पौष्टिक गुणों से भरपूर बेसन लगभग हर भारतीय रसोई में मौजूद होता है। आप इसकी मदद से कई तरह की टेस्‍टी रेसिपीज बना सकती हैं। हालांकि, हम सभी को तले हुए पकोड़े या बेसन के चीले खाना बहुत पसंद होता है। लेकिन क्‍या आप जानती हैं कि वेट लॉस में मदद के लिए बेसन का अधिक हेल्‍दी तरीके से इस्‍तेमाल किया जा सकता है। 

बेसन चने से बनता है, जो शरीर के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। अपने दैनिक खाना पकाने में बेसन को शामिल करके, आप अपनी डाइट में कुछ एक्‍स्‍ट्रा प्रोटीन शामिल कर सकती हैं, जो वेट लॉस में मदद कर सकता है।

वेट लॉस के लिए बेसन

बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसलिए, बेसन को गेहूं के आटे से बदलने से आपको कैलोरी कम करने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा शोधकर्ताओं का दावा है कि दाल और बेसन को एक साथ खाने से अचानक लगने वाली भूख कम हो जाती है और पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है। 

इसके अलावा, बेसन फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन तंत्र को मजबूत करता है। बेसन का सेवन करने से शरीर का मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, जिससे आपका शरीर सामान्य से ज्यादा फैट बर्नकरता है। बेसन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। बेसन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है और प्रोटीन अधिक होता है, जो वेट लॉस में मदद करता है।

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पोषक तत्वों से भरपूर

बेसन में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसमें 100 ग्राम में सिर्फ 387 कैलोरी और 7 ग्राम फैट होता है। यह 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11 ग्राम आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो आपके पेट को अधिक समय तक भरा रखता है। इसके अलावा बेसन में इतनी ही मात्रा में 64 मिलीग्राम सोडियम, 22 ग्राम प्रोटीन, 846 मिलीग्राम पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी6, मैग्नीशियम आदि पाया जाता है।

आज हम आपको ऐसी ही 2 रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं जिन्‍हें बेसन से बनाया गया है। यह टेस्‍टी होने के साथ-साथ टेस्‍टी भी हैं और विशेष रूप से तब काम आती हैं जब आप वेट लॉस की होड़ में होते हैं। आप सामग्री को स्वाद के अनुसार बदल सकती हैं और तेल पर भी आसानी से कंट्रोल किया जा सकता है।

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बेसन ब्रेड टोस्ट

besan toast

सामग्री 

  • बारीक कटा हुआ प्याज- 1/2 बड़ा 
  • बारीक कटा हुआ टमाटर- 1/2 बड़ा 
  • बारीक कटी हरी शिमला मिर्च- 1/2 
  • बारीक कटी हुई धनिया पत्ती- मुट्ठी भर 
  • अदरक लहसुन का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच 
  • बेसन- 1/2 कप 
  • नमक- स्वादानुसार
  • पानी- आवश्यकतानुसार
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
  • गरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच 
  • हल्दी- 1/8 छोटा चम्मच

विधि

  • एक बाउल में बेसन, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पावडर, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, हल्दी और नमक मिला लें।
  • गाढ़ा घोल बनाने के लिए पानी डालें। 
  • यह सब्जियों को कोट करने में सक्षम होना चाहिए और बहता हुआ नहीं होना चाहिए।
  • ब्रेड के कुछ स्लाइस को बैटर में डुबोएं।
  • मीडियम आंच पर पैन को गरम करें।
  • ब्रेड को आराम से चम्मच की मदद से पैन में रखें।
  • विशेष रूप से धीमी आंच पर किनारों के आसपास थोड़ा तेल छिड़कें।
  • कुछ मिनटों के बाद, जब ब्रेड पककर क्रिस्‍पी हो जाए, तो इसे पलटें और गोल्‍डन ब्राउन होने तक पकाएं।
  • हरी चटनी और चाय के साथ गरमागरम परोसें।

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बेसन ढोकला

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इस गुजराती व्यंजन को खमन ढोकला के नाम से भी जाना जाता है, यह पौष्टिक और पेट के लिए हल्का होता है।

सामग्री

  • बेसन- 2 कप 
  • फेंटा हुआ दही- 1 कप 
  • नमक- स्वादानुसार
  • हल्दी- 1/4 चम्‍मच 
  • हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच 
  • सरसों के बीज- 1 चम्मच
  • तेल- 2 बड़े चम्मच 
  • नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच 
  • बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच 
  • ताजा कटा धनिया- गर्निश के लिए

विधि

  • एक कटोरी में एक कप गर्म पानी में बेसन और दही मिलाएं।
  • अच्‍छी तरह से मिलाएं ताकि इसमें कोई गांठ न रहें और फिर नमक मिलाएं।
  • इसे 4 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 
  • फिर हल्दी, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालें।
  • मिक्स करें और स्टीमर को गर्म करें।
  • एक छोटी कटोरी में, बेकिंग सोडा, नींबू का रस और एक छोटा चम्मच तेल मिलाएं।
  • इस मिश्रण को तैयार बैटर में डालें और अच्छी तरह फेंटें।
  • इस घोल को चुपड़ी हुई थाली में डालें और स्टीमर में रख दें।
  • ढक्कन से ढक दें और स्टीमर को 10 मिनट के लिए अपना काम करने दें।
  • एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
  • एक तड़का पैन में तेल गरम करें और उसमें राई तड़कें और ढोकला के ऊपर डाल दें।
  • चटनी के साथ परोसें।

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