खाने के बाद कुछ मीठा खाने की प्रथा हमेशा से चलती आ रही है और लोगों को ये अच्छी भी लगती है। एक तरह से देखा जाए तो भारतीय खाने में मीठे का स्थान बहुत ऊंचा है। खाना खाते समय हमें अक्सर ये याद नहीं रहता है कि रुकना कब है। हालांकि, बहुत ज्यादा मीठा खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है, लेकिन हम अपने लिए हेल्दी वेरिएशन्स चुन सकते हैं। वैसे खाने के मामले में हमेशा कुछ नया ट्राई करते रहना अच्छा होता है और ऐसे में अगर आपको लगता है कि आपको भी कुछ नया ट्राई करना है तो क्यों ना आपको जार डेजर्ट की रेसिपीज ट्राई की जाएं। 

मास्टर शेफ कविराज खियालानी ने अपनी तीन खास जार डेजर्ट रेसिपीज हमसे शेयर की हैं। तो चलिए जानते हैं उन रेसिपीज के बारे में। 

पहली रेसिपी- नटी स्वीट इन ए जार

सामग्री-

  • 8-10 डाइजेस्टिव बिस्कुट (क्रश या पाउडर किए हुए)
  • 4-6 बिना बीज वाले खजूर (ठीक से चॉप किए हुए)
  • 2 छोटे चम्मच शहद
  • 2 छोटे चम्मच मक्खन
  • 2-3 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 कप स्वीट वनीला कस्टर्ड या रबड़ी
  • 3-4 गुलाब जामुन (छोटे पीस में काटे हुए)
  • 1 मीठा पान (चॉप किया हुआ)
  • 1 कप पाइनएप्पल, चेरी, चीकू आदि कटे हुए फल
  • 2-3 चम्मच बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट आदि
  • 2-3 छोटे डेजर्ट जार
chocolate wonder jar recipe

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विधि

  1. सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ रखें और फ्यूजन लेयर की तैयार करें। 
  2. अब सबसे पहले बिस्कुट, ब्राउन शुगर, मक्खन, शहद को एक साथ मिलाकर मिक्स बनाएं।
  3. अब इसे जार में बेस की तरह रखें और उसके ऊपर क्रीम, रबड़ी, खजूर, जामुन, मीठा पान और ताज़ा फलों की लेयर बनाएं। 
  4. इसके ऊपर नट्स की लेयर रखें। 
  5. अगर जार में जगह बची है तो इसी तरह से और लेयर्स बनाएं। 
  6. इसे टाइट बंद करके 2-3 घंटों के लिए सेट होने रख दें और ठंडा ही सर्व करें।  

दूसरी रेसिपी- रेड वेलवेट डिलाइट जार 

सामग्री- 

  • 400 ग्राम रेड वेलवेट केक पेस्ट्री
  • 10-12 अंगूरी बासुंदी और 1/2 कप बासुंदी
  • 2-3 चम्मच नट्स (बादाम, काजू, रम या ब्रांडी में भीगी हुई किशमिश, अंजीर, अखरोट)
  • 1 कप कस्टर्ड या 1 कप ताज़ी विप्ड क्रीम या 1 कप रबड़ी
  • 2-3 जार जिनमें डेजर्ट को सेट किया जाएगा
  • फ्रूट सिरप या क्रश्ड ब्लूबेरी या क्रैनबेरी जो डेजर्ट की लेयर में टार्टनेस लेकर आएगी 

इस डेजर्ट और और ज्यादा फ्लेवर और टेक्सचर के साथ टेस्ट देने के लिए आप इसमें प्रालीन या चिक्की भी एड कर सकते हैं जिसे नारियल या मूंगफली या नट्स की मदद से बनाया गया हो जिसमें कई सारे ऑप्शन्स हों। इसका एक और वेरिएशन बन सकता है जिसमें मलाई या केरस कुल्फी को डेजर्ट की एक लेयर के तौर पर रखा जाए। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।  

red velvet in jar recipe

विधि- 

  1. सारे इंग्रीडिएंट्स को एक साथ रखें। 
  2. अब सबसे पहले रेड वेलवेट केक की एक लेयर रखें और उसके साथ बासुंदी, क्रीम या रबड़ी की लेयर लगाएं। 
  3. इसके ऊपर फ्रूट्स, नट्स, क्रश्ड चिक्की की लेयर रखें। 
  4. अब इसी तरह से एक-एक करके कई लेयर्स जार केक में रखें और आखिर में अंगूरी बासुंदी के पीस और थोड़े से लिक्विड से जार को गार्निश करें और सील करके 3-4 घंटे के लिए सेट होने रख दें।  

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तीसरी रेसिपी- चॉकलेट वंडर जार  

सामग्री- 

  • 400 ग्राम चॉकलेट स्पोंज केक
  • 2-3 चम्मच रेड वाइन या ब्रांडी या रम
  • 1-2 कप चॉकलेट सॉस
  • 2-3 छोटा चम्मच चॉको चिप्स
  • 1 कप रबड़ी
  • 2 चम्मच पिघली हुई सफेद चॉकलेट
  • 1-2 कप स्वीटेन्ड क्रीम
  • 2-3 चम्मच चॉप किए हुए नट्स
  • 3-4 रसगुल्ले (छोटे-छोटे पीस किए हुए)
  • 2-3 जार 

आप इसे और डिलीशियस बनाने के लिए 2 स्कूप वनीला या बटरस्कॉच आइसक्रीम या फिर कॉफी और टेंडर कोकोनट आइसक्रीम ले सकते हैं। इसी के साथ, अगर आप ट्राई करना चाहें तो भारतीय मिठाई की कोई लेयर भी बना सकते हैं उदाहरण के तौर पर मोतीचूर के लड्डू, सेव बर्फी, ड्राई फ्रूट्स पेड़ा, आप अपनी पसंद के हिसाब से ये काम कर सकते हैं।  

nutty sweet in jar

विधि-  

  1. सभी इंग्रीडिएंट्स को तैयार करें। 
  2. अब सबसे पहले थोड़े से अल्कोहल में सोक किया हुआ केक रखें और एक लेयर बनाएं। आप इसके लिए रसगुल्ले की चाशनी का भी प्रयोग कर सकते हैं। 
  3. इसके बाद स्लाइस किए हुए सफेद रसगुल्ले, नट्स, आइसक्रीम फ्लेवर, चॉकलेट सॉस, क्रीम, रबड़ी, कस्टर्ड आदि रख सकते हैं। 
  4. अब सभी इंग्रीडिएंट्स को इसी तरह लेयर के हिसाब से सेट करें और आखिर में फ्रूट सिरप आदि से सजाएं। 
  5. इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने रख दें और सर्व करें।  

ये सारी रेसिपीज अपने हिसाब से ही कस्टमाइज की जा सकती हैं। आपको अगर ये स्टोरी अच्छी लगी तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।