भारतीय खाने में टमाटर का उपयोग बहुत किया जाता है। यह खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बना देता है। मगर टमाटर एक ऐसी सब्जी है, जिससे आप कई तरह की टेस्टी रेसिपीज तैयार कर सकती हैं। आपने टमाटर की चटनी, सॉस और सब्‍जी तो खूब खाई होगी, मगर आज हम आपको इस आर्टिकल के जरिए बताएंगे कि घर पर टमाटर से चुटकियों में कौन सी डिफरेंट और टेस्टी रेसिपीज तैयार की जा सकती हैं। 

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बोम्राज टोमेटो सैलेड 

आपने टमाटर की सलाद कई बार खाई होगी, मगर 'बोम्राज टोमेटो  सैलेड' गोवा की एक डिश है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होती है। इस रेसिपी को तैयार करने में आपको मात्र 10 मिनट का वक्त लगेगा। 

सामग्री 

  • 2 टमाटर 
  • 1 खीरा 
  • 1 प्याज 
  • 1 छोटा चम्‍मच लहसुन बारीक कटा हुआ 
  • 1 छोटा चम्‍मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 बड़ा चम्‍मच भुनी और कुटी हुई मूंगफली 
  • 1 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई 
  • 1 छोटा चम्‍मच सफेद तिल भुना हुआ 
  • 1 बड़ा चम्‍मच इमली का पेस्ट 
  • 1 बड़ा चम्‍मच गुड़ का पेस्ट 
  • नमक स्वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले टमाटर को धो कर बारीक काट लें। 
  • अब आप प्याज, लहसुन, खीरा, मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें। 
  • गोवा की इस डिश में नॉनवेज के तौर पर झींगा या चिकन भी डाला जाता है। मगर आप यदि वेजिटेरियन हैं, तो आप पनीर या सोया चंक्स डाल सकते हैं। 
  • अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर लहसुन को फ्राई कर लें। फिर एक बाउल में कटा हुआ टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च, जीरा और धनिया पत्ती डाल लें। 
  • अब इस मिश्रण में इमली का पेस्ट, गुड़ का पेस्ट और नमक डालें और अच्छी तरह से इसे मिक्‍स करें। 
  • फिर इस सैलेड को फ्राइड और क्रश्ड मूंगफली से गार्निश करें और सर्व करें। 
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टमाटर की करी 

अगर आप दाल और सब्जी खा कर बोर हो चुकी हैं और कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं, तो आप एक बार घर में टमाटर (घर में टमाटर कैसे उगाएं) की करी बना कर देखें। यह झटपट तैयार हो जाती है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। इस रेसिपी को आप 10 से 15 मिनट में तैयार कर सकती हैं। 

सामग्री

  • 7 टमाटर 
  • 1 बड़ा चम्‍मच बेसन 
  • 3-4 करी पत्ता 
  • 250 ग्राम मूंग की दाल 
  • 1 छोटा चम्‍मच जीरा 
  • 1 इंच दालचीनी स्टिक 
  • 1 छोटा चम्‍मच लहसुन बारीक कटा हुआ 
  • 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला 
  • 1 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर 

विधि 

  • सबसे पहले टमाटर और मूंग की दाल को पानी से अच्छी तरह से साफ करें। फिर टमाटर को बारीक काट लें। 
  • अब कुकर को गैस पर चढ़ाएं और आंच को धीमा रखें। इसके बाद कुकर में मूंग की दाल और कटे हुए टमाटर डालें। 
  • अब करीब 3 सीटी आने तक इसे पकाएं। इसके बाद जब आप कुकर खोलेंगी तो टमाटर और दाल को मैश करने पर पेस्ट जैसा नजर आएगा। 
  • इसके बाद एक पैन में तेल डालें और गैस पर चढ़ा दें। फिर इसमें जीरा, करी पत्ता और दालचीनी डालें। इसे 1 मिनट फ्राई करें फिर लहसुन डाल दें। 
  • लहसुन को भूनने के बाद पैन में बेसन डालें। अब इसे हल्का भूरा होने तक भून लें। अब इसमें थोड़ा पानी डालें और फिर टमाटर और मूंग दाल का पेस्‍ट डालें। 
  • इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं और उबाल आने पर बंद कर दें। 
  • आपकी टमाटर की करी तैयार है आप इसे चावल के साथ सर्व कर सकती हैं। 
 
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टमाटर का अचार 

घर पर टमाटर का अचार बनाना भी बहुत आसान है। यह खाने में भी बेहद टेस्टी होता है। इस अचार को आप 15 से 20 मिनट में तैयार कर सकती हैं। 

सामग्री 

  • 250 ग्राम टमाटर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्मच मेथी पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच सरसों का पिसा हुआ पेस्ट 
  • 8-10 करी पत्ते 
  • 1 छोटा चम्‍मच राई दान
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक बारीक कटी हुई 
  • चुटकी भर हींग 
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • 2 बड़े चम्मच तेल 

विधि 

  • सबसे पहले पैन में तेल गरम करें और इसमें राई का तड़का लगाएं। साथ ही बारीक कटी हुई अदरक डाल कर फ्राई करें। 
  • अब आप पैन में हींग और करी पत्ता डालें और फ्राई करें। फिर इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल कर रख लें। 
  • फिर से पैन में तेल डाल कर गैस पर चढ़ाएं। टमाटर को पहले ही बारीक काट लें और फिर पैन में डालें। फिर उसमें नमक मिलाएं। 
  • अब टमाटर को 5 मिनट के लिए ढक कर पकाएं। जब टमाटर नर्म होने लगे, तो  उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, पिसी हुई सरसों का पेस्ट और मेथी पाउडर मिलाएं। 
  • अब इसमें तड़का मिक्स करें, जो आपने सबसे पहले तैयार किया था। 
  • आपका टमाटर का अचार तैयार हो जाएगा। इसे ठंडा करें और कांच के जार में स्टोर करें। 

उम्मीद है कि आपको टमाटर की ये 3 रेसिपीज पसंद आई होंगी। आप उन्हें घर पर एक बार जरूर ट्राई करें और इसी तरह और भी आर्टिकल्‍स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से। 

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