Cooking Tips: घर पर बना रहे हैं मोमोज तो आटा तैयार करते वक्त करें ये काम

मोमोज का नाम लिया जाए और मुंह में पानी ना आए ऐसा हो ही सकता। मोमोज है ही ऐसी चीज, जिसकी एक नहीं बल्कि दर्जनों वैरायटीज मौजूद हैं। हालांकि, इस पॉपुलर फूड को पहले नेपाल में ही खाया जाता था, लेकिन अब पूरे भारत में पसंद किए जाने लगे हैं। शाम को लोगों को दिन में एक बार मोमोज चाहिए ही होते हैं। 

अगर आप भी स्नैक्स में कुछ लाइट खाना चाहते हैं, तो मोमोज को ट्राई कर सकते हैं। मगर कई लोग इसे खाने से बचते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि बाहर के मोमोज बहुत ही अनहेल्दी होते हैं। ऐसे में आप घर पर मोमोज बना सकते हैं, घर के मोमोज न सिर्फ हेल्दी होते हैं बल्कि इन्हें बनाने के लिए हेल्दी चीजों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

मगर घर पर मोमोज बनाते वक्त स्वाद कई तरह की दिक्कतें सामने आती हैं जैसे- घर पर मोमोज का आटा सही तरह से नहीं गूंथ पाता। कभी मोमोज की स्टाफिंग सही तरह से नहीं बन पाती। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं, मोमोज का आटा गूंथते वक्त किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।   

मैदा में आटा जरूर मिलाएं

परफेक्ट मोमोज बनाने के लिए जरूरी है मैदा में गेहूं का आटा मिलाना, क्योंकि अगर आप सिर्फ मैदा इस्तेमाल करेंगे तो कुछ देर बाद मोमोज सख्त हो जाएंगे। इसलिए बेहतर है कि आप मोमोज का आटा गूंथते वक्त थोड़ा-सा गेहूं का आटा मिला लें। 

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गेहूं का आटा ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना है, क्योंकि अगर आप आटे का ज्यादा इस्तेमाल करेंगे तो मोमोज का स्वाद बेकार हो जाएगा। आप 1 कप मैदे के साथ एक चौथाई कप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। 

आटे में मिलाएं विनेगर 

यह सुनने में आपको थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह सच है कि आटे को सॉफ्ट और मलाईदार बनाने के लिए सिरके का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसको लेकर शेफ रणवीर का कहना है कि आटे को सॉफ्ट बनाने के लिए खट्टापन जरूरी है। 

अगर आप सिरका इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो दही या नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मगर कुछ भी इस्तेमाल करने से पहले मात्रा का ध्यान रखें। अगर मात्रा सही जरूरत से ज्यादा होगी, तो मोमोज का स्वाद खराब हो सकता है। 

आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का करें इस्तेमाल 

अगर आप घर पर परफेक्ट मोमोज बनाना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि आटा गूंथते वक्त गर्म पानी का इस्तेमालकरें। इस तरह आपका गूंथा हुआ आटा बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट रहेगा और जो मोमोज बनेंगे वो काफी सॉफ्ट रहेंगे ।

इसके लिए गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके आपको आटे में डालना होता है। इसके साथ ही हल्के हाथों से आपको आटा गूंथना होगा। ऐसा करने से आटा काफी फ्लफी होगा और अगर आपको मोमोज को फ्राई करना है वो भी आसानी से किया जा सकता है। 

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मोमोज के लिए आटा कैसे गूंथें? 

• इसके लिए एक कप मैदे में आधा छोटा चम्‍मच नमक, और 1 चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
• मैदे में बेकिंग सोडा डालने से मोमोज को स्‍टीम करने के बाद वह सख्त नहीं होते बल्कि उनकी स्किन सॉफ्ट होती है और मुंह में डालते ही घुल जाती है।
• मोमोज के लिए मैदे को पूरी के डो से मुलायम और रोटी के आटे से सख्त गूंथना होता है। इतना ही नहीं, मैदा को आप जितना अच्छी तरह से रगड़ कर गूथेंगे मोमोज उतने ही अच्छे तैयार होंगे। इसलिए बेस्‍ट होगा कि आप मैदे को गुनगुने पानी से गूथें।
• जब मैदा गूंथ जाए तो आपको उसे कुछ देर के लिए कपड़े से ढककर रखा चाहिए। ऐसा करने पर आटा सेट हो जाता है और मोमोज बनाने में आसानी होती है।  

   

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