सर्दियां शुरू हो चुकी हैं और इन दिनों में सबसे बड़ी समस्या ये होती है कि सुबह जल्दी कैसे उठा जाए। जब आप कंबल या रजाई के अंदर बैठे होते हैं तब उठकर नाश्ता बनाना भी एक बड़ी समस्या है। ऐसे में अक्सर हम कुछ इंस्टेंट बनाने के बारे में सोचते हैं और ऐसा लगता है कि बस झटपट कोई काम हो जाए। तो क्यों न कुछ ऐसी रेसिपीज ट्राई की जाएं जो जल्दी बन जाएं। 

वैसे तो आप रोज़ाना अपने नाश्ते में उपमा-पोहा जैसी रेसिपीज ट्राई करती होंगी, लेकिन डोसा, पैनकेक्स, इडली आदि भी 10 मिनट में बन सकती है। बस आपको सही ट्रिक पता होनी चाहिए। तो चलिए जानते हैं ये रेसिपीज। 

1. एगलेस पैनकेक-

सुबह की शुरुआत कुछ मीठे से हो तो कितना अच्छा लगता है। लेकिन आप चिंता न करें ये मीठे एगलेस पैनकेक्स भी बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। 

eggless pancakes recipe

सामग्री- 

1 कप होल व्हीट आटा, 1 चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर, 3 चम्मच शक्कर, 1.5 कप दूध, 3 चम्मच अनसॉल्टेड मक्खन

विधि- 

- एक बर्तन में पहले आटा, नमक, 1 चम्मच मक्खन, 3 चम्मच शक्कर मिलाएं। इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर सभी सूखे इंग्रीडियंट्स को अच्छे से मिक्स करें। 

- अब एक पैन में दूध को गर्म करें। इसे उबालना नहीं है बस दूध गर्म करना है और उसमें 1 चम्मच मक्खन डालना है। इसे अच्छे से मिक्स करें। 

- अब इसे अपने ड्राई इंग्रीडियंट्स में डालें और स्मूथ बैटर बनाएं। बस कोशिश करें कि कोई लंप्स न बनें। अगर ये ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध और मिला लें। 

- अब तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा मक्खन डालें। 

- एक पैनकेक के बराबर का बैटर उसमें डालें और मीडियम फ्लेम में इसे पकाएं। जब इसमें बबल्स दिखने लगें तो इसे पलट कर पकाएं। 

- तुरंत गर्मागर्म सर्व करें। आप इसके साथ शहद या मेपल सिरप भी ले सकते हैं। 

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2. रवा इडली

वैसे तो इडली बनाना थोड़ा मुश्किल काम हो सकता है, लेकिन रवा इडली सबसे आसानी से बन जाती है।  

rava idli recipe

सामग्री- 

1 कप रवा, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 चम्मच ईनो, सब्जियां अगर चाहिए तो, 2 चम्मच घी, 1 चम्मच राई, 1 चम्मच चना दाल, 10 करी पत्ते, 1 चम्मच हींग, 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 इंच का अदरक का टुकड़ा 

विधि- 

- रवा इडली बनाना बहुत आसान है। पहले बैटर घोलने के लिए आप रवा, दही, पानी और ईनो को मिलाएं। ऐसा करने पर आपको इसे फरमेंट करने के लिए रखने की जरूरत नहीं होगी। 

- इसके बाद इडली मेकिंग प्लेट को ग्रीस करें और उसमें ये बैटर डालें। 

- इसे 10 मिनट लगेंगे पकने में और उसके बाद आप इसे किसी चटनी के साथ ऐसे ही खा सकते हैं या फिर करी पत्ते, घी, हरी मिर्च, अदरक, सरसों, चना दाल से तड़का लगाकर इसे फ्राई कर सकते हैं।  

3. रवा डोसा 

जिस तरह रवा इडली जल्दी बन जाती है वैसे ही रवा डोसा भी बहुत जल्दी बन जाता है।  

rava dosa recipe

सामग्री- 

1/2 कप रवा, 1/2 कप चावल का आटा, 1/4 कप मैदा, 1-2 हरी मिर्च, 1 मीडियम साइज का प्याज चॉप किया हुआ, 1/2 इंच का अदरक का टुकड़ा, 8-10 करी पत्ते, 1-2 चम्मच चॉप किया हुआ धनिया, 1/2 चम्मच कुटी काली मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 2 कप पानी, नमक स्वादानुसार, तेल या घी डोसा पकाने के लिए 

विधि- 

- रवा, मैदा, आटा एक साथ मिलाएं और इसमें चॉप किए हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक आदि डालें। 

- अब इसमें कुटी काली मिर्च, जीरा, चॉप किया हुआ करी पत्ता, नमक और पानी आदि डालें। 

- इसे तब तक चलाएं जब तक ये स्मूथ नहीं हो जाता। इसे तुरंत बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा ईनो डालें। 

- अब तवा ग्रीस करें और गर्म तवे पर डोसा बैटर डालें और इसे गोल फैलाएं। 

- जब एक साइड से थोड़ा सा पक जाए तो थोड़ा तेल ऊपर डालकर इसे दूसरे साइड से भी पकाएं। हो सकता है कि पहली बार में आपसे ये ठीक न बने इसलिए लो आंच पर पकाएं और प्रैक्टिस होने पर ही आंच बढ़ाएं।  

4. पनीर भुर्जी 

अगर आपको सुबह-सुबह प्रोटीन से भरपूर कुछ चटपटा खाना खाना है और पोहा-उपमा आदि से मन भर गया है तो पनीर भुर्जी सबसे बेस्ट होगी।  

paneer bhurji recipe

सामग्री- 

3 चम्मच घी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 कप बारीक कटा प्याद, 3-4 लहसुन की कलियां कुटी हुई, 1 इंच का अदरक का टुकड़ा कुटा हुआ, 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 कप बारीक कटे टमाटर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 200 ग्राम पनीर, नमक स्वादानुसार, गार्निश के लिए धनिया 

विधि-  

- पनीर को क्रश करके अलग रख दें और अब एक पैन में घी गर्म कर इसमें जीरा डालें। इसके बाद प्याज डालकर थोड़ा भूनें। 

- जब प्याज का रंग बदलने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च आदि डालें। 

- 30 सेकंड बाद इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट नहीं हो जाते। अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें और 30 सेकंड तक पकाएं। 

- इसके बाद क्रश किया हुआ पनीर इसमें डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे बहुत देर तक नहीं पकाना है। अब इसमें चॉप की हुई हरी धनिया डालें और पनीर भुर्जी का आनंद लें।  

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5. ढोकला 

जिस तरह हमने इंस्टेंट इडली बनाई है उसी तरह हम इंस्टेंट ढोकला रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं। 

rava dhokla recupe  

सामग्री- 

1 कप बेसन, 1.5 कप सूजी, 3 चम्मच शक्कर, 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 चम्मच ईनो, 1 चम्मच तेल, 8-10 करी पत्ते, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच तिल, चुटकी भर हींग, कटा हुआ हरा धनिया

विधि-  

तड़का लगाने वाले इंग्रीडियंट्स को छोड़कर सभी इंग्रीडियंट्स को एक साथ मिलाएं और फिर एक थिक बैटर बनाएं। अब इसे किसी ग्रीस किए हुए कंटेनर में डालें और इन्हें 10-15 मिनट तक स्टीम करें।  

एक पैन में तेल, सरसों के बीज, तिल, हरी मिर्च, हींग आदि मिलाएं और तड़का जब भुन जाए तो स्टीम किए हुए ढोकले पर डालें और उन्हें छोटे-छोटे पीस में काटकर एंजॉय करें।  

6. सैली पर ईडू 

ये अंडे और आलू से बनने वाली एक डिश है। ये पारसी डिश महज 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। 

parsi recipe 

सामग्री- 

3 अंडे, 2 चम्मच ऑलिव ऑयल, 4 चम्मच सैली (Sali- ये मार्केट में भी उपलब्ध होती है और इन्हें आप ग्रेट किए हुए आलू को डीप फ्राई करके घर पर भी बना सकते हैं।), नमक और काली मिर्च 

विधि- 

1. अगर आप घर पर सैली बना रहे हैं तो पहले 4 आलू को ग्रेट करें। उन्हें आधा उबालें (पूरा नहीं पकाना है), इसके बाद उन्हें डीप फ्राई करें (दो बार जैसे फ्रेंच फ्राई को करते हैं)। 

2. अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें साली डालें। 

3. इसके ऊपर 3 अंडे फोड़कर डालें और नमक, काली मिर्च आदि छिड़कें और सिर्फ 3 मिनट तक पकाएं।  

7. ब्रेड पकोड़ा 

अगर छुट्टी वाली सर्दी की सुबह कुछ चटपटा और फ्राई नाश्ता मिल जाए तो बात ही कुछ और है। यहां हम बात कर रहे हैं ब्रेड पकोड़े की।  

bread pakoda recipe

सामग्री- 

जरूरत के हिसाब से तेल, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच करी पत्ते (चॉप किए हुए), 1 1/4 चम्मच हींग, 2 चम्मच हरी मिर्च कटी हुई, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 उबला आलू, नमक स्वादानुसार, 1.5 चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/4 कप चावल का आटा, 2 पनीर के स्लाइस (ऑप्शनल) 

विधि- 

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, हींग, करी पत्ता आदि डालें। 

- अब इसमें हरी मिर्च डालकर पकाएं, इसमें उबले आलू डालें और नमक, हल्दी आदि सूखे मसाले मिलाएं। 

- अब एक बर्तन में बेसन घोलें और उसमें सभी सूखे मसाले, चावल का आटा, अजवाइन आदि मिलाएं। 

- अगर आप पनीर का इस्तेमाल कर रही हैं तो उसमें भी थोड़ा सा नमक, मिर्च लगाकर रख दें। 

- अब ब्रेड के स्लाइस लें उन्हें बीच में से तिकोना काटें और उसमें आलू की फिलिंग भरें। 

- इसमें पनीर भी डालें। 

- अब इन्हें बेसन के बैटर में डुबोकर डीपफ्राई करें।  

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