दूध, दही या पनीर... कौन है सबसे अधिक फायदेमंद? हेल्थ एक्सपर्ट से जानें जवाब

डेयरी प्रोडक्ट सेहत के लिए बेहद पौष्टिक माने जाते हैं, क्योंकि इनमें हाई प्रोटीन से लेकर कैल्शियम और सभी जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। ऐसे में सेहतमंद रहने के लिए दूध-दही से लेकर पनीर और घी के ढ़ेरों फायदे गिनाए जाते हैं। वहीं डेयरी प्रोडक्ट के सेहत लाभ सुनने और जानने के बाद लोगों के मन में अक्सर यह सवाल आता है कि दूध, दही और पनीर इनमें से कौन सबसे अधिक फायदेमंद है?

गौरतलब है कि दूध की पौष्टिकता को देखते हुए इसे संपूर्ण आहार बताया गया है, तो वहीं दही को भोजन का पूरक आहार बताया जाता है। ऐसे में लोगों के मन यह सवाल उठता है कि दूध या दही में कौन अधिक पौष्टिक है? इसलिए हम इस सवाल का जवाब अपने रीडर्स के लिए लेकर आए हैं। दरअसल, हमने इस बारे में लखनऊ के जनरल फिजिशियन डॉ. ब्रिजेंद्र सिंह से बात की और उनसे मिली जानकारी यहां आपके साथ शेयर कर रहे हैं।

हमारे हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. ब्रिजेंद्र सिंह कहते हैं कि दूध, दही, पनीर और दूसरे सभी डेयरी उत्पाद की पौष्टिकता अलग-अलग होती है। इन सबमें अलग-अलग मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं, ऐसे में इनसे होने वाले सेहत लाभ की तुलना किसी एक पौष्टिक तत्व के आधार पर करना गलत होगा। इसके लिए आपको इनमें मौजूद सभी पोषक तत्वों की मौजूदगी को जानना और समझना होगा। 

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किसमें है कैल्शियम का अधिक दम?

सबसे पहले बात कैल्शियम की कर लेते हैं, तो बता दें कि दूध में दही की तुलना अधिक कैल्शियम पाया जाता है। जैसे कि 100 ग्राम दूध में 125 मिलीग्राम के लगभग कैल्शियम पाया जाता है तो वहीं 100 ग्राम दही में 80-85 मिलीग्राम के लगभग कैल्शियम की मौजूदगी होती है। ऐसे में अगर कैल्शियम की पूर्ति की बात की जाए तो दूध का सेवन दही की अपेक्षाकृत अधिक लाभकारी होगा।

किसमें मिलता है अधिक प्रोटीन?

प्रोटीन शरीर के लिए बेहद आवश्यक पौष्टिक तत्व है, जो डेयरी उत्पादों में अच्छी मात्रा में मौजूद होता है। पर किस डेयरी उत्पाद में यह सबसे अधिक पाया जाता है, यह जानना जरूरी है। बता दें कि 100 मिली लीटर गाय के दूध में 3.2 ग्राम के लगभग प्रोटीन की मात्रा  पाई जाती है, वहीं 100 मिली लीटर भैंस के दूध में 3.6 ग्राम के लगभग प्रोटीन की मौजदूगी होती है। बात करें दही की तो 100 ग्राम दही में 3 से 4 ग्राम के लगभग  प्रोटीन पाया जाता है।

जबकि दूध और दही की तुलना में पनीर में काफी अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। असल में  100 ग्राम पनीर में 20 ग्राम के लगभग प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है। ऐसे में प्रोटीन की मात्रा के आधार पर देखा जाए तो पनीर, दूध-दही की तुलना में कहीं अधिक लाभकारी है।

किसमें है अधिक विटामिन की शक्ति?

अब बात कर लेते हैं दूध-दही में से किसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है। तो देखा जाए तो दूध और दही दोनों में ही विटामिन ए, विटामिन बी-12 और विटामिन डी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए अगर विटामिन की पू्र्ति लिए पौष्टिकता की बात की जाए तो दूध और दही दोनों ही समान रूप से फायदेमंद हैं।

इनके अलावा बात करें कैलोरी की तो दूध की तुलना में दही में अधिक कैलोरी पाई जाती है। इसलिए शरीर को तुरंत एनर्जी देने के लिए दही का सेवन दूध की तुलना में लाभकारी साबित हो सकता है। 

विशेष शारीरिक परिस्थितियों में कौन है अधिक अनुकूल

अब बात कर लेते हैं कुछ विशेष शारीरिक परिस्थितियों की, जैसे कि पेट और पाचन से जुड़ी समस्याओं में दूध की अपेक्षा दही का सेवन फायदेमंद होता है। दरअसल, दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत और पाचन के लिए लाभकारी होते हैं। ऐसे में जिन लोगों को पेट से जुड़ी समस्याएं होती हैं, उनके लिए दही का सेवन दूध की तुलना उपयोगी साबित होता है। वहीं सर्दी-जुकाम और अस्थमा जैसी शारीरिक समस्याओं में दही का सेवन नुकसानदेह माना जाता है। 

जाहिर है कि दूध, दही और पनीर तीनों के ही अपने-अपने फायदे हैं, इसलिए इनमें से किसी एक को अधिक पौष्टिक कहना गलत होगा। उम्मीद करते हैं कि सेहत से जुड़ी यह जानकारी आपके लिए उपयोगी साबित होगी और अगर यह जानकारी आपको अच्छी लगी हो तो इसे अपने दोस्तों और परिचितों के साथ शेयर करना न भूलें। साथ ही अपनी राय हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। 

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