करवा चौथ पर बनाएं बिना प्याज लहसुन की 3 तरह की दाल, नहीं आएगी स्वाद की कमी

लहसुन और प्याज का तड़का जब तक खाने में न लगे, उसमें स्वाद ही नहीं आता है। कई सारे लोग ऐसे हैं, जो प्याज और लहसुन के बिना खाना नहीं बनाते हैं। व्रत और त्यौहार में हालांकि, ये दोनों ही चीजें नहीं खाई जाती हैं। अब करवा चौथ आने वाला है, जिसमें महिलाएं व्रत रखेंगी। ऐसे में उन्हें भी ये टेंशन रहती है कि बिना लहसुन और प्याज के क्या बनाया जाए? वैसे तो कई सारी रेसिपीज हैं, जिन्हें बिना प्याज और लहसुन के बनाया जा सकता है, लेकिन जो लोग अक्सर इन्हें खाते हैं उनके लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है। आप करवाचौथ की तैयारी पहले करेंगी, तो उस दिन खाने में क्या बनाएंगी वो भी पहले ही तैयार करके रख लें। 

करवाचौथ पर बनाएं बिना प्याज-लहसुन वाली दाल मखनी

अच्छे मौके पर दाल मखनी तो बनती ही है। इसकी सबसे अच्छी बात है कि इसमें प्याज डालने की कोई जरूरत नहीं पड़ती है। इस दाल को काफी देर पकाकर ही गाढ़ा किया जाता है और बस आपकी दाल मखनी तैयार हो जाती है। 

दाल मखनी बनाने के सामग्री-

• 300 ग्राम उड़द की दाल
• 3 बड़े टमाटर
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• कसूरी मेथी 
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच क्रीम

दाल मखनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पतीले में दाल डालकर उसे रात भर के लिए भिगोकर रख दें। 
• दूसरे दिन सुबह दाल को प्रेशर कुकर में डालकर 3-4 सीटी लगाकर उसे पका लें। दाल पक जाए तो उसे खोलकर एक बार देखें। दाल को करछी से थोड़ा-सा मैश कर लें। 
• इसके बाद एक कड़ाही में 50 ग्राम मक्खन डालकर गर्म करें। ध्यान रहे कि मक्खन बिल्कुल न जले। इसमें देगी लाल मिर्च का पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भून लें। 
• अब टमाटर को ब्लेंडर में डालकर उसकी प्यूरी बना लें। इसे कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से पकाएं। टमाटर को तब तक भूनें, जब तक कि टमाटर की महक खत्म न हो जाए।
• टमाटर पकने के बाद इसमें पकी हुई दाल और नमक डालकर मिक्स करें। इसमें बाकी 50 ग्राम मक्खन डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
• अगर आपको लगता है कि दाल गाढ़ी हो गई है, तो आप थोड़ा-सा पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दें। इस दाल को बीच-बीच में चलाते रहें और ऐसे ही 30 मिनट के लिए पकाएं। 
• आखिर में कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें। ऊपर से ताजी क्रीम डालें और इसे गर्मागर्म चावल या नान के साथ सर्व करें। 

इसे भी पढ़ें: बिना लहसुन प्याज के इन तरीकों से बनाए स्वादिष्ट सब्जी

करवा चौथ पर बनाएं बिना प्याज-लहसुन वाला पनीर शेजवान

ड्राई पनीर शेजवान तो आपने खाया होगा? इस करवाचौथ ग्रेवी वाली रेसिपी बनाएं। यदि आपको चाइनीज पसंद है, तो ये रेसिपी भी जरूर पसंद आएगी। अगर आप सोच रहे हैं कि बिना प्याज के ये कैसे बनेगी, तो चलिए रेसिपी हम बताएं। 

पनीर शेजवान बनाने के लिए सामग्री-

• ¼ कप कॉर्न फ्लोर
• 500 ग्राम पनीर
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच शेजवान सॉस
• ½ कप पानी
• तलने के लिए तेल
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च
• ¼ शिमला मिर्च, क्यूब
• 1 बड़ा चम्मच विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• ¼ छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार

पनीर शेजवान बनाने का तरीका-

• सबसे पहले कॉर्न स्टार्च का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।  एक कटोरे में पानी और कॉर्न स्टार्च को डालकर मिलाएं। इस गाढ़े पेस्ट को अलग रख दें। 
• अब एक नॉन-स्टिक पैन में तेल डालें और उसमें अदरक डालकर 1-2 मिनट के लिए सॉते करें। इसके बाद इसमें बीच से चीरा लगी हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालकर सॉते करें। इसमें ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर 70 प्रतिशत पका लें। 
• अब इसमें शेजवान सॉस, विनेगर और सोया सॉस डालकर मिलाएं। इसके बाद चीनी डालकर उसके पकने तक सारी चीजें मिलाएं। थोड़ी-सी काली मिर्च डालकर इसमें कॉर्न स्टार्च (कॉर्न फ्लोर और कॉर्न स्टार्च के बीच का अंतर) का मिश्रण भी डाल दें। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। अगर आपको लगे, तो आप इसमें थोड़ा-सा पानी भी डाल सकते हैं। 
• जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें क्यूब्स में कटे हुए पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स करें। मीडियम आंच पर इसे ढककर 3-5 मिनट पकाएं और फिर नूडल्स, फ्राइड राइस और स्प्रिंग रोल्स आदि के साथ सर्व करें। 

करवाचौथ पर बनाएं बिना प्याज-लहसुन वाली दाल तड़का

रेस्तरां और ढाबे में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली दाल, दाल तड़का होती है। इसमें प्याज और लहसुन का तड़का ही इसके स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। आप भी इसे घर पर बना सकती हैं और वो भी बिना प्याज और लहसुन के।

दाल तड़का बनाने के लिए सामग्री-

• ½ कप तूर दाल
• ½ कप चना दाल 
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े टमाटर
• 1 छोटा चम्मच अदरक
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तड़के के लिए:
• 1 बड़ा चम्मच स्पून घी
• चुटकी भर हींग
• 2 सूखी लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

इसे भी पढ़ें: बिना प्याज और लहसुन के भी बना सकती हैं सब्जी को टेस्टी, बस इन 3 तरीकों का करें इस्तेमाल

दाल तड़का बनाने का तरीका-

• सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में तीनों दाल डालकर उसमें हल्दी डालें और सीटी लगाकर पका लें। 
• अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी डालकर फूटने दें।
• अब उसमें अदरक डालकर कुछ सेकंड सॉते करें और फिर टमाटर को बारीक-बारीक काटकर उसमें मिलाएं। 
• जब टमाटर सॉफ्ट हो जाए, तो उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर टमाटर के साथ मसाले भूनें।
• अब कड़ाही में दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक उबाल आने तक इसे पकाएं। 
• इसे धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं। अगर दाल के ऊपर पीला झाग इकट्ठा होने लगे, तो इसे करछी से हटा लें। 
• एक दूसरे पैन में घी गर्म करके उसमें हींग, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। इस तड़के को दाल के ऊपर डालें। 
• आपकी ढाबा स्टाइल दाल तड़का तैयार है। इसे रोटी, चावल या पराठे के साथ खा सकती हैं। 

इन तीन तरह की दाल और ग्रीव रेसिपी को आप भी इस बार बनाकर जरूर देखें। हमें उम्मीद है ये रेसिपीज आपको पसंद आई होगी। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik