अगर आप बिरयानी खाने की शौकीन हैं तो आप अपने घर पर इस बार आलू दम बिरयानी बनाइये। चिकन बिरयानी या वेज बिरयानी की तरह आलू दम बिरयानी का स्वाद भी आपका दिल खुश कर देगा। इंडिया में आलू सबसे ज्यादा खाया जाता है। आलू के परांठे से लेकर आलू की सब्जी सब लोगों को पसंद हैं। दम आलू की बात करें तो इसके नाम से ही मुंह में पानी आ जाता है। ऐसे में जब आप बिरयानी और वो भी दम आलू बिरयानी की रेसिपी जान लेंगी तो फिर आप इसे खाने के बाद बार-बार बस इसे ही खाना चाहेंगी। तो आइए आपको बताते हैं आलू दम बिरयानी की ये खास रेसिपी।
आलू दम बिरयानी बनाने के लिए आप सबसे पहले 1 कप बासमती चावल को अच्छे से धोकर पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें वैसे आधा काफी है। आधे घंटे बाद चावलों में से पानी को छानकर आप इसे पैन में जालकर उबलने के लिए गैस पर रख दें। ध्यान रखें कि पहले पैन में एक लीटर पानी डालें और फिर जब वो उबलने लगे तब आप उसमें भिगे चावल डाल दें। उबलते चावलों में ही 2 तेज पत्ते, 2 दाल चीनी के टुकड़े, 2 छोटी इलायची क्रश करके, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिक्स करें और चावलों को ढककर पकने के लिए रख दें।
नोट- चावल को पूरी तरह नहीं उबालना है क्योंकि बाद में बिरयानी बनाने के लिए जब इसे दम करेंगे तो और पकते हैं। इसके लिए चावलों को सिर्फ 80 प्रतिशत ही पकाएं। क्योंकि आपने चावलों को ज्यादा पानी में उबाला है इसलिए जब आपको लगे कि चावल 80 प्रतिशत पक गए हैं तो गैस बंद करके उसे छलनी में छानकर एक तरफ रख दें।
ऐसे बनाएं बिरयानी का आलू मसाला
ऐसे बनाएं बिरयानी मसाला
ऐसे बिरयानी को दम करें
टिप्स- दम आलू बिरयानी बनाने के लिए छोटे आलू का इस्तेमाल करेंगी तो ज्यादा स्वादिष्ट बिरयानी बनेगी।
ये बात जरुर ध्यान में रखें कि मसाला ठंडा होने के बाद ही इसमें दही डाल कर मिक्स करें। दही अगर गरम मसाले में डाल देंगी तो इससे दही फट जाएगी।
बिरयानी को एकदम धीमी आंच पर ही दम देना होता है जल्दबाज़ी के चक्कर में आप बिरयानी को तेज आंच पर ना पकाएं
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