वेट लॉस करना, इम्‍यूनिटी बढ़ानी या शरीर में दूसरे पोषक तत्‍वों को पहुंचाना स्‍प्राउट्स में इन सब जरूरतों को पूरा करने की क्षमता होती है। आपने कई बार स्‍प्राउट्स खाने के ये सारे फायदे सुने होंगे। स्‍प्राउट्स चाट भी खाई होगी। हो सकता है कि बार-बार स्‍प्राउट्स की चाट खा कर आप बोर हो गई हों। मगर, स्‍प्राउट्स से कोई दूसरी डिश बनाने के बारे में आपने कभी सोचा है? अगर नहीं सोचा तो आज हम आपको बताएंगे कि आप स्‍प्राउट्स से हेल्‍दी खिचड़ी भी तैयार कर सकती हैं। खिचड़ी आपने कई तरह की खाई होंगी, मगर स्‍प्राउट्स की खिचड़ी के स्‍वाद की बात ही कुछ और है। यह खाने में तो फायदा करती ही है साथ ही स्‍वाद में भी बहुत अच्‍छी होती है। 

तो चलिए सबसे पहले जानते हैं कि स्‍प्राउट्स की खिचड़ी में क्‍या-क्‍या सामग्री पड़ती हैं। 

sprouts khichdi homemade easy recipe for good health and taste

सामग्री 

  • मूंग दाल -1 कप
  • चना दाल -1 कप
  • सोयाबीन- 2 टेबलस्पून (अंकुरित)
  • चावल -2 टेबलस्पून (भिगोया और छना हुआ)
  • घी-1/2 टीस्पून
  • जीरा-1/4 टीस्पून
  • हींग-एक चुटकी
  • प्याज-1 टीस्पून (बारीक कटा),
  • लहुसन कापेस्ट-1/2 टीस्पून
  • नमक- स्वादानुसार

विधि  

  • सबसे पहले प्रेशर कुकर लें और उसमें घी गरम करें। घी गरम होने के बाद उसमें जीरा डालें। जीरे के चटकने पर उसमें हींग डालें। 
  • इसके बाद कुकर में लहसुन का पेस्‍ट डालें और गैस की आंच को मीडियम कर लें। लहसुन को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूने। 
  • लहसुन के पेस्‍ट के हल्‍के सुनहरे होने पर इसमें कटी हुई प्‍याज डालें और प्‍याज को 2-3 मिनट तक भूनें। 
  • प्‍याज के हल्‍के सुनहरे होने पर उसमें चावल और अंकुरित दाल व सोयाबीन डालें और मीडियम आंच पर 30 सेकेंड तक भून लें। 
  • इसके बाद इस मिश्रण में 3/4 कप पानी और नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें और 3 सिटी आने तक पका लें।
  • जब कुकर का स्टीम निकलने का इंतजार करें। इसके बाद ढक्‍कन को खोल दें। खिचड़ी को कलछी से चलाएं। 
  • खिचड़ी को बारीक कटे हरी धनिया से गार्निश कर लें। आपको अगर तीखा खाना पसंद है तो आप उपर से थोड़ी हरी मिर्च भी डाल सकती हैं।
  • इसे ताजा जमे सादे दही के साथ या रायते के साथ या दही में सिर्फ जीरा काला नमक डाल कर उसके साथ सर्व करें।
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टिप्‍स 

  • स्‍प्राउट्स के लिए आप को छिलके वाली मूंग दाल को धो कर 4 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। 
  • दाल का पानी निकाल कर उसको भिगोने के बाद एअरटाइड डिब्‍बे में 4 घंटे के लिए बंद कर दें। 
  • 4 घंटे बाद दाल में छोटे-छोटे अंकुर आ जाएंगे। अगर आप ज्‍यादा अंकुरित दाल की खिचड़ी बनाना चाहती हैं तो उसे एक पूरा दिन अंकुरित होने दें। 

स्‍प्राउट् के हेल्‍थ बेनिफिट्स 

  • स्‍प्राउट्स में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है इस लिए यह आपके बालों की ग्रोथ के लिए बहुत ही अच्‍छा होता है। अगर आपके बाल पतले और कमजोर हैं तो आपको रोज स्‍प्राउट्स को किसी न किसी रूप में आहार में शामिल करना चाहिए। 
  • स्‍प्राउट्स खाने से आपका ब्‍लड सर्कुलेशन बहुत अच्‍छा हो जाता है। इससे डेड सेल्‍स में भी जान आ जाती है और शरीर में खून का संचालन ठीक होने लगता है। 
  • इसमें विटामिन सी के साथ ही विटामिन ए, के, आयरन, जिंक आदि पोषक तत्‍व भी होते हैं। यह तत्‍व आपकी स्किन और बालों दोनों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। 

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