ठंड में दिल जीत लेंगे ये क्रिस्पी तिल रोल और पारंपरिक लड्डू, देखें सीक्रेट रेसिपी

ठंड के मौसम में क्रिस्पी तिल रोल और लड्डू खाए जाते हैं। तिल न केवल शरीर को गर्म रखते हैं बल्कि सेहत के लिए भी उपयोगी होते हैं। ऐसे में यदि आप भी अपने घर पर क्रिस्पी तिल रोल और तिल के लड्डू खाना चाहती हैं तो अब आपको मार्केट से खरीदने की जरूरत नहीं है। आप इन्हें बहुत आसानी से घर पर बना सकती हैं। जी हां, यहां दिए गए कुछ स्टेप्स आपके बेहद काम आ सकते हैं। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि आपके घर पर कैसे क्रिस्पी तिल रोल और लड्डू बना सकती हैं। पढ़ते हैं आगे...

तिल के लड्डू

सफेद तिल (Sesame Seeds): 1 कप
गुड़ (Jaggery) (बारीक कटा हुआ): 3/4 कप
घी (Ghee): 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर (Cardamom Powder): 1/2 छोटा चम्मच

कैसे बनाएं तिल के लड्डू?

सबसे पहले आप तिल को मध्य आंच पर भून लें। जब यह हल्की सुनहरे हो जाएं और चटकने लग जाएं तो गैस को बंद कर दें। ध्यान दें कि तिल जलने नहीं चाहिए। वरना इससे कड़वाहट आ सकती है। अब भुने हुए तिल को ठंडा होने के लिए रख दें। अब भुने हुए तिल का आधा हिस्सा दरदरा पीस लें और शेष आधे तिल को साबूत रख लें। अब एक भारी तले वाली कढ़ाई में घी को गर्म कर लें। उस पर कटा हुआ गुड डालें और धीमी आंच पर पकाएं। 

 अब चाशनी को तब तक पकाएं जब तक उसमें झाग न आने लगें और अंगुली पर एक तार आने के बाद गैस को बंद कर दें। अगर गुड ज्यादा पक गया तो लड्डू सख्त हो जाएंगे। ऐसे में ध्यान रखें। अब पिसा हुआ तिल, साबूत तिल और इलायची पाउडर मिश्रण में डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मिश्रण हल्का गर्म रहे तब हाथों में घी लगाकर जल्दी-जल्दी लड्डू बांध लें। ठंडा होने पर मिश्रण सख्त हो जाता है। ऐसे में गरम-गरम ही लड्डू बनाएं। आपके तिल के लड्डू तैयार हैं।

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क्रिस्पी तिल रोल

सफेद तिल: 1 कप

चीनी (Sugar): 1/2 कप

घी/मक्खन (Ghee/Butter): 1 छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा (Baking Soda): चुटकी भर (क्रिस्पीनेस के लिए)

क्रिस्पी तिल रोल कैसे बनाएं?

इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले आप तिल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें और उन्हें ठंडा कर लें। अब एक पैन लें और उस पर चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी भूरे रंग की नहीं हो जाती। अब आंच को बंद कर दें। 

तुरंत इसमें घी और चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर तेजी से मिलाएं। सोडा डालते ही मिश्रण झागदार हो जाएगा। बता दें कि बेकिंग सोडा रोल को हल्का और क्रिस्पी बनाता है। अब बुरे हुए तेल को बड़े पेस्ट में मिलाकर थोड़ी देर रख दें। अब आप एक सपाट प्लेट में घी लगाएं और उसमें इस मिश्रण को फैला दें। थोड़ा सा गर्म हो तभी आप चाकू की मदद से टुकड़ों को काट लें। आप चाहें तो मिश्रण को बेलन से पतला भी कर सकती हैं और फिर रोल तैयार कर सकती हैं। आपके क्रिस्पी तिल रोल तैयार हैं।

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