सर्दियों की दोपहरी में गर्मागर्म चाय पीना बहुत अच्छा लग सकता है, लेकिन अगर हम आपको बोलें कि आप कुछ अलग स्टाइल की चाय पिएं तो? कश्मीरी खाना सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए प्रसिद्ध है। ऐसे में अगर कश्मीरी स्पेशल चाय का मज़ा लिया जाए तो बात अलग ही होगी। जिस कश्मीरी चाय की हम बात कर रहे हैं वो रंग में गुलाबी होती है। 

गुलाबी कश्मीरी चाय का स्वाद भी अलग होता है और ये सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है। ये कश्मीरी चाय सर्दियों के लिए तो परफेक्ट हो ही सकती है और इसका स्वाद नमकीन होता है। इस कश्मीरी चाय के फायदे क्या हैं और इसकी रेसिपी क्या है चलिए इसके बारे में जानते हैं।

क्या है फायदे?

तापसी पन्नू की न्यूट्रिशनिस्ट मुनमुन गनेरीवाल ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर कश्मीरी नून चाय के फायदों के बारे में बात की है। उनका कहना है कि कश्मीरी नून चाय का बहुत ही अच्छा नमकीन फ्लेवर होता है और इस चाय को गनपाउडर चाय से बनाया जाता है (ग्रीन टी की पत्तियों को छोटे-छोटे बॉल्स में रोल करके), इसमें दूध, समुद्री नमक और बेकिंग सोडा भी होता है। कश्मीरी शब्द नून का मतलब है नमक। कश्मीरी लोग इस चाय को बहुत पसंद करते हैं और उन्हें इसके कई फायदे मिलते हैं। 

kashmiri noon chai

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- इस चाय में सोडियम बायकार्बोनेट कंटेंट बहुत ज्यादा होता है और इसलिए ये डाइजेस्टिव समस्याओं से छुटकारा दिलाती है। 

- कश्मीरी लोककथाओं के मुताबिक सर्दियों में इस चाय को पीने से शरीर में गर्मी बनी रहती है। 

- इसमें इलाइची और बेकिंग सोडा की मात्रा भरपूर होती है जो पेट की ब्लोटिंग और जलन को कम करती है। 

- ये चाय स्ट्रेस कम करने में भी मदद कर सकती है। इसमें L Theanine मौजूद होता है जो एक अमीनो एसिड कंपोनेंट है। 

 

हालांकि, इसे बहुत ज्यादा पीने से नुकसान भी हो सकते हैं। दिन में एक या दो कप नून चाय ही काफी होती है।  

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क्या है नून चाय की रेसिपी?  

नून चाय बनाने की विधि आसान तो है, लेकिन आपको ये परफेक्ट बनाने के लिए रेसिपी को ठीक तरह से फॉलो करना होगा।  

सामग्री- 

2 चम्मच बड़ी पत्तियों वाकी ग्रीन टी, 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच नमक, 2 इलाइची क्रश की गई, 2 कप पानी, 2 कप दूध 

विधि- 

- 1 कप पानी में चाय की पत्तियों को बॉइल कीजिए जब तक झाग न बनने लगे। अब इसमें बेकिंग सोड़ा डालें और 10 सेकंड तक इसे चलाते रहें। 

- जब थोड़ा उबाल आए तो इसमें बचा हुआ पानी और क्रश्ड इलाइची डालें और तब तक उबालें जब तक चाय का रंग गुलाबी नहीं हो जाता। 

- अब मीडियम हीट में इसमें दूध डालें और इसे फिर से चम्मच से चलाएं। इसे तब तक चलाना है जब तक झाग नहीं बनने लगे। अब तक आपकी चाय का रंग गुलाबी हो गया होगा। इसे जितना चलाएंगे कंसिस्टेंसी उतनी अच्छी होगी। 

- अब इसमें थोड़ा सा नमक डालें और आपकी नून चाय तैयार है। इसमें दूध मिलाकर आप अपने हिसाब से इसका रंग बदल सकते हैं।  

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