Dil Se Indian: विदेश में अब नहीं करेंगे घर को याद, आम से बनाएं देशी खीर

अगले महीने वट पूर्णिमा आएगी। इस मौके पर भी महिलाएं व्रत रखती हैं और भोग में डेजर्ट्स या मिठाइयां सर्व करती हैं। अगर आप विदेश में रह रही हैं तो इसके बारे में हो सकता है आपको कम जानकारी हो। ऐसा भी हो सकता है कि आपने कोई प्लानिंग न की हो। इसलिए हम आपकी मदद के लिए हाजिर हैं। विदेश में रह रहे लोग वैसे भी अपने घर को, अपने देश को बहुत मिस करते हैं। यहां हिंदू त्यौहारों को जिस हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है, वैसा विदेश में हो पाना मुश्किल है।

अब आने वाली पूर्णिमा में भारतीय घरों में खीर बनाई जाती है और अगर आप बाहर रह रही हैं तो हो सकता है आपको इसका ध्यान भी न हो। अगर आपने व्रत रखा है और कोई नई रेसिपी खोज रही हैं तो हम आपकी मदद के लिए हाजिर हैं।

हम एक नई सीरीज 'Dil se Indian' के जरिए विदेश में रह रहे भाई बंधुओं के लिए ऐसे टिप्स से रेसिपीज बनाना सिखाएंगे जो उनके लिए आसान होंगी। इसी क्रम में चलिए आज आपको आम की खीर की रेसिपी बताएं और साथ आपकी या हमारी मम्मी के ऐसे टिप्स भी जानें जो आप आजमा सकती हैं।

आम की खीर

किसी भी खास अवसर पर खीर बनाना शुभ माना जाता है। पूर्णिमा में तो खीर ही बनाकर भोग के लिए चढ़ाई जाती है। अब चूंकि आम का सीजन भी है, ऐसे में आप आम को खीर में शामिल करके एक रिफ्रेशिंग और स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। मैंगो खीर झटपट और आसानी से बनने वाला डेजर्ट है। इसे आम के गूदे, फुल फैट दूध और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है।

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आम की खीर के लिए सामग्री-

जैसा कि हम ऊपर आपको बता चुके हैं कि खीर बनाने के लिए मेन इंग्रीडिएंट आम है और इसके अलावा बस ड्राई फ्रूट, दूध और चीनी से यह रेसिपी तैयार की जा सकती है। इसे प्रसाद के रूप में बनाकर आप सर्व भी कर सकती हैं। इसके लिए आपको चाहिए-

• 2 कप आम का गूदा
• 1 लीटर फुल फैट दूध
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
• 5-6 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच काजू
• 1 बड़ा चम्मच अंजीर
• 1 बड़ा चम्मच अखरोट
• 3-4 केसर के धागे

आम की खीर बनाने का तरीका-

• सबसे पहले सारी सामग्री को एकत्रित कर लें। आप घर पर ही मैंगो की प्यूरी बना सकती हैं। आम का गूदा निकालकर उसे मैश कर लें।
• ड्राई फ्रूट्स को काटकर रख लें और एक पतीले में दूध को गर्म करने के लिए चढ़ाएं। एक कप में 2 चम्मच दूध डालें और केसर डालकर छोड़ दें।
• जब तक दूध उबल रहा है। एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करके अलग निकाल लें।
• दूध को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह आधा न हो जाएं। एक बार उबाल आने के बाद दूध को धीमी आंच पर ही रखें।
• दूध की मात्रा कम हो जाने के बाद इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इसके बाद दूध में आम की प्यूरी डालकर मिला लें। इसे धीमी आंच पर ही चला-चलाकर पकाएं और गाढ़ा होने दें।
• जब खीर बनने लगे तो उसमें केसर, ड्राई फ्रूट्स और इलायची का पाउडर डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर 2-3 मिनट के लिए रख दें।
• आपकी आम की खीर तैयार है। आंच से उतारकर इसे सर्विंग प्लेट पर निकालें और भोग चढ़ाएं।
• आपको अगर ठंडी खीर पसंद है तो इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए 1 घंटा रखें। निर्धारित समय के बाद ठंडी खीर का मजा लें।

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मम्मी की ईजी टिप्स-

• दूध को धीमी आंच पर ही पकाएं या उबालें। तेज आंच पर दूध को पकाएंगी तो वह इकट्ठा होने लगेगा।
• अगर आप खीर को गाढ़ा बनाना चाहती हैं तो ये टिप आजमाकर देखें। इसके लिए पहले आधा दूध गर्म करके मात्रा घटा लें और फिर दोबारा दूध डालें। इससे खीर गाढ़ी होगी।
• दूध में जमने वाली मलाई को बाहर न निकालें। इसे उसमें पकने दें या फिर आप ऊपर से भी मलाई डाल सकते हैं।
• अगर खीर बहुत ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो उसमें 1 कप दूध मिलाकर रिहीट कर लें।
• अगर आप चाहती हैं कि खीर में भरपूर स्वाद आए तो ड्राई फ्रूट्स (1 दिन में कितने ड्राई फ्रूट्स खाने चाहिए) को अच्छी तरह से घी में रोस्ट करें।
• खीर में लम्प्स न बनने देने के लिए आम के गूदे की प्यूरी बना लें। ध्यान रखें कि ये स्मूथ हो और इसे धीमी आंच पर पकते दूध में धीरे से डालें।

अब इन टिप्स को आजमाकर आप भी बाहर रहकर घर वाली खीर बना सकती हैं। साथ ही इन टिप्स को ध्यान रखें और स्पेशल भोग तैयार करें।

हमें उम्मीद हमारी यह सीरीज आपकी मदद कर सकेगी। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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