घर पर खाना बनाने के लिए प्रेशर कुकर होना बहुत ज़रूरी है। कई ऐसी महिलाएं हैं जो खाना सिर्फ़ प्रेशर कुकर में ही बनाती हैं, क्योंकि जल्दी बनने के अलावा यह अन्य कामों को आसान बना देता है। वहीं ज़्यादातर लोग सब्ज़ी, और दाल-चावल जैसी चीज़ों को बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। इन चीज़ों को बनाने के लिए कम से कम 20 से 30 मिनट लग जाते हैं, हालांकि अगर आप कुछ अलग टेक्नीक का उपयोग करें तो शायद इससे भी कम समय लगे। मगर क्या आपको पता है कि प्रेशर कुकर में आप 10 मिनट में डिश तैयार कर सकते हैं। जी हां, आज हम ऐसी 3 रेसिपी बताने जा रहे हैं जो 10 मिनट में बनाई जा सकती हैं।

झटपट बनने वाली खिचड़ी

khicdi

सामग्री

  • चावल- 1 कटोरी (पानी में सोक किया हुआ)
  • मूंग की दाल- 1 कटोरी (पानी में सोक की हुई)
  • मसूर की दाल- 1 कटोरी (पानी में सोक की हुई)
  • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
  • अदरक- 1 टुकड़ा क्रश्ड
  • लहसुन की कलियां- 3 क्रश्ड
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • तेल- एक चम्मच
  • पानी- ज़रूरत के अनुसार
  • टमाटर -2 मीडियम साइज़ 
  • नमक- स्वादानुसार
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया- 3 चम्मच

विधि

  • 10 मिनट में खिचड़ी बनाने के लिए चावल और दाल छानकर प्रेशर कुकर में डाल दें। अब इसी के साथ प्याज, लहसुन, अदरक टमाटर और ज़रूरत के अनुसार चीज़ें मिक्स करें।
  • गैस को ऑन करने के बाद फ्लेम हाई रखें। पानी में चावल-दाल और अन्य इंग्रेडिएंट्स को चम्मच की मदद से चलाएं।
  • अब इसमें सभी मसालों को मिक्स करें और नमक मिलाएं। 1 मिनट बाद इसमें तेल मिक्स कर दें और फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
  • इसके बाद गैस की फ्लेम मीडियम कर दें, 7 से 8 मिनट में दो सीटी आ जाएंगी, जिसके बाद गैस बंद कर दें।
  • प्रेशर कुकर से भाप अपने आप निकलने दें, फिर इसे हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें।

टमाटर का सूप

soup tomato

सामग्री

  • टमाटर- 4 से 5
  • लहसुन की कलियां- 4 से 5
  • अदरक का टुकड़ा- 1
  • तेज़ पत्ता- 2
  • तेल- 2 चम्मच
  • कॉर्न फ़्लोर- 1 चम्मच
  • प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
  • बटर- 1 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • विनेगर- 1 चम्मच

विधि

  • सबसे पहले टमाटर को काटकर चार भाग में कर लें और उसे मिक्सर में डालकर प्यूरी बना लें। अगर आप टमाटर के बीज को पसंद नहीं करती हैं तो इसे छान सकती हैं।
  • अब मिक्सर में लहसुन, अदरक और प्याज को दरदरा पीस लें। गैस पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें तेल डाल दें।
  • 30 सेकंड बाद तेज़ पत्ता डालें। तेज़ पत्ता जब हल्का ब्राउन हो जाए तो प्याज का पेस्ट डाल दें। इसे एक मिनट तक भूनें और फिर टमाटर की प्यूरी डाल दें।
  • इसे पांच मिनट तक पकने दें, और बीच-बीच में चलाते रहें। अब कॉर्न फ़्लोर का घोल एक कटोरी में तैयार करें।
  • इसे सूप में मिक्स कर दें और इसी के साथ काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और विनेगर मिक्स करें।
  • अब सूप में थोड़ा पानी मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें। और तीन मिनट बाद गैस बंद कर दें।
  • टमाटर का सूप 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा, अब ऊपर से बटर डालकर सर्व कर सकती हैं।

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पास्ता रेसिपी

pasta recipes

सामग्री

  • पास्ता- डेढ़ कप
  • प्याज- 1 कप (कटा हुआ)
  • शिमला मिर्च- 1 कप (कटा हुआ)
  • टमाटर- 2 (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • लहसुन की कलियां- 5 से 6 (क्रश्ड)
  • काली मिर्च- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला- 1 चम्मच
  • तेल- ज़रूरत के अनुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • टोमैटो कैचअप- 2 चम्मच
  • पानी- ज़रूरत के अनुसार
  • नींबू का रस- 3 से 4 बूंद

विधि

  • सबसे पहले प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और फ्लेम मीडियम रखें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेल डाल दें।
  • तेल में लहसुन मिक्स करें, जब यह हल्का ब्राउन हो जाये तो प्याज डाले दें। 2 मिनट इसे भूनने के बाद टमाटर मिक्स करें। इसके एक मिनट बाद शिमला मिर्च डालें।
  • सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद इसमें सभी मसाले, टोमैटो कैचअप और स्वादानुसार नमक मिक्स करें। इसके बाद चम्मच की मदद से इसे एक मिनट तक अच्छी तरह चलाएं।
  • अब इसमें पास्ता मिक्स करें चलाएं और ज़रूरत के अनुसार पानी डालें। एक मिनट बाद इसमें नींबू का रस  मिक्स करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
  • 5 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाएगा और जब प्रेशर कुकर की भाप निकल जाए तो इसे सर्व कर सकती हैं।

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