मुरब्बा! भारतीय व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है। आज भी कई लोग सुबह-सुबह आंवले का मुरब्बा खाना पसंद करते हैं। कई लोग सेहत को दुरुस्त रखने के लिए आंवला या सेब के मुरब्बे का भी सेवन करते हैं। ऐसा इसलिए क्‍योंकि, कुछ ऐसे मुरब्बा होते हैं जो सेहत के लिए बेहद ही फायदेमंद होते हैं। इससे पहले आपको हमने रेसिपी ऑफ़ डे में गाजर के मुरब्बे की रेसिपी बताई थी। इसी कड़ी को आगे लेकर चलते हुए आज हम आपको कच्चा पपीता, अदरक और कद्दू के स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर मुरब्बे की रेसिपीज बताने जा रहे हैं। ये मुरब्बा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि आपकी इम्यूनिटी भी बूस्ट करने में काफी मदद कर सकते हैं। इन रेसिपीज को आप कभी भी आसानी से घर पर बना सकती हैं। इन्हें बनाने में आपको न ही अधिक मेहनत करने की ज़रूरत है और न ही अधिक पैसा खर्च करने की ज़रूरत है। तो चलिए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में।

कच्चे पपीता का मुरब्बा 

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सामग्री   

कच्चा पपीता-300 ग्राम, चीनी-150 ग्राम, इलायची पाउडर-1/2 चम्मच, खाने वाला चुना-1/2 चम्मच, केसर धागे-5-6 (ऑप्शनल)

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप पपीता को अच्छे से छीलकर साफ कर लीजिये और एक से दो इंच छोटे पीस में काटकर रख लीजिये।
  • काटने के बाद एक बर्तन में पानी, खाने वाला चुना डालकर और पपीता को डालकर कुछ देर उबाल दीजिये। 
  • उबालने से पपीते का कड़वापन निकल जायेगा।
  • पपीता निकलाने के बाद पपीता में जगह-जगह छेद कर दीजिये ताकि रस अच्छे से पपीता के अंदर जा सके।
  • अब एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बना लीजिये और गाढ़ा होने के बाद इसमें पपीता को डालकर कुछ देर पका लीजिये और गैस को बंद कर दीजिये।
  • तैयार है कच्छा पपीता का मुरब्बा।

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अदरक का मुरब्बा 

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सामग्री 

अदरक-500 ग्राम, चीनी-250 ग्राम, जुलाब जल-1 बूंद, इलायची पाउडर-1/2 चम्मच, नींबू रस-1 चम्मच    

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप अदरक को साफ करके छिल लीजिये और बीच से हल्का-हल्का काट लीजिये।
  • अब इसे एक बर्तन में पानी डालकर अच्छे से उबाल लीजिये और बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख लीजिये। (गाजर का मुरब्बा)
  • इधर आप एक अन्य बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बना लीजिये और इसमें इलायची पाउडर भी डाल दीजिये।
  • थोड़ी देर बाद इसमें उबले अदरक और नींबू रस को डालकर कुछ देर पकाने के बाद गैस को बंद कर दीजिये।

कद्दू का मुरब्बा 

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सामग्री

कद्दू- 500 ग्राम, चीनी-300 ग्राम, इलायची पाउडर-1/2 चम्मच 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप कद्दू को साफ करके छिल लीजिये और पतले पीस में काट लीजिये।
  • अब एक बर्तन में पानी डालकर अच्छे से उबाल लीजिये और बाहर निकालकर रख लीजिये।
  • इसके बाद उबले कद्दू में आप चाकू की मदद से जगह-जगह छेद कर लीजिये। (सेब का मुरब्बा)
  • इधर आप एक अन्य बर्तन में चीनी और पानी को डालकर चाशनी बना लीजिये और इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिये।
  • थोड़ी देर बाद इसमें उबले कद्दू को डालकर कुछ देर पकाने के बाद गैस को बंद कर दीजिये। 
  • तैयार है कद्दू का मुरब्बा सर्व करने के लिए।

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