अब चकले और बेलन पर नहीं चिपकेगा आटा, इन टिप्स की मदद से फटेंगी नहीं रोटियां

पिछले कुछ दिनों से मैं जब भी रोटी बनाने के लिए चकले और बेलन का इस्तेमाल कर रही थी, तो एक परेशानी का सामना करना पड़ता था। आटा अक्सर चकले और बेलन पर चिपककर फटता था। इससे कई-कई बार मुझे फिर से उसे समेटकर बेलना पड़ता था। कई बार आटा बीच से फट जाता था। रोटी बनाकर बार-बार बेलन रो साफ करना पड़ता और फिर वही प्रॉब्लम हो जाती। 

कई बार आटा गीला हो जाने की वजह से ऐसा होता है और अगर आप बार-बार सूखे आटे का उपयोग करें, तो उससे रोटी रूखी और कड़क बनती है। अब ऐसे में क्या किया जाए कि रोटी एकदम सही बने और ये आटा चिपकने वाली समस्या भी खत्म हो जाए? हमारे पास ऐसे ट्रिक्स हैं, जो आपकी मदद कर सकते हैं। इन्हें आप भी आजमाकर देखें और अपने काम को आसानी से निपटाएं।  

सही ढंग से गूंथें आटा

आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने का सबसे पहला और प्रभावी तरीका यही है कि आप ठीक तरह से आटा गूंथें। आटा बेलने से पहले उसे गूंथकर रेस्टिंग पर रखना आवश्यक होता है। यह आटे को सही तरह से सेट होने में मदद करता है। अगर गुंथा हुआ आटा बहुत ज्यादा गीला या सूखा होगा, तो आपको रोटियां बनाते वक्त दिक्कत हो सकती है। जब आटे को बेलने के लिए चकले पर रखें, तो पहले थोड़ा-सा सूखा आटा जरूर फैलाएं। यह आटे और बेलन के बीच एक अवरोध पैदा करता है, जिससे आटा बेलन पर नहीं चिपकता। वहीं, हाथों का ज्यादा दबाव देते हुए आटा नहीं बेलना चाहिए।  बेलते समय समय-समय पर आटे को उठाएं और पलटें।

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आटे को ठंडा कर लें

आटा जब सख्त होता है, तब वह इतना नहीं चिपकता जितना गीला आटा चिपकता है। अगर आटा बहुत ज्यादा गीला हो गया है, तो उसे एक मिनट अच्छी तरह से गूंथकर 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आटा सख्त हो जाएगा और उसे बेलना आपके लिए आसान होगा। ठंडे आटा की बेलन पर चिपकने की संभावना कम होती है। हालांकि, इस बात का भी ध्यान रखें कि आटे को बहुत देर तक ठंडा न करें, क्योंकि यह बहुत सख्त हो गया तो फिर आपको इसे बेलना मुश्किल हो जाएगा।

अगर आप मेटल या मार्बल बेलन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बेलन को ठंडा कर सकते हैं, जिसका नॉन-स्टिक प्रभाव आटे को ठंडा करने के समान ही होगा। 

एल्युमीनियम फॉइल का लें सहारा

आटे को बेलते वक्त एल्युमिनियम फॉइल आपके काम आ सकता है। एल्युमिनियम फॉइल की मदद से आटा और बेलन के बीच संपर्क नहीं होता। इससे आटा बेलन या चकले पर नहीं चिपकता है। इतना ही नहीं, इससे बेले हुए आटे को आराम से उठाकर तवे पर रखना भी आसान होगा। आप एक एल्युमिनियम का टुकड़ा लोई के ऊपर रखें और बेलन से धीरे-धीरे आटे को बेल लें। 

आटे या रोलिंग पिन में लगा लें तेल

आटा चिपके नहीं इसके लिए उसे गूंथने के बाद, थोड़ा-सा वेजिटेबल ऑयल उस पर लगाकर ढककर रख दें। इससे भी आटा चिपकता नहीं है। आप बेलन पर भी कुकिंग ऑयल स्प्रे कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आटे को चिपकने से बचाना है, इसलिए उसमें कम मात्रा में ही तेल लगाएं।

सही चकला और बेलन चुनें

चकला और बेलन एक महत्वपूर्ण किचन टूल है। हालांकि, इसके बार-बार इस्तेमाल से इसकी क्वालिटी खराब होने लगती है। लकड़ी के चकले और बेलन में कभी -कभी क्रैक्स दिखने लगते हैं। खराब सतह के कारण भी आटा चिपकने लगता है और रोटियां तवे पर फूलने की बजाय फटने लगती है। अगर आपका बेलन या चकला खराब हो रहा है, तो उसे बदलने की आवश्यकता है। डैमेज रोलिंग पिन से आटा नहीं बेलना चाहिए।

रोजाना चकला और बेलन को धोएं

बेलन को कभी भी लंबे समय तक पानी में नहीं डुबाना चाहिए। ऐसा करने से भी यह डैमेज हो सकता है। हालांकि, इसे बार-बार उपयोग के बाद अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। सतह पर आटे चिपकने से वो कड़क हो जाता है और अगली दफा रोटी बनने में दिक्कत होती है। बेलन को धोने के बाद, उसे एयर ड्राई होने दें और फिर साफ कपड़े से पोंछकर उपयोग करें।

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आखिर में एक ही काम बचता है, जिससे आपकी काफी मदद हो सकती है। आटा बेलने की कला में महारत हासिल करने के लिए अभ्यास और धैर्य की आवश्यकता होती है। बेलते समय अत्यधिक दबाव डालने से बचें, क्योंकि इससे आटा चिपक सकता है। इसके बजाय, कोमल, समान स्ट्रोक लगाएं। अगर आटा चिपकना शुरू हो जाए, तो रुकें, थोड़ा आटा छिड़कें और फिर हल्के हाथों से बेलना जारी रखें।

हमें उम्मीद है ये टिप्स आपके काम आएंगे। अगर इस लेख को लेकर आपके कोई सवाल हैं, तो हमें कमेंट करके बताएं। अगर यह लेख आपको पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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