गणेश चतुर्थी पर बनाएं शकरकंद से पूरन पोली, जानें इसकी रेसिपी

महाराष्ट्र की पारम्परिक स्वीट डिश है पूरन पोली। इसे कई तरीके से बनाया जाता है, आज हम आपको बताएंगे शकरकंद से पूरन पोली कैसे बनाई जा सकती है। यही नहीं आप गणेश चतुर्थी के मौके पर कुछ खास बनाना चाहती हैं तो आप पूरन पोली बना सकती है। शकरकंद और गुड़ से तैयार होने वाली यह पूरन पोली बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। ब्रेकफास्ट या फिर कुछ मीठा खाने का मन करे तो आप झटपट पूरन पोली बना सकती हैं।

यह दिखने में बिल्कुल परांठे की तरह लगती है लेकिन इसे पतला बेला जाता है। वहीं पूरन पोली को कई तरीके से ट्विस्ट दिया जाता है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही खूब पसंद करेंगे। तो चलिए जानते हैं गुड़ और शकरकंद से पूरन पोली घर पर कैसे बनाई जा सकती है और इसे बनाने के लिए किन-किन चीजों की आवश्यकता हो सकती है।

बनाने का तरीका

• सबसे पहले शकरकंद को धोकर अच्छी तरह बड़े-बड़े पीस में कट कर दें। इसके बाद इसे एक प्रेशर कुकर में डाल दें और इसके साथ 1 या डेढ़ कप पानी मिक्स करके दो से तीन सीटी आने दें।
• दूसरी तरफ आप पूरन पोली के लिए डो तैयार करेंगी। इसके लिए बड़े से बर्तन में आटा, सफेद तिल, नमक और ऊपर से 1 चम्मच घी मिक्स कर दें। तीनों चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और फिर इसमें दूध डाल दें। दूध डालने के बाद इसमें हल्का पानी डालकर अच्छी तरह गूंथ दें।
• गूंथने के बाद डो के ऊपर 1 या फिर डेढ़ चम्मच घी डाल दें। अब घी के साथ आटे को अच्छी तरह गूंथेंगे और फिर 10 मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें। डो को ढंकने के लिए पतला कॉटन का कपड़ा इस्तेमाल करें।

• इसके बाद शकरकंद को चेक करेंगे। उबलने के बाद इसे एक प्लेट में निकलकर छिलके अलग कर लेंगे और फिर इसे मैश कर दें। वापस से गैस ऑन करेंगे और पैन रख देंगे। इसमें गुड़ को डाल दें और इसके साथ 1/4 पानी भी मिक्स कर दें।
• गुड़ को अच्छी तरह पकने दें, ताकि यह पूरी तरह से पतला हो जाए। गीला होने के बाद इसमें मैश किए हुए शकरकंद को भी मिक्स कर दें और इसी के साथ 1 चम्मच घी भी। 2 मिनट बाद इसमें इलायची पाउडर भी मिक्स करें।
• कुछ मिनट तक ही शकरकंद को पकाना है, जब सभी चीजें मिक्स हो जाएं तो गैस बंद कर दें। अब डो से लोई तैयार करें और फिर इसमें शकरकंद की स्टफिंग करें। इस दौरान मैश्ड शकरकंद को ठंडा होने दें, गर्म होने पर यह फट सकता है।

• स्टफिंग करने के बाद इसे रोटी की तरह बेल लें और गैस ऑन कर पैन रख दें। पैन जैसे ही गर्म हो जाए पूरन पोली(पूरन पोली रेसिपी) को रख दें और इसे घी की मदद से सेक लें। सिकाई करते वक्त थोड़ा-थोड़ा घी लगाएं और जब दोनों साइड पक जाएं तो उसे एक प्लेट में निकाल लें।
• एक-एक कर सभी पूरन पोली को बनाकर प्लेट में रख दें। अब ऊपर से घी या फिर बिना घी के भी सर्व कर सकती हैं।