'यार, पंजाबी खाना खाने का एक अलग ही मज़ा है! कभी-कभी एक से दो बार भी पंजाबी व्यंजन खाने के बाद मन नहीं भरता है! हां यार! तुम सही बोल रहे हो! वैसे पंजाबी व्यंजन होता ही इतना लाजवाब है कि दिन में कई बार खाने का मन करता है!' कुछ पंजाबी भोजन को टेस्ट करने के बाद शायद आप भी कुछ इसी तरह से अपने दोस्त या पार्टनर के साथ बातचीत करते होंगे।

वैसे, आपने सरसों का साग और मक्के की रोटी तो कई बार टेस्ट की होगी लेकिन, आप भी पंजाबी डिश खाने के शौक़ीन हैं, तो आज इस लेख में हम आपको कुछ अन्य टेस्टी और लजीज पंजाबी डिशेज की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से बना के घर में सभी को टेस्ट करा सकती हैं। आइए इन डिशेज की रेसिपी के बारे में जानते हैं।

पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा 

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सामग्री

बेसन-2 कप, दही-3 ग्राम, हींग-1 चुटकी, जीरा-1/2 चम्मच, प्यार-1 कटा हुआ, तेल-2 चम्मच, हरी मिर्च-2 बारीक़ कटी हुई, टमाटर-1 कटा हुआ, नमक-स्वादानुसार, हल्दी पाउडर-1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच, मेथी दाना-1/2 चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले एक बर्तन में बेसन और दही में पानी डालकर अच्छे से धोल लीजिये और अलग रख दीजिये।
  • इधर एक कढ़ाई में तेल गरम करके हींग,जीरा, मेथी दाना और प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये।
  • कुछ समय बाद इसमें हरी मिर्च, नमक,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर को भी डालकर अच्छे से मिक्स करके चार से पांच मिनट तक पका लीजिये।
  • इधर पकौड़े बनाने के लिए एक कप बेसन में नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकौड़े का घोल तैयार का लीजिये।
  • अब आप पकौड़े को कढ़ी में डालकर सात से दस मिनट के लिए पका के गैस को बंद कर दीजिये। आप चाहें तो पकौड़े को तल के भी कढ़ी में डाल सकती हैं।
  • इसके बाद एक बर्तन में जीरा और लाल साबुत मिर्च को पका के कढ़ी में तड़का लगा लीजिये। 

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पंजाबी राजमा मसाला 

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सामग्री 

राजमा-1 कप, प्याज-2 कटा हुआ, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, अदरक-1/2 इंच, लहसुन-3 कली, टमाटर-1 कटा हुआ, जीरा पाउडर-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, मक्खन-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-1/2 चम्मच, तेल-1/2 कप

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप राजमा को रात में ही पानी में भिगो के लिए रख दीजिये।
  • इधर अदरक, लहसुन और प्याज को मिक्सर में डालकर पेस्ट तैयार करके रख लीजिये।
  • अब कुकर में हल्का तेल गरम करके तैयार पेस्ट को तीन से चार मिनट के लिए पका लीजिये।
  • मसाला पकने के बाद इसमें टमाटर, हल्दी, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और इलाची पाउडर को डालकर कुछ देर पका लीजिये।
  • कुछ देर बाद इसमें राजमा को भी डालकर कुकर को ढक लें और पांच से सात सिटी लगाने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।
  • कुकर का प्रेशर निकलने के बाद प्लेट में निकालकर सर्व कीजिये स्वादिष्ट राजमा

गुड़ की रोटी 

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सामग्री 

गेंहू का आटा-2 कप, घी-1/2 चम्मच, मिल्क-1/2 चम्मच, बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच, गुड़-2 कप कद्दूकस

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक कढ़ाई में दूध और गुड़ को डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर पका कर ठंडा कर लीजिये।
  • इधर आटा में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
  • अब मिक्स आटा में दूध और गुड़ वाले मिश्रण को डालकर आटा को गुंथ लीजिये और इस आटे में से लोई लेकर मीडियम साइज़ में रोटी बना लीजिये।
  • इसके बाद तवे पर घी गरम करके रोटी को दोनों तरफ अच्छे से सेंक लीजिये।
  • तैयार है गुड़ की रोटी सर्व करने के लिए।

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Image Credit:(@archanaskitchen.com,healthshots.com)