चावल खाने के शौकीन हैं तो इन वैरायटीज के बारे में जान लें  

चावल एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया भर में खूब खाया जाता है क्योंकि चावल न सिर्फ हल्का होता है बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। हम चावल से कई तरह की चीजें तैयार कर सकते हैं जैसे- खीर, हलवा, पुलाव, रोटी आदि। वहीं, कुछ ऐसे मशहूर व्यंजन भी हैं, जो चावल के बिना बन ही नहीं सकते जैसे- बिरयानी, सुशी, रिसोट्टो आदि।

हम सब चावल के बिना इन सब व्यंजनों की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। हालांकि, हर व्यंजन को बनाने के लिए चावलों की अलग-अलग वैरायटी इस्तेमाल की जाती है। इसलिए मार्केट में हमें चावल की अनेक किस्में मिल जाएंगी, जिसका स्वाद और बनाने का तरीका अलग-अलग हो सकता है।

मगर कई बार हमें चावल की किस्मों के बारे में पूरी जानकारी नहीं होती है। अगर आपको भी हमारे साथ-साथ चावल के प्रकारों के बारे में नहीं पता है, तो यकीनन ये लेख आपके काम आ सकता है।

सफेद चावल

चावल की अनेक किस्मों में सफेद चावल सबसे ज्यादा खाया जाने वाला अनाज है। इस अनाज को पॉलिश चावल के नाम से भी जाना जाता है, जिसे चावल की बाहरी भूरी पर्तें हटाकर तैयार जाता है। आमतौर पर हम सफेद चावल से पुलाव, मसालेदार चावल आदि बनाना पसंद करते हैं।

मगर आप सफेद चावल से खीर या स्वीट्स डिशेज बनाने में भी इस्तेमाल कर सकती हैं। हालांकि, सफेद चावल में कैलोरी की मात्रा अधिक पाई जाती है, मगर इसे पकाना भी बहुत आसान होता है। (चावल में लगने वाले कीड़ों से छुटकारा पाने के टिप्स)

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ब्राउन चावल

यह चावल भूरे रंग का होता है जिसे रिफाइंड नहीं किया जाता। यानि इसमें अनाज का ऊपर का छिलका थोड़ी मात्रा में निकाला दिया जाता है। साथ ही, इस अनाज पर किसी भी तरह की ब्लीच नहीं की जाती है। इसलिए इसका स्वाद हल्का मेवेदार होता है और कैलोरी की मात्रा भी कम पाई जाती है। हालांकि, इसका स्वाद सभी लोगों को पसंद नहीं आता, इसलिए ब्राउन राइस डाइट करने वाले लोग शामिल करते हैं।

काले चावल

आपने यकीनन सफेद और ब्राउन चावल के बारे में सुना होगा, लेकिन क्या आपने काले चावल के बारे में सुना है? अगर नहीं, तो आपको बता दें कि काला चावल भी एक तरह का अनाज है जिसमें मिनरल्स, विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।

कहा जाता है कि यह चावल बहुत खुशबूदार होता है, जिसकी खीर काफी स्वादिष्ट होती है। मगर आप इससे मसाले वाले चावल भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी बहुत आसान है। (कुकर में चावल की खीर बनाने का तरीका)

बासमती चावल

आपको मार्केट में बासमती चावल की वैरायटी मिल जाएगी, जिसे मुख्य तौर पर घर में बनाया जाता है। यह चावल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जिसकी बनावट थोड़ी लंबी होती है। यह चावल स्वाद में चमेली चावल से ज्यादा खुशबूदार होता है, जिसकी ज्यादातर लोग बिरयानी बनाना पसंद करते हैं। मगर बासमती चावल कोई भी हो लेकिन यह अनूठी महक और स्वाद के लिए जाना जाता है।

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हालांकि, चावलों की कीमत क्वालिटी के हिसाब से निर्धारित की जाती है, जिन्हें आप अपने बजट के हिसाब से खरीद सकते हैं।

जैस्मिन चावल

यह चावल लंबा होता है, जिसका फ्लेवर खाने में अच्छा होता है। हालांकि, कई लोग इस चावल को बासमती चावल कहते हैं, लेकिन यह बासमती से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। आप इससे फ्राइड राइस, बिरयानी, पुलाव आदि बना सकते हैं। मगर आप नारियल के चावल की रेसिपी जरूरी ट्राई करें यकीनन आपको पसंद आएगा। आप इस चावल से जीरा राइस, जोधपुरी पुलाव भी बना सकती हैं। (सूजी और रवा के बीच का अंतर जानें)

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