गर्मियों में स्वाद और सेहत दोनों बनी रहें, इस बात पर ध्यान देना बहुत जरूरी होता है। तपिश वाले इस मौसम में हल्का-फुल्का खाना पेट के लिए भी अच्छा होता है और अगर फूड टेस्टी हो तो खाने का मजा और भी ज्यादा बढ़ जाता है। इस लिहाज से ब्रोकोली का सूप पूरी तरह से परफेक्ट है। ब्रोकोली में कई तरह के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं। ब्रोकोली में पाया जाने वाला कैरेटेनॉयड्स ल्यूटिन दिल की बीमारियों से बचाता है। साथ ही इससे कैंसर और डिप्रेशन होने की आशंका भी कम हो जाती है। इम्यूटी बढ़ाने के लिए भी यह काफी फायदेमंद माना जाता है। प्रेग्नेंसी के दौरान भी ब्रोकोली का सेवन लाभदायक माना जाता है। इन खूबियों को देखते हुए गाजियाबाद के इंदिरापुरम के बीयर हाउस कैफे में तैयार होने वाले टेस्टी ब्रोकोली सूप की सीक्रेट रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं-

ब्रोकली सूप के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री

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  • ब्रोकली 250 ग्राम
  • प्याज 1 बारीक कटा हुआ
  • लहसुन 2 कली बारीक कटा हुआ
  • मिक्स्ड हर्ब 1/4 चम्मच
  • जायफल पाउडर 1 चुटकी
  • वेजिटेबल स्टॉक 2 कप
  • दूध फुल क्रीम 2 कप
  • मैदा 2 चम्मच
  • मक्खन 2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

ब्रोकली सूप बनाने का तरीका

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  • सबसे पहले ब्रोकली को छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से धो लें।
  • एक बर्तन में दो कप पानी और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर गर्म होने के लिए रख दें। अब उसमें कटे हुए ब्रोकली को डाल दें। 30 सेकंड बाद ब्रोकली को पानी से बाहर निकाल लें। 
  • दूसरी तरफ गैस जला कर एक बर्तन गरम होने के लिए रख दें, उसमें मक्खन डालें और उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। गोल्डन ब्राउन होने तक इसे भुनतें रहे। 

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  • इसके बाद मैदा डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनते रहें। अब मुलायम हो चुका ब्रोकोली इसमें डालेंगे और मिलाकर चलाते रहेंगे। 2 मिनट बाद पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालेंगे और अच्छे से चला कर ढंक देंगे। अब इसे पकने के लिए छोड़ देंगे। 10 मिनट में यह मिश्रण पक जायेगा।
  • दूसरी तरफ दूध गरम कर लें। जब सूप का मिश्रण गुनगुना हो जाए, तब इसे मिक्सर में डालकर पीस लें। अब इस मिश्रण को दूसरे बर्तन में खाली कर लें। 
  • इसके बाद सूप के इस मिश्रण में गरम दूध मिला दें और अच्छे से चला दें। अब बर्तन को गैस पर धीमी आंच करके रखें। इसके बाद इस सूप में मिक्स हर्ब्स डालें। जब सूप गरम हो जाए तब इसमें नमक डाल दें और इसके बाद काली मिर्च और जायफल पाउडर डालकर चला दें।
  • अब हमारा ब्रोकली सूप बनकर तैयार हो चुका है, जिसे हम सूप के बर्तन में डालकर गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं।

Image Courtesy: Beer House cafe