बाज़ार में आपने बड़ी वाली मिर्च तो देखी ही होगी। जी हां, वही मिर्च जिसे बाज़ार में देखकर आपके मुंह में पानी आ जाता है। ये मिर्ची स्वादिष्ट होती है और कम तीखी होती है। इससे कई तरह की रेसिपीज बनाई जाती हैं, लेकिन कई लोगों को इसके बारे में पता नहीं होता कि आखिर इसकी सही रेसिपी क्या है। तो चलिए हम आपको इस बड़ी मिर्च की 3 चटपटी रेसिपीज के बारे में बताते हैं जिन्हें खाकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा। 

1. मिर्ची वड़ा-

राजस्थानी मिर्ची वड़ा अच्छा बहुत लगता है, लेकिन अधिकतर लोगों को इसकी जानकारी नहीं होती कि आखिर ये सही तरह से कैसे बनाया जाए। 

सामग्री- 

  • 10-12 बड़ी वाली मिर्च
  • जरूरत के अनुसार तेल
  • 1 चम्मच धनिया के बीज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग
  • 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 छोटे चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 3-4 उबले और मैश किए हुए आलू
  • 1/2 कप ग्रेट किया हुआ चीज़
  • 2 कप उड़द दाल बैटर
jalapeno bhaji

विधि- 

  1. सबसे पहले मिर्च को बीच में से चीरकर उसके बीज निकाल दें। 
  2. अब एक नॉन स्टिक पैन में कुटे हुए धनिया के बीज, जीरा आदि डालकर भूनें। 
  3. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, हींग, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर आदि सब मिलाकर 30 सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद आलू और थोड़ा सा पानी मिलाकर 2 मिनट के लिए पकाएं। 
  4. अब गैस बंद करें और इसमें चीज़ भी डालकर अच्छे से मिक्स करें। 
  5. अब मिर्च को इस आलू और चीज़ के मिक्सचर से भरें। 
  6. अब उड़द दाल का बैटर एक कटोरे में लेकर उसमें बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर आदि मिलाएं। 
  7. कढ़ाई में तेल गर्म करें और मिर्चों को तलें। गोल्डन ब्राउन होने तक इनको तलें और क्रिस्पी मिर्चों को किचन टिशू पर निकाल कर गर्मा गर्म सर्व करें। 

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2. भरवां मिर्च

ये रेसिपी अलग-अलग तरह से बनाई जा सकती है और आप इसे वेज और नॉन वेज रेसिपी दोनों ही बना सकते हैं। 

सामग्री-

  • 6 बड़ी वाली मिर्च
  • 1/2 कप बेसन
  • 1.5 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच जीरा और धनिया का पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 पूरे नींबू का रस
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग
  • नमक स्वादानुसार
jalapeno stuffed

विधि- 

  1. एक नॉन स्टिक पैन में बेसन को ड्राई रोस्ट करें। 
  2. अब धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी , लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक आदि मिलाकर इसे चलाते रहें और रोस्ट करें। इसे ज्यादा न करें वर्ना ये जल भी सकता है। 
  3. अब गैस बंद कर इसमें नींबू का रस एड करें। ये मिक्स अगर ज्यादा ड्राई हो रहा है तो कुछ बूंद पानी या थोड़ा सा तेल डालें। 
  4. अब मिर्चों को बीच में से काटकर उनके बीज निकाल लें और उसके अंदर ये स्टफिंग भरें। 
  5. अब एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर इन मिर्चों को हर साइड से पकाएं। 

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3. मिर्ची का सालन 

मिर्ची की बहुत अच्छी रेसिपी मिर्ची का सालन भी है।  

सामग्री- 

  • 6 बड़ी वाली मिर्च
  • 4 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच भुना पिसा जीरा
  • 1 चम्मच भुना पिसा सरसों
  • 1/2 छोटा चम्मच भुना-पिसा मेथी दाना
  • 2 चम्मच भुनी और पिसी मूंगफली
  • 1.5 छोटा चम्मच भुने पिसे तिल 
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 6-7 चॉप की हुई लहसुन की कलियां
  • 1/2 इंच का ग्रेट किया हुआ अदरक का टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पल्प
  • 1/2 कप ग्रेट किया हुआ नारियल
  • 10 करी पत्ते
  • 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच शक्कर 
jalapeno salan

विधि-  

  1. 2 चम्मच तेल को कढ़ाई में गर्म करें। अब बड़ी वाली मिर्च के बीज निकालकर उन्हें लगभग 5 मिनट तक फ्राई करें। इन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें और उसी पैन में बाकी चीज़ें पकाएं। 
  2. अब आप थोड़ा सा और तेल डालकर जीरा, मेथी, सरसों, मूंगफली, तिल, मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, लहसुन, अदरक, इमली, नारियल आदि एक बर्तन में मिलाएं। 
  3. अब पैन में करी पत्ता डालें, इसके बाद प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं। 
  4. अब स्पाइस मिक्स को पैन में डालें और भूनने के बाद थोड़ा पानी डाल दें। 
  5. अब इसमें नमक और शक्कर मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। 
  6. अब इस करी में मिर्ची डालकर और 5-7 मिनट तक पकाएं।
  7. अब इसे गर्मा गर्म सर्व करें।  

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