सरसों का साग को दें नया ट्विस्ट, इस्तेमाल करें गोश्त से लेकर छोले

साग से आप मटन की सब्जी, छोले की सब्जी, दाल साग जैसी डिशेज तैयार कर सकते हैं। बस आपको बनाने का सही तरीका पता होना चाहिए और मसालों का सही अंदाजा मालूम होना चाहिए। अगर आपको भी कुछ नया ट्राई करना है, तो हमारी बताई गई रेसिपीज को ट्राई करें।

मटन और सरसों के साग की रेसिपी

सामग्री

• मटन- 1 किलो
• साग- आधा किलो
• प्याज- 550 ग्राम
• अदरक- आधा इंच
• लहसुन की कलियां- 12
• तेज पत्ता- 2
• दालचीनी- 1
• लौंग- 4
• धनिया पाउडर- 4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
• हरी इलायची- 4
• टमाटर- 2
• नींबू का रस- 2 चम्मच
• तेल- जरूरत के हिसाब से
• नमक- स्वादानुसार
• हरी मिर्च- 5
• जीरा- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
• मीट मसाला- 1 चम्मच

मटन साग बनाने की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार कर लें। साग को काटकर धो लें और मटन को काटकर अच्छी तरह से पकाएं।
• मटन मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मटन को धोकर साफ कर लें। फिर इसमें नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर और नींबू का रस डालकर मिलाएं।
• फिर इसे अच्छी तरह से मिला लें, ताकि मसाला मीट पर लग जाए। इसे ढककर अलग रख दें। अब मिक्सी के जार में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
• अब इसमें 2 हरी मिर्च, जीरा, लौंग, दालचीनी, इलायची डालकर अच्छी तरह से पीस लें और एक पेस्ट तैयार कर लें। फिर एक मोटे तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज डालकर भून लें।
• प्याज जब हल्की गुलाबी हो जाए, तब अदरक-लहसुन वाला जो पेस्ट तैयार किया है और तेज पत्ता डाल दें और कुछ देर भून लें।
• इसमें साग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं और कुछ देर के बाद मेरिनेटेड मटन और कटी हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें।
• फिर मटन को मसाले के साथ 8-10 मिनट भूनने के बाद इसे हल्की आंच पर ढककर पकने दें। जब मटन पूरी तरह पक जाए तब इसमें कटे टमाटर डालें और टमाटर पकने दें। इसके बाद मीट मसाला मिला लें।
• अपनी जरूरत के अनुसार पानी डालें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें। बस आपका तैयार है जबरदस्त साग के स्वाद वाली मटन करी, जिसे चावल और रोटी के साथ बनाकर सर्व किया जा सकता है।

छोले और सरसों का साग की रेसिपी

सामग्री

• पालक की पत्तियां- 1 गुच्छा
• बथुआ- 1 गुच्छा
• सरसों के पत्ते- 4 गुच्छे
• जैतून का तेल- 4 बड़े चम्मच
• अदरक- 2 एक इंच
• प्याज- 2
• हरी मिर्च- 4
• नमक- स्वादानुसार
• लहसुन की कलियां- 8
• कॉर्नमील- 2 बड़े चम्मच
• उबले छोले- 1 कप

छोले और सरसों साग बनाने की विधि

• सबसे पहले एक पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इस दौरान सरसों का साग और बाकी चीजें काटकर रख लें।
• काटने के बाद अच्छी तरह से धो लें। फिर सूखने के लिए रख दें। इस दौरान तेल गर्म हो जाएगा, फिर उसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालें।
• दो से तीन मिनट तक भूनें और सरसों के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। इसी पैन में डालें और हल्के हाथ से चलाएं।
• फिर सभी सामग्रियों को डाल दें और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि साग नरम न हो जाए।
• थोड़े से पानी में कॉर्नमील घोलें और तब तक पकाते रहें जब तक कि साग पूरी तरह से पक न जाए। ठंडा करें और दरदरा पीस लें।
• अब पैन में डालें, बचा हुआ जैतून का तेल और छोले डालकर पकाएं। दो से तीन मिनट तक हल्की आंच पर रखें और फिर गैस बंद कर दें।
• फिर मक्की की रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। बस आपका काम हो गया है।

दाल साग की रेसिपी

सामग्री

• चौलाई साग- 400 ग्राम
• चना दाल- 1 कटोरी
• प्याज- 1
• लहसुन की कलियां- 6
• हरी मिर्च- 3
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच

चना साग बनाने की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर दाल को एक बाउल में भिगोकर रख दें। साथ ही, सरसों के साग को काटकर एक बाउल में रख दें।
• फिर एक कुकर गैस पर रखें, जिसमें पानी, दाल, साग और हल्दी डालकर मिक्स करना है। जब एक उबाल आ जाए, तो 3-4 सिटी आने पर गैस को बंद कर दें।
• जब दाल अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें तड़का लगाएं। इसके लिए गैस ऑन करें और एक कड़ाही रखें। फिर इसमें तेल डालकर गर्म करें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें लाल या हरी मिर्च और लहसुन भी डाल दें। अब यह तड़का दाल के ऊपर डालें और गैस बंद कर दें।
• बस हो गया आपका काम, जिसे चावल और रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसमें नींबू और हरा धनिया काटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस तरह आप सरसों के साथ से कई तरह की डिशेज तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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