Pitru Paksha Prasad Recipe: इस पितृ पक्ष सिर्फ 30 मिनट में बनाएं शाही पनीर से लेकर भरता, नोट करें रेसिपीज

श्राद्ध यानी हमारे पूर्वजों को याद करने और उन्हें श्रद्धांजलि देने का मौका, जिसे पितृ पक्ष के नाम से भी जाना जाता है। यह भारतीय परंपरा में एक अहम भूमिका रखता है। ऐसा माना जाता है कि शुद्ध और सात्विक (शाकाहारी और लहसुन/प्याज रहित) भोजन परोसने से पूर्वज प्रसन्न होते हैं। आप भी इस अवसर पर सादगी से बने शुद्ध और सात्विक व्यंजन को बना सकते हैं।

हालांकि, हम कभी-कभी कम समय होने की वजह से लंबे समय तक खाना नहीं बना पाते हैं। ऐसे में अगर आपके पास वक्त कम है, तो चिंता न करें। यहां हम आपको मीठी और स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप सिर्फ 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं और पितृ पक्ष की रस्में पूरी कर सकते हैं।

शाही पनीर रेसिपी

सामग्री

• पनीर- 250 ग्राम
• मूंगफली- 1 चम्मच
• मगज- 1 चम्मच
• खसखस- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
• काजू- 5-6
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर- चुटकी
• चीनी- 1 चम्मच
• टमाटर की प्यूरी- 1
• घी- 1 चम्मच
• तेल- 1 चम्मच
• दूध-1 कप
• ताजी मलाई- 2 चम्मच
• कसूरी मेथी- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
• शाही पनीर मसाला- 1 चम्मच
• नमक- स्‍वादानुसार
• ताजा दही- 2 चम्मच

शाही पनीर की विधि

• सबसे पहले काजू, मूंगफली, खसखस और मगज को 5-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें और फिर इन सब चीजों को पीसकर पेस्ट बना लें।
• फिर पैन में तेल गर्म करके इसमें जीरा डाले और पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें अदरक मिर्च का पेस्ट डालें और भूनें। फिर इसमें टमाटर प्यूरी डाले साथ-साथ नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर भूनें।
• अब दही को रूम टेम्प्रेचर में करके इस पेस्‍ट में डालें। फिर इसे 1 मिनट भूनें और मलाई मिलाकर थोड़ा भूनकर पनीर काटकर डालें। आप चाहे तो पनीर को फ्राई भी कर सकती हैं।
• फिर इसमें गर्म मसाला और कसूरी मेथी डालकर 1 मिनट और भूनें अब क्रीम या दूध डालकर एक जैसा होने दें और 3-4 मिनट के लिए ढककर पकाए। आंच बंद करके घी और थोड़ा सा पनीर घिसकर डाले।
• आपका बिना प्‍याज के टेस्‍टी शाही पनीर तैयार है। 

आलू भरता रेसिपी

सामग्री

• आलू- 4-5 (उबले और छिले हुए)
• घी या सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 1-2 (लंबी कटी हुई, वैकल्पिक)
• अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक- स्वादानुसार
• हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

आलू का भरता विधि

• सबसे पहले आलुओं को उबाल लें। उबालने के बाद उनका छिलका उतारकर आलुओं को अच्छी तरह से मैश कर लें।
• एक कड़ाही में घी या सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• अब कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें हल्का भूनें जब तक अदरक का कच्चापन खत्म न हो जाए।
• अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और मसाले को एक मिनट तक भूनें।
• अब मैश किए हुए आलू डालें और उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और आलू को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि सारे मसाले आलुओं में अच्छी तरह से मिल जाएं।
• आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालें और एक बार अच्छे से मिलाएं। अब आपका आलू भर्ता तैयार है।
• आलू भर्ता को गरमा-गरम परोसें। इसे आप रोटी, पराठा, खिचड़ी, या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं। पितृ पक्ष या व्रत के दौरान इसे सादा दही, खिचड़ी, या बिना प्याज-लहसुन की दाल के साथ परोस सकते हैं।
• आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, ताकि उसे हल्का खट्टापन मिले।

अरहर दाल की रेसिपी

सामग्री

• दाल पकाने के लिए
• अरहर की दाल- 1 कप
• पानी- 2-3 कप (दाल पकाने के लिए)
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

तड़का लगाने के लिए

• घी या तेल- 2 बड़े चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा- 1/2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च- 1-2 (वैकल्पिक)
• लहसुन की कलियां (कटी हुई)- 4-5
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ)- 1 चम्मच
• हरी मिर्च (कटी हुई)- 1-2
• प्याज (कटा हुआ)- 1 मध्यम आकार का (वैकल्पिक)
• टमाटर (कटा हुआ)- 1 मध्यम आकार का
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• धनिया पाउडर- आधा चम्मच
• गरम मसाला- आधा चम्मच
• हरा धनिया (कटा हुआ)- सजावट के लिए

अरहर दाल की विधि

• सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल डालें और उसमें हल्दी, नमक और 2-3 कप पानी मिलाएं।
• प्रेशर कुकर को ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें और दाल को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि वह क्रीमी बन जाए।
• एक पैन में घी या तेल गर्म करें। गर्म घी में हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें सूखी लाल मिर्च डालें। अब कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को गुलाबी होने तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
• इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उनका कच्चापन निकल जाए। जब तड़का अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे पकाई हुई दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
• दाल को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि तड़के का स्वाद दाल में अच्छे से मिल जाए। दाल की कंसिस्टेंसी को अपने अनुसार पानी डालकर एडजस्ट कर सकते हैं। अगर दाल गाढ़ी हो रही हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और उसे 2-3 मिनट तक और उबालें।
• गैस बंद करें और दाल को हरे धनिया से सजाएं। तैयार अरहर की दाल को गर्म-गर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।

आलू का हलवा की रेसिपी 

सामग्री

• आलू- 2 बड़े (उबले हुए) 
• देसी घी- 2 बड़ा चम्मच  
• चीनी- 1 कप
• गुलकंद- 1 बड़ा चम्मच
• गुलाब जल- 10 मि.ली 
• इलायची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• बादाम- 10 ग्राम (उबले हुए)
• पिस्ता- 5 ग्राम (उबले हुए)
• गुलाब की सूखी हुई पत्तियां- 2 बड़ा चम्मच
• खोया- 150 ग्राम
• दूध- 1 कप
• बादाम-5 ग्राम (बारीक कटे हुए)

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आलू का हलवा की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर आलू को वॉश करके उसे उबाल लें। इसके बाद उबले हुए आलुओं को कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें।
• अब एक नॉन स्टिक पैन लें। इस पैन में देसी घी डालें। अब इसमें कसे हुए आलू डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें। ध्यान रखें भूनते वक्त उसे चलाते रहें।
• इसके बाद जब आलू अच्छी तरह भुन जाए, तो उसमें चीनी डालें। चीनी डालकर कर आलू को फिर से भूनें। फिर इसमें कसा हुआ खोया डालें और सामग्री को आपस में अच्छी तरह से मिक्स करें। 2 मिनट तक भूनें।

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• फिर उसमें दूध डालें। दूध को सूखने दें। फिर इसमें गुलकंद डालें और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
• इसके बाद ऊपर से गुलाब जल डालें। फिर बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से पिला लें।
• सबसे आखिर में आप गुलाब की सूखी पंखुड़ियों, चांदी का वर्क, पिस्ता और बादाम डालकर हलवे को गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।

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