ब्रेकफास्ट में क्या खाएं और क्या बनाएं इसकी झंझट आपको भी रहती होगी। और जब घर में बच्चें हों, तो हर दिन कुछ नया बनान काफी चुनौतीपूर्ण हो जाता है। अब उनके लिए कभी पोहा बना दें तो कभी दोसा, कभी परांठें तो कभी सैंडविच, मगर फिर भी हर दिन कुछ नया झटपट क्या बनाएं समझ ही नहीं आता। इसलिए आज हम आपके लिए उपमा की ऐसी रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जो हेल्दी भी होंगी और टेस्टी भी। साथ ही बच्चे भी आपके इस प्रयोग को देख खुश होंगे और इसे चाव से खाएंगे।

कॉर्न और मटर वाला उपमा

corn upma

सामग्री-इसके लिए आपको चाहिए आधा कप मक्के के दाने, मटर आधा कप, एक चम्मच घी, एक चौथाई राई, एक चौथाई सफेद उड़द दाल, आधा कप कटा हुआ प्याज, आधा कप सूजी भूनी हुई, आधा कप पानी और नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं-मटर और मक्के के दाने को भाप से पका लें। फिर एक पैन में घी डालें। घी गर्म होते ही राई और उड़द दाल डालें। इसे भून लें फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक पका लें। इसमें मटर और कॉर्न डालकर नमक डालें और चलाते रहें। अब पैन में आधा कप पानी डालें और इसे एक उबाल आने दें। इसके बाद इसमें सूजी डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें। ध्यान दें कि इसमें लंप्स न बनें।

इसे तब तक पकाएं जब तक उपमा गाढ़ा न हो जाएं। ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक इसे पकने दें। आपका कॉर्न और मटर वाला उपमा तैयार है।

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आंध्र स्टाइल उपमा

andhra style upma

सामग्री-इसके लिए आपको चाहिए- तीन घंटे पानी में भिगोया हुआ दो कप इडली राइस, कसा हुआ तीन चौथाई कप फ्रेश नारियल, 6 ड्राई लाल मिर्च, 2 चम्मच इमली का पेस्ट, एक चम्मच गुड़. एक कप पानी, दो चम्मच नारियल तेल, 1 चम्मच उड़द दाल और चना दाल, करी पत्ता, आधा कप भुनी हुई मूंगफली और स्वादानुसार नमक 

ऐसे बनाएं-आंध्र स्टाइल उपमा बनाने के लिए इडली राइस को, कसे हुए नारियल, सूखी लाल मिर्च के साथ थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें। ध्यान दें कि मिक्सर को पेस्ट नहीं बनाना है। एक पैन में नारियल का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद उसमें उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब यह थोड़ा भूरा हो जाएं तो इसमें  कोकोनट और राइस का मिक्सर डालें और चलाते रहें। ढक्कन लगाकर इसे लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हर पांच मिनट में इसे चलाते रहें। जरूर पड़ने पर आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकती हैं। अब इसे ढककर तब तक पकाएं, जब तक चावल अच्छी तरह न पक जाएं। आपका आंध्र स्टाइल उपमा तैयार है, ऊपर से मूंगफली डालकर सर्व करें।

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स्पाइसी एंड टैंगी उपमा

bread upma

सामग्री- एक कटा हुआ प्याज, तीन हरी मिर्च, एक चम्मच तेल, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच सफेद उड़द दाल, एक कटा टमाटर, एक शिमला मिर्च कटी हुई, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, एक चम्मच चीनी. धनिया बारीक कटा हुआ, आधा कप पानी, 10 ब्राउन ब्रेड स्लाइस थोड़े हुए और नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं- एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम कर लें। इसमें राई, डालें फिर उड़द दाल डालकर भून लें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, हरी मिर्च, कटा प्याज, शिमला मिर्च, डालकर एक मिनट तक सॉते कर लें। जब प्याज हल्का भूरा होने लगे तो इसमें टमाटर डालें। अब गरम मसाला और चाट मसाला डालकर मिक्स कर लें।

अब इसमें पानी डालें और थोड़ा चलाएं। चीनी और नमक डालें। आप चाहें तो इसमें नींबू का रस भी डाल सकती हैं।  इसके बाद इसमें ब्रेड के पीस डालकर अच्छी तरह चलाएं, ताकि मसाला ब्रेड के साथ मिक्स हो सके। कुछ 3-4 मिनट इसे पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपका ब्रेड उपमा तैयार है इसे हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।

तो फिर अब क्यों न इन रेसिपीज को ट्राई करें। इन्हें ट्राई कर हमें जरूर बताएं कि आपको ये रेसिपीज कैसी लगी। ऐसे और हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी के साथ।

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