ये 5 तड़के सब्जियों को देंगे एकदम रेस्तरां वाला स्वाद, आप भी ट्राई करना न भूलें

हिंदुओं के लिए व्रत-त्यौहार का बड़ा महत्व होता है और किसी भी खास त्यौहार को हम पूरी श्रद्धा से फॉलो करते हैं। यह सावन का महीना है, जिसमें भगवान शिव की आराधना की जाती है। इस महीने को पवित्र माना जाता है और चूंकि ज्यादातर लोग इस दौरान व्रत रखते हैं, तो वे खानपान में बड़ी सावधानी बरतते हैं। व्रत रखने वाले लोग प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं। 

कुछ दाल, सब्जियों और मसालों से भी इस महीने में परहेज किया जाता है। बिना प्याज और लहसुन के खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन ऐसे में स्वाद की चिंता बड़ी रहती है। स्वाद अच्छा न हो, तो खाना खाने का मन किसी का भी नहीं करता। लेकिन इसके लिए भी हम जुगाड़ खोज लाए हैं।

अगर आप प्याज और लहसुन का तड़का न लगाना चाहें, तो उसकी जगह खाने के लिए नए तड़के बना सकते हैं। इससे आपका स्वाद भी बदलेगा और रोज वही पुराने तड़के से अच्छा टेस्ट और फ्लेवर भी आएगा। चलिए इस आर्टिकल में हम ऐसे ही कुछ तड़के आपको बताएं। 

तेजपत्ते का तड़का

जब मुझे एकदम सादी दाल खाने का मन करता है, तब मैं तेजपत्ते का तड़का लगाती हूं। यह मसालों की पूर्ति भी करता है और खाने में एक अलग स्वाद जोड़ देता है। 

सामग्री-

• 2-3 तेजपत्ते
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर
• 1 सूखी लाल मिर्च
• चुटकी भर नमक

क्या करें-

• सबसे पहले एक पैन को गर्म करके उसमें घी डालें। अब इसमें तेजपत्ता, जीरा और लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड सॉते करें। 
• जब जीरा भूरा हो जाए, तो उसमें टमाटर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए सॉते करें। 
• टमाटर को गलाना नहीं है, इसे थोड़ा-सा नरम करना है। आपका तड़का तैयार है। इसे दाल में ऊपर से डालकर चावल के साथ मजा लें। 

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कसूरी मेथी का तड़का

यह जो तड़का मैं आपको बताने जा रही हूं, इसे जैन तड़का भी कहते हैं। घी में सॉते की हुई कसूरी मेथी खाने का स्वाद पूरी तरह बदल देती है। इस तड़के को अरहर में डाला जाता है। आप भी इस बार इससे ही अपनी अरहर की दाल तैयार करें। 

सामग्री-

• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया

क्या करें-

• एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर उसे चटखने दें।
• कुटी हुई कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर उसमें डालें। इसके साथ ही लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। 
• इसे तुंरत आंच से उतारें और तैयार दाल में इसे ऊपर से डालकर मिला लें। 
• बारीक कटा हरा धनिया डालकर दाल को एक बार मिक्स करें। बस आपकी अरहर की स्वादिष्ट दाल तैयार है। 

जखिया और हींग का तड़का

अरहर और मसूर की दाल में हींग का तड़का बहुत अच्छा लगता है। वहीं, जखिया एक पहाड़ी इंग्रीडिएंट है, जो राई की तरह दिखता है, लेकिन इसका फ्लेवर खाने का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ा देता है। गढ़वाली व्यंजनों में जीरे की जगह इसी का इस्तेमाल किया जाता है। 

सामग्री-

• 1/2 छोटा चम्मच जखिया
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1/8 छोटा चम्मच हींग 

क्या करें-

• पैन करें और उसमें घी डालें। इसमें जखिया डालकर उसे चटखने दें। 
• अब इसमें हींग डालें और पैन को एक बार हिलाएं। गैस को बंद करके इसमें सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें और चम्मच से एक बार सॉते करें। 
• आपका जखिया का तड़का तैयार है। अब इसमें दाल डालकर पकाएं या फिर दाल के ऊपर इसे डालकर खाएं।

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किसी और दाल, ग्रेवी या सब्जी के लिए आप ये तड़के तैयार कर सकती हैं। हमें यकीन है आपकी रेसिपीज का स्वाद इनसे और बढ़ेगा। व्रत में लहसुन और प्याज की जगह ऐसे ही और तड़के आप बना सकते हैं। 

हमें उम्मीद है कि ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। अगर आपको यह लेख पसंद आया हो, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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