केले के छिलकों को फेंके नहीं, बनाएं ये रेसिपीज

कच्चे केले की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है। कुछ लोग कच्चे केले की चटनी भी बनाते हैं और चिप्स तो दक्षिण भारत की यूएसपी है। मगर क्या आपके इसके छिलके की कोई रेसिपी खाई है? ऐसा भी हो सकता है कि आपने खाई तो हो लेकिन आपको पता न हो, क्योंकि दक्षिण भारत में ही केले के छिलके से भी कुछ न कुछ जरूर बनाया जाता है।

केला वैसे भी एक ऐसा फ्रूट है जिसका शेक से लेकर फ्रूट चाट और चिप्स बनाने में तक में उपयोग किया जाता है। आज क्यों न हम इसके छिलके से नई रेसिपीज बनाना सीख लें। चलिए आपको केले के छिलके बनने वाली कुछ स्वादिष्ट रेसिपीज बनाने का तरीका भी बताएं।

केले के छिलके से बनाएं तोरण

यह केरल में बनने वाली एक ऐसी डेलिकेसी है जो बहुत पसंद की जाती है। इसे आमतौर पर चावल के साथ साइड डिश की तरह सर्व किया जाता है। इसे कैसे बनाना है, चलिए आपको बताएं।

सामग्री-

• 2 केले के छिलके
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 कप ग्रेटेड नारियल
• 2 लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 4 हरी मिर्च
• 4-5 छोटे लाल प्याज
• 1 चम्मच तेल
• 1/4 छोटा चम्मच राई
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 8-20 करी पत्ता

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले केले के छिलकों को साफ करके अच्छी तरह से पानी में धोकर रख लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़े में काटकर रख लें।
• अब एक पैन में केले के छिलके, पानी और हल्दी पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक कि यह टेंडर न हो जाए। बचे हुए पानी को निथार लें।
• इसके बाद एक ग्राइंडर में नारियल, लौंग, जीरा, हरी मिर्च, प्याज और चुटकी भर नमक डालकर ग्राइंड कर लें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। इसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर इन्हें तड़कने दें।
• इसमें पीसा हुआ मसाला डालकर तब तक पकाएं, जब तक इसमें से कच्ची स्मेल दूर न हो जाए।
• जब यह तेल छोड़ने लगे तो इसमें पका हुए केले के छिलके डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• कुछ मिनट ढककर पकाएं। जब पानी उड़ जाए तो समझिए आपका तोरण तैयार है। चावल के साथ इसका मजा लें।

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केले के छिलके से बनाएं चटनी

आपको शायद न पता हो लेकिन विदेश में केले के छिलके की स्वादिष्ट चटनी परोसी जाती है। इसे सब्जियों, फ्राइड मीट, फ्राइज आदि के साथ सर्व किया जाता है। इसमें ऑरेंज जूस और ऐलेपिनो डालकर ग्राइंड किया जाता है।

सामग्री-

• 3-4 पके हुए केले के छिलके
• 2 चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 2 ऐलेपिनो मिर्च, कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया बीज
• 3-4 लौंग
• 2 चक्रफूल
• 1 चम्मच शहद
• 1 पका हुआ केला
• 400 मिली ऑरेंज जूस

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक केले के छिलके को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख लें। इस दौरान 2 बार वो पानी बदलें।
• अब एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें केले के छिलके डालकर उसे कुछ मिनट पकाएं। बचे हुए पानी को फेंक दें और इन्हें ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज, मिर्च और नमक डालकर 5-7 मिनट सॉते करें।
• अब पैन में राई, हल्दी पाउडर, धनिया, लौग, चक्र फूल और शहद डालकर मिला लें। 3-4 मिनट बाद इसमें केले के छिलके मिलाएं और ठीक 2 मिनट बाद ऑरेंज जूस डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
• जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो करछी की मदद से इसे थोड़ा-थोड़ा दबाते हुए 5 मिनट और पकाएं। एक गाढ़ी जैम वाली चटनी तैयार है, जिसका मजा आप फ्रेंच फ्राइज, फ्राइड चिकन, चावल या पराठे के साथ ले सकते हैं।

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अब आप भी केले के छिलके से ये 2 रेसिपीज बनाकर जरूर देखिएगा। इसी तरह सब्जियों और फलों के छिलके की रेसिपीज हम आपके लिए लाते रहेंगे। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगा। इसे आगे शेयर करना न भूलें। ऐसे ही रोचक रेसिपीज जानने के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी।

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