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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 12 May 2022, 18:25 IST

मास्टर शेफ कविराज से जानें सेव पूरी की स्वादिष्ट रेसिपीज

अगर आपको भी सेव पूरी की स्वादिष्ट रेसिपी चखना है तो फिर आपको भी मास्टर शेफ कविराज की इन रेसिपीज को ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।
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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 12 May 2022, 18:25 IST
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sev puri recipes by master chef kaviraj khialani in hindi

अगर सामने पसंदीदा स्नैक हो तो फिर किसी अन्य व्यंजन की तरफ देखने का मन भी नहीं करता है। खासकर अगर शाम के समय स्नैक मिल जाए तो फिर अधिक बोलने की ज़रूरत भी नहीं है। ऐसे में अगर आपको सेव पूरी की रेसिपी पसंद हैं तो आपको इस लेख को ज़रूर पढ़ना चाहिए। क्योंकि इस लेख में मास्टर शेफ कविराज खियालानी सेव पूरी की स्वादिष्ट रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं। आइए जानते हैं।   

रेसिपी:1-इंडो-चीनी सेव पूरी

sev puri recipes by master chef kaviraj khialani inside

सामग्री 

  • सेव पूरी/फ्लैट पूरियां- 10-12

टॉपिंग के लिए:

  • तेल-1 चम्मच
  • लहसुन-1 चम्मच कटा हुआ
  • अदरक-1 चम्मच कटा हुआ
  • हरी मिर्च-1 कटी हुई
  • प्याज-1 कटा हुआ
  • उबले चिकन क्यूब्स-1/2 कप
  • पनीर क्यूब्स-1/2 कप 
  • खरा बूंदी-1/4 कप
  • हरी शिमला मिर्च-1/2 कटी हुई
  • टमाटर-1/2 कटा हुआ
  • मंचूरियन सॉस-3 चम्मच।
  • शेजवान की चटनी-2-3 चम्मच
  • इमली की चटनी-1- चम्मच
  • चाट मसाला पाउडर-1 छोटा चम्मच
  • धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच। काटा हुआ
  • नीबू का रस-1-2 चम्मच
  • नमक-स्वादानुसार
  • नायलॉन सेव- 2-3 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लीजिए।
  • एक चम्मच को तेल गर्म करें और उसमें चिकन क्यूब्स, शिमला मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, मिर्च को डालकर कुछ देर भून लें।
  • कुछ देर भूनने के बाद मंचूरियन सॉस, नमक, के साथ अन्य सभी सामग्री को डालकर अच्छे से भून लें। (टिफिन रेसिपीज सीखें)
  • इसके बाद इसमें टमाटर और बूंदी को भी डालकर कुछ देर भूनने के बाद गैस को बंद कर लें और किसी बर्तन में निकाल लें।
  • अब इस मिश्रण को सेव पूरी के ऊपर रखें और साथ में कुछ मंचूरियन सॉस, शेजवान की चटनी, चाट मसाला, इमली की चटनी, धनिया पत्ता और नायलॉन सेव को डालकर सर्व करें।

रेसिपी: 2-इंडो-फ़्यूज़न सेव पूरी 

sev puri recipes by master chef kaviraj khialani inside

सामग्री 

  • चपटी पूरी/सेव पूरी- 10-12

टॉपिंग के लिए:

  • मैगी- 1 पैकेट सूखा पका हुआ और थोड़ा सोया सॉस और मिर्च डालें
  • नूडल्स में सॉस पक जाने के बाद, मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  • उबले मैश किए हुए आलू-1/2 कप
  • प्याज़-1/2 कटा हुआ
  • हरी मिर्च-1 कटी हुई
  • नमक-स्वादानुसार
  • पनीर-2 बड़े चम्मच
  • टमाटर-1/2 कटा हुआ
  • चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच
  • नींबू का रस-2 चम्मच
  • उबले स्वीट कॉर्न-1/4 कप
  • इमली की चटनी-1-2 टेबल स्पून
  • टोमैटो कैचप-2 चम्मच
  • सोया सॉस-1 चम्मच
  • चिली सॉस-1 चम्मच
  • नायलॉन सेव- 2-3 बड़े चम्मच।
  • कटा हरा धनिया-2 छोटा चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले सभी सामग्री को तैयार कर लीजिए।
  • इसके बाद नूडल्स को खाने के लिए तैयार करें। नूडल्स के ऊपर सोया सॉस, चिली सॉस और चीज को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
  • अब सेव पुरियों को एक थाली में डालें और इसके साथ नूडल्स और मैश आलू आदि सामग्री को डालें। (बनाएं लजीज खीरे के पराठे)
  • इसके बाद धनिया पत्ता, चाट मसाला, चटनी और सॉस डालने के बाद नायलॉन सेव को डालकर खाने के लिए सर्व करें।

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रेसिपी:3-इंडो-अरब सेव पूरी 

sev puri recipes by master chef kaviraj khialani inside

सामग्री 

  • सेव पूरी/फ्लैट पूरियां- 10-12 नग

टॉपिंग के लिए:

  • उबले चना- 1/2 कप
  • लहसुन-1 चम्मच कटा हुआ
  • नींबू का रस-2 चम्मच
  • नमक-स्वादानुसार
  • चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर-एक चुटकी
  • मूंगफली-2 चम्मच भुनी और कुटी हुई
  • जैतून का तेल- 2 चम्मच
  • उपरोक्त सभी सामग्री का पेस्ट बनाना है।

अतिरिक्त टॉपिंग के लिए:

  • पुदीना और हरा धनिया-2 छोटा चम्मच कटा हुआ
  • भुना हुआ चिकन स्लाइस में कटा हुआ-1/2 कप
  • तंदूरी चिकन/पनीर आदि -1/2 कप कटा हुआ
  • पुदीना-धनिया चटनी-2-3 टेबल स्पून
  • नींबू का रस-1 चम्मच
  • ताजा अनारदाना- कप गार्निश के लिए
  • नमकीन सेव- 2-3 टेबल स्पून, गार्निश के लिए

बनाने का तरीका 

  • रेसिपी के लिए सभी सामग्री तैयार कर लें।
  • एक बर्तन चिकन और पनीर के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • इसके बाद इसमें पुदीना और धनिया की चटनी को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
  • इधर एक बर्तन में सेव और पुरियों को एक बर्तन में रखें और तैयार चिकन बैटर को डालकर टॉपिंग।
  • अब इसके ऊपर से अन्य अनारदाना, नमकीन सेव और धनिया पत्ता को डालकर खाने के लिए सर्व करें।

नोट:-डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

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