घर में अक्सर रात या दिन का खाना बच ही जाता है। कभी कोई मेहमान के घर पर आ जाने पर अतिरिक्त खाना बन जाता है, तो कभी कोई बाहर से खाना खा लेता है। ऐसे में अमूमन घर वाले अगले दिन बासी खाना पसंद नहीं करते हैं, और नतीजा ये होता है कि उसे फेक देना पड़ता है। ऐसे में खाने की बर्बादी होना लाज़मी है।

अगर आप भी इडली के साथ कुछ ऐसा ही करती हैं, तो इस लेख को पढ़ने के बाद शायद आप बची हुई इडली को नहीं फेकेंगी क्यूंकि, इस लेख में हम आपको बची हुई इडली से कुछ टेस्टी स्नैक्स की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे बनाना बेहद ही आसान है। तो चलिए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में-

इडली उपमा 

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सामग्री  

इडली-6 से 7, प्याज-1 कटा हुआ, जीरा-1/2 चम्मच, हरी मिर्च-3 बारीक कटी हुई, करी पत्ता-6 से 7, हींग-1/3 चम्मच, धनिया पत्ता-1 चम्मच, शक्कर-1/3 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, अनार के दाने-1/2 कप (ऑप्शनल), राई-1/3 चम्मच, तेल-2 चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, नींबू रस-1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच 

बनाने का तरीका

  • इसे बनाने के लिए सबसे पहले इडली को छोटे-छोटे पीस में तोड़कर एक बर्तन में रख लीजिए। इसे अलग रखने के बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, राई, जीरा, करी पत्ता और हींग को डालकर 3 से 4 मिनट तेल में अच्छे से भून लीजिए। 
  • 4 से 5 मिनट पकने के बाद इसमें इडली को डाल दीजिये और 4 से 5 मिनट के लिए ढ़ककर पकने के लिए छोड़ दीजिये। बीच में आप एक बार चला भी सकती हैं।
  • थोड़ी देर पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और शक्कर को डालकर अच्छे से चला लीजिए। चलाने के बाद 2 से 3 मिनट पकने के लिए छोड़ दीजिये। 
  • 3 मिनट बाद इसमें नींबू रस भी डालकर चला दीजिये और ऊपर से धनिया पता डालकर गैस को बंद कर दीजिये। गार्निश के लिए आप ऊपर से अनार के दाने डालकर सर्व कर सकती हैं।  
 

इडली पकोड़ा 

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सामग्री 

इडली-6 से 8 पीस, बेसन-1 कप, हरी मिर्च-4 बारीक कटी हुई, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, हल्दी-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, अजवाइन-1/2 चम्मच, सौंफ -1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, उबले हुए आलू-2, तेल 1/2 कप 

बनाने का तरीका 

  • इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप बेसन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, अजवाइन और पानी डालकर घोल बना लीजिए।  ध्यान रहे इसमें अधिक पानी नहीं डालना है। 
  • घोल बनाने के बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा, सौंफ और गरम मसाला के साथ मैश किए हुए आलू को डालकर फ्राई करके एक बर्तन में रख लीजिए। 
  • अब, फ्राई किए हुए आलू और इडली को एक साथ मिला कर अच्छे से मैश कर लीजिए, और दूसरे साइड एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिये। 
  • मैश किए हुए इडली और आलू के मिश्रण को पकौड़े के आकार में बना के घोल तैयार किए हुए मिश्रण में डालकर इसे तेल में फ्राई कर लीजिए। 
  • जब अच्छे से सुनहरा फ्राई हो जाए तो इसे किसी प्लेट में निकालकर सर्व कीजिए। 

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इडली पास्ता 

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सामग्री

इडली-5 से 6 पीस, प्याज-1 कटे हुए, शिमला मिर्च-1 कटी हुई, नमक-स्वादानुसार, हल्दी-1/2 चम्मच, पास्ता सॉस-1 चम्मच, धनिया पत्ता- 2 चम्मच, हरी मिर्च-3 बारीक कटी हुई, हींग-1/2 चम्मच, तेल-1/2 कप, जीरा-1/2 चम्मच, टमाटर-1 कटा हुआ

बनाने का तरीका     

  • इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप बची हुई इडली को छोटे-छोटे टुकड़े या पीस में काट लीजिए। इसी के साथ एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए भी रख दें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें हींग, जीरा, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च के साथ नमक को डालकर 2 से 4 मिनट के लिए फ्राई करें।
  • थोड़ी देर फ्राई होने के बाद इसमें मिर्च पाउडर, और पास्ता सॉस को डालकर अच्छे से चला लीजिए। इसे कुछ देर के लिए पकने दीजिये।
  • लगभग 3 से 4 मिनट मसाला पकने के बाद इसमें इडली को डालें और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दीजिये।
  • थोड़ी देर पकने के बाद ऊपर से धनिया पत्ता से गार्निश करके सर्व करें।

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