फिरनी बनाते वक्त की गई ये गलतियां बिगाड़ती हैं स्वाद

ईद का त्योहार आने वाला है और इस खास मौके पर लोग मीठे में सेवई और शाही टुकड़ा के अलावा फिरनी जरूर बनाते हैं। फिरनी चावल और दूध से बनी एक खास तरह की मिठाई है, जो लगभग खीर, रबड़ी और बासुंदी की तरह लगती है। आमतौर पर यह मिठाई आसानी से बाजारों में नहीं मिलती, यह कुछ खास जगहों पर अक्सर रमजान के दौरान मिलती है। ऐसे में यदि आप भी इफ्तार या ईद के मौके के लिए फिरनी बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो बनाते वक्त बताए गए इन चार बातों के बारे में जान लें। इन चार गलतियों को आप नहीं करते हैं, तो आप भी स्वादिष्ट और मलाईदार फिरनी बना सकते हैं।  

अच्छे से न पकाना

फिरनी उतना ज्यादा लोकप्रिय मिठाई नहीं है। यह आमतौर पर दुकानों और होटलों पर भी नहीं मिलती है। इसलिए ज्यादातर लोगों को इसे बनाने का ही तरीका नहीं पता होता है। इसलिए अक्सर लोग फिरनी बनाते वक्त उसे ठीक से नहीं पकाते हैं। ठीक से नहीं पकने के कारण फिरनी का स्वाद कच्चा रह जाता है। इसलिए आप फिरनी को तब तक दूध के साथ पकाएं जब तक फिरनी कड़ाही से अलग न हो जाए।

जरूरत से ज्यादा ड्राई फ्रूट्स डालना

फिरनी में लोग केसर, गुलाब और ड्राई फ्रूट्स समेत कई चीजें डालते हैं, ताकी अच्छा स्वाद आए। ऐसे भी बहुत से लोग होते हैं, जो फिरनी में बहुत सारा ड्राई फ्रूट्स ऐड करते हैं। फिरनी का स्वाद चावल के आटे और दूध से है, यदि आप जरूरत से ज्यादा ड्राई फ्रूट्स डालते है, तो फिरनी का असली स्वाद गायब हो जाएगा। 

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चावल का अधिक दरदरा होना

फिरनी का टेक्सचर चिकना और क्रीमी होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें चावल को बारीक कूट-पीसकर मिलाया जाता है। कई बार लोगों से चावल चिकना के बजाए दरदरा रह जाता है, जिससे फिरनी का स्वाद फिरनी की तरह नहीं बल्कि रबड़ी और खीर की तरह लगने लगता है।

दूध और चावल आटे का सही माप न होना

कई बार अनजाने में लोगों से दूध कम औरर चावल आटा ज्यादा हो जाता है। चावल और दूध का सही माप न होना भी मिश्रण ज्यादा गाढ़ा बना देती है। फिरनी में आप एक कटोरी आटा डाल रहे हैं, तो एक लीटर दूध का उपयोग करें। साथ ही कम आटा और ज्यादा दूध भी स्वाद को बिगाड़ सकता है इसलिए माप का खास ध्यान दें।

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