बिना लहसुन-प्याज के ऐसे झटपट घर पर बनाएं भंडारे वाले आलू की सब्जी

नवरात्रि का मौका चल रहा है और कई लोगों के घर में लहसुन-प्याज खाना बंद हो गया होगा। अब इस सीजन में भंडारे भी बहुत ज्यादा होते हैं जो अभी रुके हुए हैं। अब कोरोना के समय में आप भंडारे वाले आलू खाने तो शायद किसी भंडारे में नहीं जाएंगे, लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आप घर पर इन्हें नहीं बना सकते हैं। जी हां, हलवाई जैसे भंडारे वाले आलू आपको घर पर ही बड़ी आसानी से बनाने को मिल जाएंगे। अगर देखा जाए तो इन आलू की रेसिपी बहुत ही आसान है जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।

विधि-

• सबसे पहले आलू ऊबाल कर अलग रख दें।
• हलवाई वाली आलू की सब्जी में खड़े मसालों का भी बहुत योगदान रहता है इसलिए बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, मेथी दाने, लौंग, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, कलौंजी आदि को अच्छे से भून लें।
• अब टमाटरों को धोकर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर अच्छे से पीस लें। आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं, लेकिन उसमें समय लगेगा। हालांकि, इससे ग्रेवी बहुत अच्छी बनेगी।
• खड़े मसालों को कढ़ाई में सूखा भूनने के बाद आप इसमें घी डालें और उसे पकने दें। इसके बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक अदरक का फ्लेवर नहीं आ जाता है।
• इसके बाद आप इनमें टमाटर डालकर भूनें। इसमें टमाटर डालने के बाद आपको नमक भी डालना है। इसे तब तक भूनें जब तक टमाटर तेल छोड़ने नहीं लगता है।
• अब इसमें आपको सारे मसाले डालने हैं। सभी मसाला पाउडर इसमें डालकर आपको इसे 2 मिनट तक भूनना है।
• आपने नोटिस किया होगा कि इस तरह की आलू की सब्जी में मसालों का फ्लेवर ही सबसे अच्छा रहता है और इसके लिए ये जरूरी है कि आप इन्हें ठीक से भूनें।
• अब इसमें मैश किया हुआ आलू डालें। इसे 3 - 4 मिनट तक पकने दें और उसके बाद इसमें भुनी हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• अब इसमें आपको पानी डालकर उबालना है। इसे कम से कम 5-7 मिनट तक उबलने दें। इस सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी होती है।
• आखिर में धनिया पत्ता डालकर सर्व करें।