप से गर्मियों में सबसे अच्छा कूलिंग और फिलिंग गुण प्रदान करता है।" - डॉ कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ।
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डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्पेशलिस्ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।
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