अगर आप उन लोगों में से एक हैं जिन्हें रोज़ाना खाना बनाना पड़ता है तो आपको पता होगा कि टिफिन या लंच में क्या बनाया जाए ये सबसे बड़ा सवाल साबित हो सकता है। आखिर रोज़ाना क्या बनाया जाए जिससे वेराइटी भी बनी रहे और साथ ही साथ खाने में भी ये अच्छा लगे। अगर आपके साथ भी ये समस्या होती है तो क्यों न हम आपको तीन ऐसी सब्जी रेसिपी के बारे में बताएं जो बहुत ही आसानी से बन भी जाए और साथ ही साथ इसका स्वाद भी अच्छा हो। 

अगर आप भी ऐसी कोई सब्जी रेसिपीज ढूंढ रही हैं तो क्यों न हम आपको बताएं कि आप किस तरह की रेसिपी बनाएं। जानिए 3 ऐसी ही टिफिन वाली सब्जी रेसिपीज जो लंच में खाएं या डिब्बे में भरकर ले जाएं ये अच्छी ही लगेंगी। 

1. शेजवान मशरूम-

अगर आप टिफिन में कुछ स्पाइसी सा बनाना चाहती हैं तो शेजवान मशरूम की सब्जी बनाएं जिसे बनने में 15 मिनट का समय ही लगता है और ये काफी स्वादिष्ट होती है। 

mushroom recipe tiffin

सामग्री-

200 ग्राम मशरूम, 2 मीडियम प्याज लंबाई में कटे हुए, 4 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच  लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच शेजवान चटनी

विधि-

- सबसे पहले 1 पैन में तेल गर्म कर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें। लहसुन को हल्का पकाने के बाद दो सूखे लाल मिर्च तोड़कर डाल दें। 

- अब लंबे स्लाइस में कटे हुए दो मीडियम प्याज डाल दें। प्याज को थोड़ा सॉफ्ट होने तक पकाएं और इसके बाद इसमें मशरूम डाल लें। अगर आप छोटे मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इन्हें दो हिस्सों में काटें नहीं तो चार हिस्सों में काटें। 

- अब मशरूम को दो मिनट तक प्याज के साथ भूनें। इसे बिना कवर किए पकाना है। 

- अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक (जितना स्वाद के अनुसार इस्तेमाल करते हैं उससे थोड़ा कम)।

- अब इसे लो फ्लेम पर 1 मिनट ढककर पकाएं और फिर इसमें शेजवान चटनी डालें। 

- अब पैन को कवर करके इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। आपकी मशरूम शेजवान सब्जी तैयार है। 

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2. सूखे छोटे मसाला-

टिफिन में अक्सर छोले इसलिए नहीं ले जाते हैं क्योंकि ये गिरने का डर होता है और इन्हें बनाना भी काफी मुश्किल होता है। पर क्यों न इसे अलग तरह से बनाया जाए कि ये आसानी से टिफिन बॉक्स के लायक बन जाए। 

masla chole recipe tiffin

सामग्री-

4 चम्मच कुकिंग ऑयल, 2 तेज पत्ता, 1 काली इलाइची, 1/2 चम्मच जीरा, 2 प्याज बारीक कटे हुए, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर,  1/2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटे चम्मच जीरा पाउडर, 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ, 1 कप छोले (भिगोए हुए और उबले हुए), 1/2 छोटे चम्मच गरम मसाला, धनिया पत्ते बारीक कटे हुए, नमक स्वादानुसार

विधि- 

- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, बड़ी इलाइची, दालचीनी और जीरा डालकर थोड़ा पकाएं। 

- इसके बाद प्याज डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।

- इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। जब ये भुनने लगे तो इसमें फिर सूखे मसाले डालें। 

- आप सभी सूखे मसाले (गरम मसाला छोड़कर) इसमें डालकर 1 मिनट तक भूनें। 

- अब आप इसमें टमाटर डालें और फिर नमक डालें। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि टमाटर सॉफ्ट हो जाए। 

- अब इसमें उबले हुए छोले डालें और इसे 8-10 मिनट तक पकाएं। लास्ट में इसमें गरम मसाला मिलाकर इसमें धनिया पत्ता डालें। 

- ये सब्जी बिना छोले मसाले का इस्तेमाल करे भी बहुत ही अच्छा साबित हो सकता है।  

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3. रेश्मी पनीर- 

आप टिफिन की सब्जी में रेस्त्रां जैसी रेश्मी पनीर की सब्जी भी बना सकती हैं जो झटपट बन भी जाएगी और स्वाद बिलकुल बाज़ार वाला आएगा। 

reshami paneer recipe tiffin

सामग्री- 

100 ग्राम पनीर, 1 टमाटर लंबाई में कटा हुआ, 1 शिमला मिर्च लंबाई में कटा हुआ, 2 प्याज लंबाई में कटे हुए, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटे चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चम्मच फ्रेश क्रीम, 2 चम्मच कुकिंग ऑयल, नमक स्वादानुसार, धनिया गार्निश के लिए।  

विधि- 

- एक पैन में तेल गर्म करके इसमें जीरा डालें और 30 सेकंड बाद इसमें लंबाई में कटा हुआ प्याज डालकर 2 मिनट तक पका लें। 

- इसके बाद आप इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

- इसके बाद इसमें शिमला मिर्च और टमाटर (लंबाई में कटे हुए) डालें। 

- सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है इसे बस 2 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम में फ्राई होने दें और उसके बाद सभी सूखे मसाले डालें। 

- जैसे ही मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें पनीर डालें और इसे अच्छे से मिक्स करके पैन को 2 मिनट तक ढककर पकाएं। 

- इसके बाद इसमें क्रीम या मलाई डालें जिसके बाद आप इसे सिर्फ 1 मिनट तक पकाएं। अब आपकी सब्जी रेडी है जिसमें आप ऊपर से धनिया पत्ता डालें। 

- ये सब्जी 5-7 मिनट में पक जाएगा।  

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Photo Credit: Darothi's Kitchen/ Freepik/ Justdial