जब हम नींबू की बात करते हैं, तो हमारे जहन में पीला या हरा रंग आता है। लेकिन क्या आपने कभी खुदरे छिलके वाला नींबू देखा है या इसका इस्तेमाल किया है? अगर नहीं, तो यह लेख आपके लिए है क्योंकि आज हम आपको नींबू की तरह दिखने वाला फल काफिर लाइम के बारे में बताएंगे। हालांकि, इसमें रस कम होता है, लेकिन इसकी खुशबू बड़ी अच्छी होती है।
वैसे तो इसका इस्तेमाल थाई और इंडोनेशिया खाने में किया जाता है, लेकिन अब यह धीरे-धीरे भारतीय किचन में भी अपनी खास जगह बना रहा है। इसका नाम सुनते ही कई शेफ्स और खाना पसंद करने वालों के मन में उम्दा स्वाद और थाई खाने की छवि बनती है। लेकिन अगर आपने इसे कभी इस्तेमाल नहीं किया, तो शायद आप सोचें कि क्या इसमें वाकई कुछ खास है?
इसका जायका अलग कैसे है? और इसे हमारे देसी खाने में कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है। आपके इन्हीं सवालों के जवाब हम आपको इस लेख में देंगे और इसके अनोखे इस्तेमाल आपको बताएंगे।
काफिर लाइम एक तरह का फल है, जो छोटा और हरे रंग का होता है। इसके छिलके ऊपर से काफी खुदरे और झुर्रियों वाले होते हैं। यह दिखता नींबू की तरह है, लेकिन थोड़ा छोटा और चिकना होता है। इसमें रस बहुत ही कम होता है और गूदा भी बिल्कुल न की बराबर होता है।
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इसका इस्तेमाल आमतौर पर थाई खाना बनाने के लिए किया जाता है। खासतौर पर थाई करी, ग्रीन करी या फिर रेड करी में इसका इस्तेमाल किया जाता है।
कुछ लोग सलाद में इसकी पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं। इसकी पत्तियां डिश को न सिर्फ खुशबूदार बनाती हैं, नया फ्लेवर भी देने का काम करती हैं।
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कुल मिलाकर काफिर लाइम का इस्तेमाल खट्टेपन लाने और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यही वजह है कि इसे खाने के बाद उसका स्वाद और महक लंबे समय तक याद रहती है।
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