जिन लोगों को पनीर के साथ कुछ नया ट्राई करना पसंद है उन्हें पालक पनीर की भुर्जी जरूर ट्राई करनी चाहिए। पालक पनीर की भुर्जी हाइवे के ढाबों की खास डिश होती है। आपको और आपके परिवार को पालक पनीर की भुर्जी जरूर पसंद आएगी। 

palak paneer bhurji recipe inside

क्या-क्या चाहिए आपको पालक पनीर की भुर्जी बनाने के लिए? 

  • पालक 
  • 200 ग्राम पनीर 
  • चार टमाटर 
  • एक हरी मिर्च 
  • एक टुकड़ा अदरक 
  • थोड़े से काजू 
  • एक छोटी चम्मच जीरा 
  • एक चुटकी हींग 
  • एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
  • एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • गर्म मसाला
  • हरा धनिया 
  • स्वादानुसार नमक 
  • तेल 

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ऐसे बनती है पालक पनीर की भुर्जी 

  • सबसे पहले पालक के पत्तो की डंडियां हटाकर उसे काफी अच्छे से घो लीजिए। धुले पालक को छलनी में रख दीजिए और पालक से अच्छे से पानी निकल जाने दीजिए। 
  • पालक को चाकू या चॉपिंग बोर्ड की मदद से बारीक काट लीजिए। 
  • अब टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़े में काट लीजिए और हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिए। इसी के साथ  अदरक छीलकर उसे अच्छे से धो लीजिए। 
  • अब सारी चीजो को मिक्सर में डालिए और पीस लीजिए। 
  • अब आप एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए। अब गर्म तेल में हींग और जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए। 
  • मसाले से तेल अलग होने तक पेस्ट को अच्छे से भून लीजिए। 

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अब आप भूने हुए मसाले में कटा हुआ पालक और नमक डालकर उसे अच्छी तरह से 5 मिनट तक मसालों को मिलाते हुए पालक भून लीजिए। 

सब्जी को ढककर 5 मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दीजिए। अब आप पके हुए पालक में काजू के टुकड़े, गर्म मसाला और पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाइए। सबसे बाद में हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। अब आपकी पालक पनीर की भुर्जी बनकर तैयार है। 

Tips 

  • पालक पनीर भुर्जी में मसाले कम ही डाले तो ज्यादा अच्छा है। 
  • पालक पनीर भुर्जी बनाते टाइम ध्यान रखिए सब्जी में पालक के पत्तों से कुछ पानी निकल आता है। ऐसे में गैस तेज कीजिए और पानी के खत्म होने तक पालक को खुला ही पकाइए। 
  • आप पालक पनीर की भुर्जी को चपाती, नान, परांठे या फिर चावल के साथ भी सर्व कर सकती हैं।