Different Style Paratha Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हम घरों में तरह-तरह के व्यंजन बनाने का सोचने लगते हैं। वहीं अगर बात गर्मागरम पराठों की हो तो नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इस मौसम में कई तरह की सब्जियां आती हैं। जिनकी मदद से आप स्वादिष्ट पराठे बनाकर तैयार कर सकती हैं, लेकिन दूसरी तरफ हम पराठों के साथ सेहत के बारे में भी सोचने लगते हैं। तो यदि आप आलू, पनीर और प्याज के पराठे खाकर बोर हो चुके हैं तो तो आज हम आपको कुछ डिफरेंट स्टाइल पराठों की रेसिपी बताने जा रहे हैं। ये पराठे खाने में टेस्टी लगने के साथ काफी हेल्दी भी हैं।
सर्दियों में मिलने वाली हरी-भरी सब्जियों से आप मिक्स सब्जियों का टेस्टी सा पराठा बना सकती हैं। इसके लिए आप गेंहू के आटे में थोड़ा सा बेसन, ज्वार, बाजरा, मक्के का आटा मिलाकर उसमे फूल गोभी, गाजर, मूली, शिमला मिर्च को कद्दूकस कर लें और बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया काटे और इसमें नमक और हल्दी सी लाल मिर्च डालकर मिलाकर आटा गूंथ लें। अब थोड़ी देर इसके गर्मागर्म पराठे बनाकर चटनी या दही के साथ सर्व करें।
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सर्दी के दिनों में बाजारों में खूब मेथी और बथुआ मिलता है। जिसके साग को अक्सर बच्चे और कुछ बड़े भी नापसंद करते हैं। ऐसे में आप गेंहू का मक्के का आटा मिलाकर उसमें मेथी और बथुआ साफ करके और महीन काटकर उसमें मिलाएं और मुलायम सा आटा लगा लें। अब इस आटे की मदद से पराठे बनाएं और लहसुन की टमाटर वाली चटनी के साथ परोसें। हर कोई उंगलियां चाटकर खाएगा। हरी सब्जियां सर्दी के दिनों में खाना सेहत के लिए काफी अच्छा होता है।
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ठंड के दिनों में हर किसी को हरी-हरी मटर के आने का इंतजार रहता है, तो आप मटर से भी बढ़िया सा टेस्टी पराठा रेडी कर सकती हैं। इसके लिए आप मटर के दाने को खोलकर किसी बर्तन में हल्का सा उबाल लें। सब इसको मेश करके थोड़ा सा ग्रेटेड पनीर मिलाएं और नमक, चाट मसाला और काली मिर्च डालकर मिक्स कर लें। अब गेंहू के आटे की लोई लेकर उसमें इस स्टफिंग को भरें और बेल लें। दोनों और से इसे सेककर सर्व करें।
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आप जिस तरह घर में मूली के पराठे तैयार करती हैं। ठीक उसी तरह शलजम और चुकंदर को कद्दूकस कर लें और इनका पानी निकालकर हल्का सा कढ़ाई में अपने अनुसार नमक गर्म मसाला, चाट मसाला डालकर भून लें। ताकि बचा हुआ पानी भी जल जाएं। अब इसमें ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें और आटे की लोई में स्टफिंग भरकर बेलें। अब इनको तवे पर डालकर दोनों ओर से सेकें आपके हेल्दी पराठे तैयार हैं।
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