चखें Aazol की ट्रेडिशनल डिशेज का स्वाद और पाएं अच्छी सेहत
इस भाग-दौड़ भरी जिंदगी में हेल्दी रहना बहुत जरूरी है। मगर समय न होने की वजह से हमारा झुकाव फास्ट फूड्स की ओर ज्यादा बढ़ा है क्योंकि फास्ट फूड्स न सिर्फ जल्दी बन जाते हैं बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। यही वजह है कि फास्ट फूड के बढ़ते चलन से ट्रेडिशनल रेसिपीज लुप्त हो गई हैं।
पर अगर हम आपको ऐसे ट्रस्ट के बारे में बताएं, जो आज भी सालों से होममेड और ट्रेडिशनल फूड्स या रेसिपीज को बनाकर परोस रहा है? शायद आपको यकीन न हो, पर यह सच है। जी हां, हम बात कर रहे हैं आज़ोल (www.aazol.in) की, जो सदियों से महाराष्ट्र के पारंपरिक खाद्य उत्पाद और व्यंजनों को दुनियाभर में पहुंचाने का काम कर रहा है।
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हालांकि, इस संगठन की शुरुआत महाराष्ट्र की कुछ महिलाओं ने स्वयं एक बैठक के दौरान की थी। यहां महाराष्ट्र के व्यंजनों को ट्रेडिशनल मसालों से तैयार किया जाता है, जिसकी कुछ रेसिपीज हम आपको साथ साझा कर रहे हैं।
काले चने के कबाब
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सामग्री
- काले चने- 1 कप (उबले हुए)
- गरम मसाला- आधा छोटा
- जीरा मसाला- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
- काला नमक- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- सूजी- 1 कप
- आलू - 4 (उबले हुए)
- आज़ोल काला मसाला- 1 चम्मच
विधि
- काले चने के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चने एक कुकर में पानी डालकर उबालने के लिए रख दें। इसके साथ उबले आलू छीलकर उबालने के लिए रख दें।
- अब एक बाउल में निकालकर काले चने और आलू को मैशर की मदद से मैश कर लें। जब यह मैश हो जाए तो 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच- जीरा पाउडर, आधा चम्मच- गरम मसाला, 1 चम्मच- आज़ोल का काला मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
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- जब चने और आलू उबल जाए तो पिसा हुआ लहसुन-अदरक का पेस्ट और 1 कप सूजी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मिलाने के लिए आप बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें।
- अब हल्के हाथों से मिश्रण के कबाब बनाएं और ऊपर से कबाब को सूजी की लेयर में लपेटें। जब सारे कबाब सूजी के मिश्रण में हो जाएं, तो पैन में हल्की आंच पर तेल गर्म करने के लिए रख दें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो एक-एक करके कबाब को सेंक लें और फिर हरी चटनी के साथ सर्व करें।
आंवला गुलकंद और गुआवा पंच
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सामग्री
- अमरूद- 2
- पानी- 1 कप
- आज़ोल आंवला गुलकंद- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- पिंक साल्ट- चुटकीभर
- अदरक का रस- 1 छोटा चम्मच
- अमरूद का जूस- 1 कप
- सोडा वॉटर- 1 कप
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विधि
- आंवला गुलकंद और गुआवा पंच बनाने के लिए सबसे पहले आप अमरूद को काटकर रखना है। साथ ही सभी सामग्री को तैयार करके रख लें।
- जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो अमरूद को एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पिस लें।
- फिर एक दूसरे बाउल में आज़ोल आंवला का गुलकंद, लाल मिर्च पाउडर, पिंक नमक, अदरक का रस, अमरूद का जूस डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब एक गिलास में आइस क्यूब डालें और ऊपर से जूस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- ऊपर से सोडा वाटर और ठंडा-ठंडा सर्व करें। यकीनन इसका स्वाद ऐसा है कि सबसे बहुत पसंद आएगाा।
इन रेसिपीज के अलावा और भी ऐसी डिशेज हैं, जो Aazol बना रहा है। अगर आप डिफरेंट रेसिपी ट्राई करना चाहती हैं, तो Aazol (www.aazol.in) के इंस्टाग्राम पेज से उठा सकते हैं। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी हो तो इसे फेसबुक पर जरूर शेयर करें और इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।
Image Credit- (@Freepik)
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