मूली, गोभी, आलू, दाल, आदि के पराठे सर्दियों में खूब पसंद किए जाते हैं। बच्चे सब्जी भले ही न खाएं, लेकिन आप पराठे उन्हें खिलाएं तो खुशी-खुशी खा लेते हैं। मैं भी अपनी मम्मी को अक्सर पराठे बनाने की जिद्द करती हूं। पराठों का मजा तो चाट और अचार के साथ ही आता है। दिल्ली की गलियों में भी पराठे ज्यादा लोकप्रिय हैं। वहीं, चांदनी चौक के पराठों के बारे में तो आपने भी सुना होगा।
पराठों को आप पौष्टिक बना सकते हैं। इसमें उन सब्जियों को डाल सकते हैं, जो बच्चे नहीं खाते हैं। पराठे आपका पेट भी झटपट भर देते हैं और स्वाद की पूरी गारंटी आपको मिलती है। जब ज्यादा कुछ समझ न आए, तो किसी भी चीज के पराठे बनाकर बच्चों के टिफिन दे सकते हैं।
हमने सोचा क्यों न आज आपको अंडा पराठा बनाने का तरीका बताएं। अंडे का पराठा प्रोटीन से भरपूर होगा। इसे आप अपने अनुसार मसालेदार भी बना सकते हैं। चलिए जानते हैं कि इसे कैसे बना सकते हैं।
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सबसे पहले आलू को उबालकर रख लें। वहीं, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक और तेल या घी डालकर मिक्स करें। इसमें पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें। बस ध्यान रखें कि आटा बहुत चिपचिपा या बहुत सूखा न हो। आटे को गीले कपड़े से ढंक दें और 10 मिनट के लिए स्टोर करें।
अब एक प्लेट में दो आलू को मैश करें। इसमें प्याज हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें। अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर कम डालें या न डालें। वहीं, एक कटोरे या गिलास में अंडा फोड़कर अच्छे से फेंट लें।
ढके हुए आटे को एक मिनट गूंथें और फिर बराबर आकार की लोइयों में बांट लें। एक लोई को बेलकर पूड़ी के आकार में बनाएं। इसमें बहुत कम आलू की फिलिंग भरकर पतला पराठा बेलें।
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तवा गर्म करें और उसमें घी लगाएं। पराठा डालकर उसे फूलने दें। जैसे ही पराठा थोड़ा फूले, तो उसे फोड़कर उसमें फेंटा हुआ अंडा डालें। पराठे को एक तरफ से लगभग 30 सेकंड तक हल्का पकाएं, फिर उसे पलट दें।
दोनों तरफ से घी लगाकर पराठे को सेंक लें। इसी तरह बाकी पराठे भी बना लें। अंडा पराठा को बीच से काटें और टिफिन में पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ पैक करें।
इस लेख में चलिए आपको अंडा पराठा की रेसिपी
आटा गूंथकर उसे ढककर रख लें। वहीं, अंडे को फेंट लें और एक कटोरे में आलू में प्याज और सारे मसाले डालकर मैश करें।
लोई बेलें और उसमें आलू की फिलिंग भरकर पराठे के आकार में बलें।
तवे को गर्म करके उसमें घी लगाएं और पराठा डालकर सेंक लें।
पराठा फूलने लगे, तो पराठा फोड़कर उसमें अंडा डालकर पकने दें।
दोनों तरफ से सेंक लें और फिर इसे चटनी के साथ सर्व करें।
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