पान वाले भईया से जानिए बनारसी पान की रेसिपी
बनारस में मिलने वाले पान के दीवाने तो आपको दुनिया में हर जगह मिलेंगें। देसी ही नहीं बल्कि विदेशी भी बनारसी पान के फैन हैं। बॉलीवुड में तो अमिताभ बच्चन से लेकर शाहरुख खान तक सब बनारसी पान खाकर ठुमके भी लगा चुके हैं लेकिन क्या आप जानते हैं जिस पान के इतने चर्चे हैं आखिर उसमें खास क्या है। पान में चूना और कत्था डाला जाता है लेकिन बनारसी पान के चूना और कत्था में ऐसा क्या खास है कि लोग दूर-दूर से बनारस में इस खाने जाते हैं। शादी-ब्याह में तो स्पेशली बनारसी पान का स्टॉल भी लगवाया जाता है। अगर आपको भी बनारस का पान पसंद है और आप इसे घर बैठे ही खाना चाहती हैं तो ये रही बनारसी पान की रेसिपी।
पान वाले राशिद साहब से ही जान लीजिए बनारसी पान की रेसिपी जिसे उन्होंने हमारे साथ exclusively शेयर किया है।
बनारसी पान की सामग्री
कलकत्ता का पान- 1
चूना- थोड़ा सा
केसर सॉस- थोड़ी सा
बनारसी कत्था- थोड़ा सा
नरियल- कद्दूकस किया हुआ
सौंफ- थोड़ी सी
जम्मू छुआरा- थोड़ा सा
ड्राय पान- थोड़ा सा
टूटी फ्रूटी-
गुलकंद
केसर लच्छा
सुपारी कद्दूकस
इलायची
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बनारसी पान बनाने की विधि
बनरसी पान की सामग्री वाला सामान आप घर पर लाकर रख लें फिर जब भी मन करे उसे ऐसे बनाकर खाएं भी और खिलाएं भी ये स्वाद के लिए ही अच्छा नहीं है बल्कि इसके कई हेल्थ benefits भी हैं। ये बात हमें The Grub fest में बनारसी पान से स्टॉल पर सबको पान बनाकर खिला रहे राशिद ने बताई हैं जो अब हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं।
- सबसे पहले कलकत्ता के पान की पत्ती लें और उसके बीच से दो हिस्से कर लें।
- अब सबसे पहले इस पर चूना लगाएं। चूना में कैल्शियम होता है जो आपके लिए हेल्दी है।
- इसके बाद खुशबू के लिए इसमें आप केसर सॉस डालें। खूशबू वाली स्वीट डालें।
- अब इसमें कत्था डालें। कत्था में आयरन होता है ये खैर नाम के पेड़ के अंदर की लड़की से बनाया जाता है।
- फिर पान के पत्ते पर ऊपर से थोड़ा-थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ, जम्मू के छुआरे, ड्राय पान, टूटी फ्रूटी, गुलकंद, केसर लच्छा, कद्दुरस की हुई सुपारी और इलायची डालें।
- अब पान के पत्ते के उंगलियों से उठाकर दोनों तरफ से बंद कर लें और फिर बीच में टूथपिक लगाकर इसे बंद कर दें। जिसे भी पान खाना है वो टूथपिक से सीधा अपने मुंह में सीधा डालकर खा सकते हैं।
गार्निश
पान खाने और खिलाने का भी अंदाज़ खास होना चाहिए। सबसे पहले तो आप टुथपिक वाले पान पर चांदी का वरक़ लगाएं। एक कांच के स्टाइलिश गिलास में बारीक टूटी हुई बर्फ डालें फिर इसमें टूथपिक के साथ ही पान रख दें और ट्रे में डालकर मेहमानों को सर्व करें उन्हें बनारसी पान खाने में बहुत मज़ा आएगा
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