लौकी एक ऐसी सब्जी है जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। गर्मियों के मौसम में बहुतायत में मिलने वाली सब्जियों में से एक सब्जी लौकी से कई तरह के लजीज़ व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। आमतौर पर लौकी को एक ऐसी सब्जी माना जाता है जो कई बीमारियों से मुक्ति दिलाती है और शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती है।

वैसे तो लौकी से कई तरह के व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं, लेकिन लौकी से बनाए जाने वाले पुलाव का स्वाद ही लाजवाब है। ये पुलाव बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आएगा और ये सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। आइए जानें लौकी पुलाव की आसान रेसिपी।  

बनाने का तरीका

  • लौकी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर को गैस में रखें और उसमें घी डालें। घी गरम होने पर उसमें तेज पत्ते, दालचीनी, जीरा जोड़ें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। 
  • जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। जब प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए तब इसमें कटे हुए टमाटर के साथ कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसमें लौकी के छोटे कटे हुए टुकड़े मिलाएं। 
  • लौकी के टुकड़ों को अच्छी तरह से पकने दें और ऊपर से इसमें दही, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर भी मिलाएं। सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स करें और चावल मिलाएं। 
lauki pulav recipe
  • एक बड़े चम्मच घी डालकर चावल और सब्जियों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स करें। कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने दें। एक सीटी आने के बाद 5 मिनट के लिए गैस की फ्लेम धीमी करें। 
  • 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सीटी ठंडी होने पर कुकर खोलकर पुलाव को हरी धनिया से गार्निश करें। गरमा -गरम लौकी पुलाव तैयार है। प्लेट में सर्व करें और रायते या चटनी के साथ इसका स्वाद उठाएं। 

 

लौकी पुलाव की रेसिपी Recipe Card

लौकी के पुलाव की आसान रेसिपी

Total Time :
30 min
Preparation Time :
30 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
5
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
150
Cuisine:
Indian
Author:
Samvida Tiwari

सामग्री

  • चावल- 4 कप
  • लौकी के टुकड़े- 4 कप
  • नमक- स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर-2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर-1 चम्मच
  • जीरा पाउडर-1 चम्मच
  • धनिया पाउडर-1 चम्मच
  • गरम मसाला- 1 चम्मच
  • दही- 1 कप
  • अदरक लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच
  • प्याज पतले कटे हुए -2
  • टमाटर बारीक कटा हुआ- 3
  • धनिया पत्ती बारीक कटी हुई -1 कप
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • घी- 1 बड़ा चम्मच
  • तेज पत्ता -2
  • दालचीनी छोटी-2
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च- 2-3

विधि

Step 1
एक कुकर को गैस में रखें और उसमें घी डालें। घी गरम होने पर उसमें तेज पत्ते, दालचीनी, जीरा जोड़ें।
Step 2
इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
Step 3
इसमें कटे हुए टमाटर के साथ कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसमें लौकी के छोटे कटे हुए टुकड़े मिलाएं।
Step 4
लौकी के टुकड़ों को अच्छी तरह से पकने दें और ऊपर से इसमें दही, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर भी मिलाएं।
Step 5
सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह से मिक्स करें और चावल मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने दें। एक सीटी आने के बाद 5 मिनट के लिए गैस की फ्लेम धीमी करें।
Step 6
5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सीटी ठंडी होने पर कुकर खोलकर पुलाव को हरी धनिया से गार्निश करें। सर्व करें और इसका स्वाद उठाएं।