सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है। सर्दियों के आने के साथ ही लोगों के खान-पान में बदलाव आया है। बाजार में तरह-तरह की सब्जियां भी आना शुरू हो चुकी हैं। इस मौसम में आमतौर पर लोगों को गरम-गरम व्‍यंजन खाना ज्‍यादा अच्‍छा लगता है। मगर पानी पूरी का क्रेज किसी भी मौसम में कम नहीं होता है। सर्दियों के मौसम में भी लोग पानी पूरी को बेहद चाव के साथ खाते हैं। 

ऐसे में सर्दियों के मौसम में आने वाली सीजनल चीजों को ध्‍यान में रखते हुए भी पानी पूरी तैयार की जा सकती है। फेमस शेफ संजीव कपूर ने अपने इंस्‍टाग्राम पर 'विंटर पानी पूरी' की रेसिपी शेयर की है। इस वीडियो में उन्‍होंने बताया है कि कैसे सर्दियों में आने वाले हरे चने, ज्‍वार और अन्‍य सामग्रियों से पानी पूरी की फिलिंग तैयार की जा सकती है और उसके स्‍वाद का आनंद उठाया जा सकता है। 

बेस्‍ट बात तो यह है कि यह रेसिपी स्‍वादिष्‍ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है क्‍योंकि इसमें जो भी इंग्रीडियंट्स डाले गए हैं वह सभी हेल्‍थ के लिए बेहद फायदेमंद हैं। तो चलिए जानते हैं शेफ संजीव कपूर की स्‍पेशल 'विंटर पानी पूरी' की रेसिपी तैयार करने की आसान विधि।

विंटर पानी पूरी Recipe Card

इन आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो कर आप भी घर पर बना सकती हैं 'विंटर पानी पूरी'।

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Low
Course:
Others
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Anuradha Gupta

सामग्री

  • 1 1/2 कप हरे चने
  • 3 कप पानी
  • 1/2 छोटा चम्‍मच हल्‍दी
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्‍वादानुसार
  • स्‍वादानुसार काला नमक
  • 6 बड़े चम्‍मच धनिया पत्‍ती बारीक कटी हुई
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 2 बड़े चम्‍मच अमचूर पाउडर
  • 2 लॉन्‍ग
  • 1 छोटा चम्‍मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 कप ताजे ज्‍वार के दाने
  • 1 बड़े साइज का प्‍याज
  • 1/2 कप नमकीन बूंदी
  • 1/2 छोटा चम्‍मच चाट मसाला
  • 1 नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च

विधि

Step 1
सबसे पहले हरे चनों को साफ पानी से 2 से 3 बार अच्‍छी तरह से वॉश कर लें।
Step 2
इसके बाद ग्रीन चनों को कुकर में डालें। इसके साथ ही कुकर में 2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्‍मच हल्‍दी और नमक डालें। अब कुकर को बंद कर दें और 2 सीटी आने तक का इंतजार करें।
Step 3
इसके बाद उबली हुई ग्रीन मटर को ब्‍लैंडर से ब्‍लैंड कर दें। इसमें हरी कटी धनिया पत्‍ती डालें। अब इस मिश्रण को आप पानी पूरी में फिल करके खा सकते हैं।
Step 4

pani puri calories

इसी तरह आप ज्‍वार के दाने से भी पानी पुरी की फिलिंग तैयार कर सकते हैं। इसके लिए ज्‍वार के दानों को रात भर के लिए पानी में भिगो कर रख दें। सुबह तक वह सॉफ्ट हो जाएंगे।
Step 5
इसके बाद एक बाउल में ज्‍वार के दानों के साथ 1 बड़े साइज का बारीक कटी हुई प्‍याज डालें। फिर इसमें 1/2 कप नमकीन बूंदी और काला नमक डालें। आपकी एक और फिलिंग तैयार है, जिसे आप पानी पूरी के साथ सर्व कर सकती हैं।
Step 6
पानी पूरी की फिलिंग तैयार करने के बाद पानी भी तैयार कर लें। इसके लिए धनिया पत्‍ती को अच्‍छी तरह से वॉश करें और बारीक काट लें।
Step 7
इसमें नींबू का रस, हरी मिर्च, लाल मिर्च, काला नमक, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और लॉन्‍ग डालें। फिर थोड़ा सा पानी डाल कर इसे मिक्‍सी में अच्‍छी तरह से पीस लें। फिर इस मिश्रण में पानी और नमकीन बूंदी डालें। आपका पानी पूरी वाला पानी तैयार हो जाएगा।
Step 8
अब आप इस पानी और दोनों फिलिंग्‍स को पूरी के साथ सर्व कर सकती हैं। यह रेसिपी आपको पसंद आई हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी रेसिपी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।