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होली के मौके पर बनाएं ये टेस्टी और झटपट तैयार होने वाली रेसिपीज

होली के मौके पर स्वादिष्ट और लजीज व्यंजनों का दस्तरख्वान लगेगा। ऐसे में अपनी लिस्ट में इन रेसिपीज को भी शामिल कर लें।  
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Published -02 Mar 2022, 17:17 ISTUpdated -02 Mar 2022, 17:32 IST
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holi snack recipes

आज से ठीक 15 दिन बाद हम सभी रंगों के त्योहार के जश्न में डूबे होंगे। सारा वातावरण गुलाल के रंग और खुशबू से महकेगा। इसके साथ ही होली के मौके पर जिस चीज का सबसे ज्यादा इंतजार रहता है, वो गुजिया है। गुजिया के साथ-साथ होली के पावन मौके पर चावल की कचरी, पापड़ और तमाम तरह के स्वादिष्ट पकवान बनना कुछ दिन पहले से शुरू हो जाएंगे। हर तरफ दस्तरख्वान सजेगा और दावतें चलेंगी।

होली का त्योहार ऐसा होता जिसमें लोग खाने से ज्यादा चटर पटर स्नैक्स और ठंडी ड्रिंक्स ज्यादा लेना पसंद करते हैं। चाट, गोलगप्पे, टिक्की जैसी चटपटी ज्यादा खाने का मन करता है। तो अगर आप इस बार कुछ झटपट तैयार होने वाली रेसिपीज ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारे इस आर्टिकल को जरूर पढ़ें। हम आपको बताएंगे कि आप होली के लिए पकवानों की लिस्ट में और क्या शामिल कर सकते हैं। तो चलिए जानें होली रेसिपीज के बारे में।

आलू-प्याज चाट

aloo pyaaz chaat recipe

सबसे आसान, किफायती, स्वादिष्ट और सबसे जल्दी तैयार होने वाली आलू चाट इस बार जरूर ट्राई करें। इसे बनाकर सुबह-सुबह फ्रिज में रख दीजिए और जैसे-जैसे मेहमान आएं, उन्हें प्लेट में सजाकर दे दीजिए। इसे कैसे बनाना है, आइए जानें-

सामग्री-

  • 250 ग्राम आलू (उबले और छिले हुए)
  • 2 कप बारीक कटा टमाटर
  • 11/2 कप बारीक कटा प्याज
  • 2 बड़े चम्मच चाट मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच काला नमक
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1 कप हरा धनिया 
  • 2 बड़े चम्मच नींबू
  • 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

विधि-

  • सबसे पहले एक बड़े से भगोने में आलू छीलकर और उन्हें 2 से 4 भाग में काट कर रख लें।
  • अब इसमें प्याज, टमाटर, चाट मसाला, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया, हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
  • आखिर में या जब यह चाट सर्व करने लगें, तब इसमें नींबू का रस डालकर मिक्स करें। पहले से नींबू पड़े रहने से स्वाद में कड़वापन आ सकता है।
  • यह आलू चाट 8-10 लोगों के लिए पर्याप्त होगी। अगर आप ज्यादा बनाना चाहें तो सामग्री को बढ़ा सकते हैं। 
  • इस चाट को सुबह बनाकर आराम से शाम तक चलाया जा सकता है। इसे बनाकर बस फ्रिज में रख दें।

टिप : अगर आप चाहें तो इसमें बेबी कॉर्न भी डाल सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आलू को फ्राई भी किया जा सकता है।

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जलजीरा

jaljeera recipe

होली में मीठा खा-खाकर अगर बोर हो गए हैं, तो अपने लिए चटपटा जलजीरा बना सकते हैं। यह आपके मुंह के स्वाद को भी बढ़ाएगा और आपको रिफ्रेश रखेगा। तरह-तरह की चीजों के सेवन के बाद जलजीरा आपके डाइजेस्टिव सिस्टम को ठीक रखेगा।

सामग्री-

  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच सौंफ
  • 2 बड़े चम्मच अमचूर
  • 8-10 पुदीना की पत्तियां
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच काला नमक
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच इमली
  • 2 लीटर पानी
  • आधा कप बूंदी (ऑप्शनल)

विधि-

  • सबसे पहले 1 कप गरम पानी में इमली को 20-25 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
  • दूसरी तरफ एक पैन में जीरे को भून लें और उसे पीसकर पाउडर बना लें।
  • अब ग्राइंडर में सौंफ और काली मिर्च डालकर ग्राइंड कर लें और इसे अलग निकालकर रख दें।
  • इसके बाद पुदीना की पत्तियों और इमली को भी ग्राइंड करके एक कटोरी में निकाल लें।
  • अब एक कांच के बड़े भगोने में ग्राइंड किया पुदीना और इमली डालें। इसमें भुना हुआ जीरा, ग्राइंड की हुई काली मिर्च और सौंफ डालें और फिर काला नमक और पानी डालकर एक गाढ़ा सा पेस्ट बना लें।
  • इस पेस्ट में इमली का बचा पानी, नींबू का रस और सादा पानी डालकर मिला लें। नमक और मसाले टेस्ट करके एडजस्ट कर लें।
  • अगर आप चाहें तो बूंदी डाल सकते हैं। वरना पुदीना के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें।

टिप : अगर जलजीरा को और खट्टा और चटपटा बनाना हो तो उसमें 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद भी बढ़ जाएगा।

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बटाटा वड़ा

batata vada recipe

बटाटा वड़ा आलू  को बेसन से लेपकर फ्राई किया जाता है। यह एक महाराष्ट्रियन स्नैक है, जिसे खूब खाया जाता है। आप चाहें तो इस बार होली पर इसे बनाकर सर्व कर सकते हैं। शाम की चाय और हरी चटनी के साथ इसका मजा ले सकते हैं। इसे कैसे बनाना है आइए जानें-

सामग्री-

  • 5-6 मीडियम साइज आलू
  • 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट 
  • 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच राई
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच करी पत्ता (ऑप्शनल)
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर
  • 2 बड़े चम्मच बेसन
  • हींग
  • तलने के लिए तेल

विधि-

  • सबसे पहले आलू को उबालकर, छीलकर  एक कटोरे में मैश करके रख लें।
  • अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें और फिर करी पत्ता, लहसुन-अदरक पेस्ट, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट पका लें। गैस बंद करके इसे ठंडा कर लें।
  • अब मैश किए गए आलू में नमक, हरा धनिया डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें तैयार तड़का डालें और फिर से मिक्स करें।
  • सभी चीजों को मिलाने के बाद आलू से गोल-गोल मीडियम साइज बॉल बनाकर रख लें। इन्हें 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
  • दूसरी तरफ एक भगोने में बेसन, कॉर्न फ्लोर, हींग, हल्दी, चुटकी भर नमक और लाल मिर्च डालकर बैटर तैयार कर लें। ध्यान रखें बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
  • एक कढ़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। इसके बाद आलू की बॉल्स को एक-एक कर इस बैटर में डुबोएं और डीप फ्राई कर लें।
  • आपका बटाटा वड़ा तैयार है, इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।
टिप : अगर चाहते हैं कि बटाटा वड़ा में एक क्रंच भी रहे तो आलू मैश करते वक्त इसमें 1 चम्मच आटे का चावल मिला दें।

 

तो ये हैं वो तीन रेसिपीज जिन्हें आप होली पर बनाकर इनका आनंद ले सकते हैं। इस तरह से आप हरा-भरा कबाब, कटलेट, फ्लेवर्ड लस्सी और अन्य कई चीजें भी होली पर बना सकती हैं। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसी अन्य रेसिपीज के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी।

Image Credit: spoonforkandfood, archanaskitch, cookingcarnival, tarladalal, recipe52

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