भरवां रेसिपी लोगों को बहुत पसंद आती है, लेकिन उसे बनाने में काफी काफी मेहनत लगती है। अक्सर महिलाओं को भरवां रेसिपी को लेकर ऐसा ही लगता है, लेकिन कुछ रेसिपी ऐसी होती हैं, जिन्हें बनाने में बिल्कुल मेहनत नहीं लगती और वह खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। बता दें कि हर घर में महिलाओं के पास अलग-अलग तरह की रेसिपी की जानकारी होती। ऐसा इसलिए क्योंकि घर में कई ऐसे लोग होते हैं, जो अक्सर यह सवाल करते हैं कि आज खाने में क्या है?

हर दिन हरी सब्जी खाना लोगों को पसंद नहीं होता, वो अक्सर ऐसे डिश की फरमाइश करते हैं जो झटपट बनने के साथ-साथ बेहद लजीज हो। तो ऐसी ही एक रेसिपी आज हम आपको बताने जा रहे हैं, जो भरवां रेसिपी तो हैं, साथ ही, झटपट बनकर तैयार भी हो जाती है। घर में कोई सब्जी नहीं है तो भी यह रेसिपी आपके लिए बेहतर विकल्प है। हम बात कर रहे हैं भरवां प्याज करी की। तो चलिए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जा सकता है।

बनाने का तरीका

  • इसे बनाने के लिए प्याज को छीलकर और उसे धोकर एक बर्तन में रख लें। अब इसे ऊपर से प्लस साइज में हल्का काट दें, ध्यान रखें नीचे तक नहीं काटना है, वरना प्याज पूरी तरह से अलग हो जाएंगे। इसके बाद स्टफिंग के लिए मसाला तैयार करेंगे।
  • मसाला तैयार करने के लिए मूंगफली को रोस्ट कर लें और उसे अच्छी तरह से ग्राइंड करें। ग्राइंड करने के बाद एक बाउल में मूंगफली पाउडर(मूंगफली चाट) निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला या फिर आमचूर पाउडर को मिक्स कर दें। साथ ही, उसमें थोड़ा नमक मिक्स कर दें। 
  • अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद इस मिश्रण को प्याज में स्टफ कर दें। स्टफिंग हो जाने के बाद गैस को ऑन करें और उसपर पैन रख दें और गर्म होने दें। गर्म होने के बाद इसमें 1 चम्मच तेल डाल दें। अब सभी स्टफ किए हुए प्याज को 1 या 2 मिनट तक फ्राई कर लें। ताकि प्याज हल्का सॉफ्ट हो जाए, अब उसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • पैन से प्याज निकालने के बाद उसमें 1 चम्मच तेल और डालें, और उसमें 10 लहसुन की कलियां और अदरक का टुकड़ा मिक्स करें। साथ ही, 2 टमाटर काट कर डाल दें। अब उसे थोड़ी देर तक फ्राई करें, जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाए।(लहसुन का अचार)
  • गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मिक्सर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। जब पेस्ट तैयार हो जाए तो गैस को फिर से ऑन करें और कढ़ाही को गर्म होने के लिए रख दें और फिर उसमें 2 से 3 चम्मच तेल डाल दें। तेल के गर्म होते ही उसमें तेजपत्ता, जीरा, बड़ी इलायची और दालचीनी मिक्स कर दें। 2 मिनट बाद उसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिक्स कर दें। अब मसाले को अच्छी तरीके से कुछ देर तक फ्राई करें। इसे आप ढककर भी फ्राई कर सकती हैं।
  • मसाले जब तेल छोड़ने लगे और उसका कलर बदल जाए तो उसमें 2 कप पानी मिक्स कर दें। पानी मिक्स करने के बाद उसमें थोड़ा नमक मिक्स करें और फिर उसे ढक दें और उबाल आने दें। जैसे ही उबाल आने लगे तो एक-एक कर सभी प्याज को उसमें मिक्स कर दें।
  • अब पैन को ढक दें और बीच-बीच में चेक करते रहें। प्याज को अधिक पका तो नही है, बस आपको इतना रखना है कि प्याज कच्चा ना रहें और पूरी तरह अलग हो। जैसे ही लगे कि प्याज पक गया है गैस बंद कर दें और इसे हरे धनिया से गार्निश कर दें।
  • इस तरह भरवां प्याज की करी बनकर तैयार हो जाएगी और इसे आप रोटी, पूरी या फिर चावल-दाल के साथ सर्व कर सकती हैं।














भरवां प्याज की करी रेसिपी Recipe Card

पूरी सब्जी या फिर रोटी साथ स्वादिष्ट सब्जी चाहती हैं तो बनाएं भरवां प्याज की करी। यह रेसिपी आसानी से झटपट बनकर तैयार हो जाती है।

Total Time :
45 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
70
Cuisine:
Indian
Author:
Priyanka Singh

सामग्री

  • स्टफिंग के लिए-प्याज- 500 ग्राम(मीडियम साइज)
  • मूंगफली- 1/4 कप
  • लाल मिर्च- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • चाट मसाला/आमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच भरवा प्याज करी के लिए-तेल- जरूरत के अनुसार
  • लहसुन-10 से 12 कलियां
  • अदरक- 3 इंच
  • टमाटर-2(कटा हुआ)
  • तेजपत्ता-2
  • बड़ी इलायची-1
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • दालचीनी- 1 इंच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर-1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • गरम मसाला-1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पत्ता- 2 चम्मच

विधि

Step 1

onion

प्याज को छीलकर और धोकर एक प्लेट में रख दें और ऊपर की तरफ साइज में काट लें।
Step 2
प्याज की स्टफिंग के लिए मूंगफली को रोस्ट करने के बाद ग्राइंडर में डालकर उसे पीस लें।
Step 3
पीसने के बाद मूंगफली के पाउडर को एक बाउल में निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला या फिर आमचूर पाउडर को मिक्स कर दें।
Step 4
अब इसमें हल्का नमक भी मिक्स कर लें। स्टफिंग तैयार हो जाने के बाद सभी प्याज को स्टफ कर लें।
Step 5
इसके बाद पैन को गर्म करें और उसमें 1 चम्मच तेल डाल दें। तेल डालने के बाद एक एक कर सभी प्याज को फ्राई कर लें। फ्राई होने के बाद प्याज को एक प्लेट में निकाल लें।
Step 6
अब उसी पैन में 1 चम्मच और तेल डाल दें और उसमें लहसुन, अदरक और कटे हुए टमाटर को हल्का फ्राई कर लें। फ्राई करने के बाद गैस ऑफ कर दें और उसे ठंडा होने दें।
Step 7
ठंडा हो जाने के बाद उसे मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें। जैसे ही पेस्ट तैयार हो जाए गैस ऑन करें और कढ़ाही रख दें और उसे गर्म होने दें। गर्म हो जाने के बाद उसमें 2 से 3 चम्मच तेल मिक्स करें।
Step 8
तेल के गर्म होने के बाद उसमें जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता को मिक्स कर दें। 2 मिनट बाद उसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिक्स कर दें।
Step 9
अब मसाले को अच्छी तरह फ्राई करें और इस दौरान बीच-बीच में कढ़ाही को ढकते रहें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो समझ जाए कि यह तैयार है।
Step 10
इसके बाद मसाले में 2 कप पानी मिक्स कर दें और इसमें उबाल आने दें। आप चाहें तो कढ़ाई को ढक सकती हैं, जिससे मसाले अच्छी तरह से पक जाए।
Step 11

onion sabji curry

जब उसमें उबाल आने लगे तो प्याज को एक-एक कर डिप कर दें। इसी के साथ थोड़ा और नमक मिक्स कर दें, ताकि टेस्ट अच्छी तरह से आए। अब कढ़ाही को ढक कर पकाते रहें। बीच-बीच में आपको चेक भी करते रहना है।
Step 12
जैसे ही प्याज पक जाए वैसे ही गैस को ऑफ कर दें। ध्यान रखें कि प्याज को अधिक पकाना नहीं है, वरना वह अधिक गल जाएगा। गैस को ऑफ करने के बाद उसे हरा धनिया से गार्निश कर दें। अब यह पककर तैयार हो जाएगा, इसे रोटी,पूरी या फिर दाल-चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।