सर्दियों में मखाने से तैयार करें ये लजीज व्यंजन, स्वाद के साथ-साथ मिलेगा भरपूर पोषण
मखाना एक ऐसा इंग्रीटिएड्ट है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। स्नैक्स के लिए तो मखाना एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है। कई लोग मखाने को इतना पवित्र मानते हैं कि व्रत या उपवास में भी फलहार के तौर पर खाना पसंद करते हैं। इसमें न सिर्फ फाइबर भरपूर होता है बल्कि ये एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज के साथ आता है।
वैसे तो मखाना आमतौर पर कच्चा भी कंज्यूम कर लिया जाता है, लेकिन इसके स्नैक्स बहुत ही पौष्टिक और लाभकारी होते हैं। अगर आप चाहें तो मखाने से कई तरह की डिशेज भी तैयार कर सकती हैं, जिसे सर्दियों की डाइट में शामिल किया जा सकता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं मखाने से बनी 2 खास डिशेज के बारे में जो आप कम इंग्रीडिएंट्स के साथ घर पर ही बना सकते हैं।
मटर मखाना की सब्जी
सामग्री
- 1 कप- मखाना
- 1 कप- हरी मटर
- 1- प्याज (मीडियम साइज)
- 3- टमाटर ( मीडियम साइज)
- 1 छोटा चम्मच- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच- धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच- जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच- गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच- क्रीम
- 1 कप- पानी
- 1 स्पून- घी (मखाना तलने के लिए)
- आधा से 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- आवश्यकतानुसार- नमक
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मटर को प्रेशर कुकर में पूरी तरह से पकने तक स्टीम करें और प्याज,टमाटर को बारीक काटकर रख लें।
- अब एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डालकर प्यूरी तैयार कर लें। साथ में आप अदरक, लहसुन को भी डालकर प्यूरी बना सकते हैं।
- प्यूरी बनाने के बाद एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गर्म करें और मखाने को डालकर भून लें। जब मखाने हल्के ब्राउन हो जाए तो प्लेट में निकाल लें।
- अब, उसी पैन में फिर से 2 टेबल स्पून घी गरम करें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज डालने के बाद आप लहसुन का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भून लें और फिर 5 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी डाल दें।
- फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- जब मसाला किनारे छोड़ दे तो इसमें उबले हुए मटर और भुना हुए मखाने डाल दें। फिर हल्की आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए पका लें।
- इसके बाद, आप इसमें क्रीम डालें। फिर से मिलाएं और आंच बंद कर दें। फिर गरमागरम नान से साथ सर्व करें।
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पालक मखाना
सामग्री
- 600 ग्राम- पालक
- 2 कप- मखाना
- 2- टमाटर
- 1 इंच- दालचीनी
- 1 चम्मच- जीरा
- 2- हरी मिर्च
- 1 चम्मच- धनिया पाउडर
- स्वादानुसार- नमक
- 1 चम्मच- गरम मसाला
- 4 बड़े चम्मच- तेल
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बनाने का तरीका
- सबसे पहले पालक को अच्छे से अच्छी तरह से धो लें और काटकर सूखने के लिए छोड़ दें।
- अब कुकर में 2 चम्मच तेल गर्म करें फिर एक चम्मच जीरा, नमक, पालक डालकर कुकर में दो सिटी लगा लें।
- जब कुकर में दो सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और पालक को ठंडा करने के लिए रख दें।
- जब पालक ठंडा हो जाए तो इसकी प्यूरी बना लें, लेकिन ध्यान रहे कि प्यूरी ज्यादा गाढ़ी न हो।
- प्यूरी बनाने के बाद एक पैन में घी गर्म करें और मखाने के हल्का फ्राई कर लें।
- अब एक दूसरे बर्तन में तेल गर्म करें और दालचीनी का टुकड़ा पिसा हुआ टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पका लें।
- साथ ही हम तमाम मसाले जैसे- धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला आदि डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें।
- जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें 1 कप पानी डालकर 2 मिनट तक पकने दें।
- फिर उसमें पालक का पेस्ट और मखाने डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने देना है।
- बस आपकी पालक मखाने की सब्जी तैयार है।
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