Moringa Pickle Recipe: डियर लेडीज... ये रहे मोरिंगा अचार बनाने के देसी ट्रिक्स

मोरिंगा यानी सहजन की फली...इसका इस्तेमाल ज्यादातर घरों में सांभर या सब्जी बनाने के लिए किया जाता है। कई लोग तो चेहरे के लिए इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने इसका अचार बनाकर ट्राई किया है? अगर नहीं, तो इस बार करके देखें, इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि सबको बहुत पसंद आएगा। मोरिंगा वैसे ही आयरन, विटामिन C और कैल्शियम से भरपूर होता है। अगर इसका अचार बना लिया जाए, तो मजा दोगुना बढ़ जाता है।

बता दें इसे खट्टे-तीखे मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन हर कोई मोरिंगा यानी सहजन की फली का अचार परफेक्ट तरह से नहीं बना पाता। अगर आप भी इसी लिस्ट में शामिल हैं, तो यह आपकी मदद कर सकता है। इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे, जिन्हें अचार बनाते वक्त फॉलो किया जा सकता है। 

सहजन की फली तैयार करें

आप पकी हुई सहजन की फली का इस्तेमाल करें। पकी हुई फली बहुत ही मुलायम होती है, जिसे काटना बहुत ही आसान हो जाता है। इसे काटने के लिए आप 2 इंच के टुकड़ों में काट सकते हैं।

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इसके बाद इसे हल्के नमक वाले पानी में भिगोकर रख दें। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें और कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें, वर्ना अचार जल्दी खराब हो सकता है। सुखाने के बाद ही फली का इस्तेमाल करें।

सरसों का तेल करें इस्तेमाल

आप सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत ही ज्यादा ध्यान से गर्म करना होगा। तेल को तब तक गर्म करें, जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। फिर ठंडा होने पर ही अचार में डालें।

इससे अचार में कड़वाहट नहीं आएगी और इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा। ध्यान रखें आपको तेल गर्म नहीं डालना है, क्योंकि इससे फली जल या जरूरत से ज्यादा पक जाएंगी। इसलिए पहले तेल को ठंडा करें और आराम से डालें।

मसाले खुद पीसकर इस्तेमाल करें

अचार का स्वाद तब दोगुना बढ़ जाता है, जब आप मसाले खुद पीसकर इस्तेमाल कर सकते हैं। आप साबुत लाल मिर्च, राई, सौंफ, मेथी, हींग और हल्दी जैसे मसाले पीसकर पाउडर बना लें। देसी स्टाइल में सूखे मसाले से बना अचार ज्यादा खट्टा-तीखा और स्वादिष्ट होता है। 

मसाले पीसने के लिए आप ओखली का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद और खुशबू दोनों दोगुना बढ़ जाएगी। मसाले को आप हल्की आंच पर भून भी सकते हैं, जिससे स्वाद बहुत अच्छा आएगा।   

अचार में नींबू का करें इस्तेमाल

आप सहजन की फली का अचार बनाने के लिए नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे अचार का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा और आप लंबे वक्त तक इसे स्टोर करके भी रख सकते हैं।

इसमें थोड़ा सिरका या नींबू का रस मिलाने से यह मुलायम भी हो जाएगा और कच्चापन भी दूर हो जाएगा। बस आपको इसकी मात्रा का ध्यान रखना होगा।  

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इन बातों का रखें ध्यान

• अचार को कांच की बोतल या बर्तन में भरें और 4-5 दिन तक रोज कुछ घंटे धूप में रखें। इससे अचार अच्छी तरह से सेट हो जाएगा और ज्यादा दिन तक भी चलेगा। 
• अचार बनाने के बाद आप इसे शीशे के जार में रख दें। जार में रखने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर कंटेनर में स्टोर करना होगा। 
• इससे अचार को हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें। अचार निकालने के बाद जार का ढक्कन कसकर बंद करें ताकि नमी न पहुंचे। 

इस तरह आप सहजन की फली का अचार तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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